没有酸菜缸怎么做酸菜（哈尔滨人也能吃到缸里的酸菜）
没有酸菜缸怎么做酸菜（哈尔滨人也能吃到缸里的酸菜）用鼻子一闻就联想到白肉、血肠、粉条一冬的美味正在慢慢生成……墙角静静伫立的大缸长满霉菌的大石头还有那酸酸的发酵味道
hello~吃货新君上线啦！
周四给小可爱们推荐了纳米陶瓷电火锅，小伙伴们都表示被它的颜值惊呆了~有人私信新君说妥妥下单，只有锅能不能打包推荐点儿涮品哇。听说今年冬天受太阳活动减弱影响会特别冷，就指着火锅取暖了。
这么重要的任务，新君立马挖门道、找关系……终于找来了每家东北人冬天都必吃的美味......
酸！菜！是小时候吃的那种哦。
墙角静静伫立的大缸
长满霉菌的大石头
还有那酸酸的发酵味道
一冬的美味正在慢慢生成……
用鼻子一闻就联想到白肉、血肠、粉条
与之呈现出来的活色生香
01
大缸小缸酸菜腌，一冬不愁下饭菜
《舌尖上的中国3》
有一集大量的篇幅介绍我们东北的酸菜
看完之后，东北人都纷纷表示
想吃妈妈包的酸菜饺子了
酸菜是每个东北人小时候的记忆
腌到恰到好处的酸菜
酸味绵柔、松软清脆
炖煮之后会有独特的回甘
《舌尖3》中凌老师用特殊乳酸菌发酵的酸菜
替代了自家腐菌发酵的酸菜
更加健康、卫生
但是我们却买不到
02
获得了国家专利的酸菜
新君托关系找来了和沈阳农业大学合作的
小缸酸菜
爽脆松软，煮过以后会回甘
重点是足够健康、营养
和《舌尖3》里一样现代的发酵方法
小缸酸菜利用乳酸菌25-30°控温发酵
在缸里发酵，无添加剂！
无二次污染！
开盖完全可以直接吃
这种工艺让白菜3天就可以变成酸菜
达到普通腌法ph值小于3.5的酸度
但小缸酸菜仍遵循传统工艺发酵20天后发货
就是为了让那种酸脆足够浓郁！
03
罐装好保存，卫生有保证
入口的东西干净最重要！
小缸酸菜把白菜变成酸菜用了11步
多次清洗、漂烫、震动沥水、灌装......
刚刚开水漂烫过的白菜在控水↓↓
小缸酸菜每缸650g、固形物400g
分量足、一顿又能吃完
不必为保存担心
每次吃到都是新开封最新鲜的酸菜
说到小缸的工厂有多注意卫生这事
这中间还要有个小故事：
卫生部门到厂里检查
工作人员要求检查组更换鞋子穿上白大褂
被要求的检查人员非常高兴
说食品生产就应该是这个样子的
小缸酸菜对生产环境要求是很严的
不能有任何细菌进入缸内
这是检测报告↓↓
04
先有好白菜，才有好酸菜
小缸酸菜所在地辽源市
是吉林省著名的农产品基地
清代这里曾是皇家的“盛京围场”
土壤肥沃，富含多种微量元素
出产的东北大白菜
口感爽脆汁水足！
加上温差较大的气候
地下水资源优渥使这里的大白菜外叶饱满营养丰富
有了好水好菜
才是腌制出上等东北酸菜的基础
涮火锅、炖骨汤、包饺子......
酸菜怎么做都会令人食欲大增
一锅酸香四溢的酸菜肉汤
是一个北方温暖冬夜的开始了~
~上菜啦~
酸菜炖粉条
龙眼酸菜
酸菜饺子
馋了吗？酸爽鲜脆的小缸酸菜……
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每缸650g、固形物400g
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