法式烤羊排配时蔬（法式烤羊排配时蔬）

法式烤羊排配时蔬（法式烤羊排配时蔬）4芦笋切段，用黄油炒熟2起锅入黄油15克 炒香洋葱沫 加入70克红酒 煮至红酒挥发至一半 加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐 煮至浓稠 成红酒汁备用3

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“这是一道所有爱羊排的人的最爱。羊排经过嫩煎保持了最佳的肉质——鲜嫩、多汁、美味。再加上有多种天然草本香料混合微微酸甜的芥末酱，让羊排的强烈口感得到很好的平衡。我们不忘加上炒到鲜香的面包碎，让本就香嫩多汁的羊排表面又多了一层松脆可口的味蕾享”

食材明细

• 羊排
• 罗勒叶
• 洋葱
• 百里香
• 迷迭香
• 芦笋
• 迷你胡萝卜
• 蒜
• 红酒
• 黄油
• 黄汁粉
• 淡奶油
• 面包糠
• 盐
• 大藏芥末
• 黑胡椒

• 咸鲜
• 烤
• 十分钟
• 普通

法式烤羊排配时蔬的做法步骤

• 1

  30克洋葱切丝 蒜切片 加2克盐 5克黑胡椒 30克橄榄油 腌入羊排中15分钟

• 2

  起锅入黄油15克 炒香洋葱沫 加入70克红酒 煮至红酒挥发至一半 加入5克黄汁粉和50克开水搅拌的黄汁粉水 1克盐 煮至浓稠 成红酒汁备用

• 3

  芦笋切段，用黄油炒熟

• 4

  大火煎羊排锁水 每面20秒左右 抹上大藏芥末 沾上【面包糠 罗勒叶碎 百里香碎 迷迭香碎 黑胡椒碎】 入预热好的200度烤箱中8分钟 取出装盘即可

小窍门

世界美食之中，中餐和法餐是最为讲究的。法国美食的特色在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、触感、交感神经上，都是和北京奥运会的境界一样“无与伦比”。

法餐是最能代表厨师艺术水平的，原料是笔，在盘中作画。

羊排最好的是新西兰的，膻味极小，肉质细嫩，汁多肉厚。一口进嘴，有一种极大的满足感。

使用的厨具：电烤箱

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