企鹅顶顶厨师机使用说明（就从不自己揉面开始）

长帝对于厨房小家电的设计真的没的说，各个都长在我的心巴里，乳白色简约外观，尺寸只有396239329mm，小巧不占地方，放在餐桌边上刚刚好，因为未来会是我最常使用的烘焙设备之一，顶部按钮操作设计就很贴心，不用弯腰，让厨男的我挺直腰杆做烘焙。

配套的配件也相当齐全，6.2L的不锈钢搅拌盆，可以搅拌两个450g面包的面团，也可以顺利打发12寸蛋糕使用的奶油量，清洁也是相当方便，不会消耗更多时间。

三个不锈钢材质的搅拌头做工都很精致结实，S揉面钩用来揉面，不易沾黏面团。6圈的细密打蛋笼，可以轻松打发蛋清和奶油。人字形搅拌桨拌沙拉，拌饺子馅都很方便，以后再也不用自己手持打发了。

前置的拓展接口，适配多种功能配件，轻松实现绞肉、压面条等功能，具体可以到店铺中按厨师机型号选购。

触控 机械旋钮操控面板，黑色镜面设计很大气，稍微有点容易沾指纹，但也不太碍事，注意清理就好。11个档位可调，多种功能选择，一台机器可以制作多种食物。最喜欢的就是发酵功能，省去发酵箱的费用。

发酵功能依托于面盆底部的发热装置，只需轻松设置温度及时间。

防泼溅顶盖设计，可以防止打发时液体泼溅出来，如果用来搅拌食材，可以直接从加料口放入，方便实用。

底部五足吸盘设计，即使设备高速搅拌，企鹅顶顶也会牢牢固定在桌面上，安全又稳定，大家放手去做美食就可以了，无须担心稳定性。

有了这台长帝企鹅顶顶厨师机，老王我第一个想到的就是和面发酵做面包，毕竟这可以考验一台厨师机的全面性。

一键抬头，将S揉面钩卡入卡槽，将制作面包的原料按比例加入面盆，再合上机头，便可以选择功能开始和面。

老王我选择了和面功能，默认是5分钟，分三挡进行搅拌，五分钟不到，面团就已经成型。

再加入黄油和盐，设置揉搓10分钟，就可以呈现出完美的手套膜了，透光很不错，轻薄不易破裂， 原来用厨师机真的可以轻松完成手揉都不一定每次都成功的手套膜。然后设置好38度发酵温度，老王我这面室温比较高，1个小时20分钟就完成了发酵。加上烘焙的时间前后两个小时，面包就做好了。

整个和面过程非常安静，这都归功于企鹅顶顶800W的直流电机。大扭力安静工作，不易发热又可持续工作，一次做两个大面包也是游刃有余。

有了长帝企鹅顶顶厨师机，做面包做蛋糕都变的简单了起来，老王我这两天专门又做了几次烘焙，我们一起来看一下。

北海道牛乳吐司

配料：

高筋面粉500g、鸡蛋清85g、牛奶160g、奶粉30g、淡奶油140g、细砂糖90g、黄油30g、盐6g、干酵母6g

做法：

先准备好以上的食材，黄油提前室温软化，依次往搅拌盆中倒入高筋面粉500g、干酵母3g、细砂糖20g、蛋清40g、淡奶油140g、牛奶160g、黄油10g，开启厨师机慢速搅拌，知道面团成团并且搅拌盆壁上没有干粉即可。取出面团，在面板上揉搓到表面光滑，放入搅拌盆中用保鲜膜盖上送进冰箱冷藏12个小时。冷藏结束后取出面团，用切刀切割成小块，再放入盐6g、干酵母3g，分开两边加入奶粉30g和细砂糖70g，最后再加入蛋清45g用慢速搅匀成团，接下来转中速搅打3-5分钟，直到面团表面变得光滑，取出来拉一拉，可以均匀拉出厚膜即可。接下来放入提前软化好的黄油20g，慢速搅拌至黄油融入面团，中速搅打3分钟，然后转高速搅打1分钟。取出面团在面板上摔打收圆，放入面盆中盖上保鲜膜发酵至面团的两倍大。接下来需要控制在28度，并且需要发酵一个小时。时间到后取出面团，均匀分成6份，再将6个面团依次收圆，盖上保险米等候15分钟。时间到后再面板上将面团按扁，擀开成长舌形，提起面团翻面，将底边压在面板上，然后卷起，这里需要注意的是要卷紧一点，收口处捏紧。做完后再用保鲜膜盖上等15分钟。时间到后再次将面团压扁，均匀擀成30cm左右的长条，提起翻面拉长到40cm左右，重复刚刚的卷起的动作，收口向下放入吐司盒中，随即放入烤箱，烤箱中放一碗温水保持湿度，设置烤箱温度为38度，发酵1小时，发酵时观察面团，发酵至吐司盒七分满就差不多了。上下火180度预热烤箱，放入烤箱下层，上下火180度烤35分钟即可，取出冷却脱模，一个香甜可口的北海道吐司就完成啦。

口味及注意事项：

北海道吐司绵软可口，奶香浓郁，特别好吃。在制作过程面团发酵的一定要到位，然后在切分的时候一定要分均匀，避免出现面包高低不平，这样会烤的不均匀，并且不太美观。最重要的是一定要有手套膜，用手揉的话很难一次成功，但是用长帝企鹅顶顶厨师机就可以很轻松做出手套膜，面包当然就会松软可口。

家庭短法棍面包

配料：

高筋面粉450g、水340g、酵母1g、盐8g。

做法：

准备340g的室温水，加入1g酵母粉进行搅拌，搅拌均匀后倒入高筋面粉450g、盐8g用低速挡搅成面团，保鲜膜盖上选择发酵功能22度发酵1个小时。期间半个小时了后取出面团拉伸揉搓十来下，面筋上劲拉不长后甩出光面，半分钟内完成，再盖上保鲜膜等待半小时再重复之前的动作后，用保鲜膜裹上面团放冰箱冷藏过夜。耐心等待一晚，取出面团后手上沾干粉将面团分成均匀的4份，将切面包在面团里，外面拉出光面，放在面板上等候40分钟，面团回到室温。如果看到鼓的大泡，说明面筋状态非常好。 这时候取一个面团，光面朝下，用手指头轻轻的按扁，然后卷起来，可以使面团里保留更多的气泡，手掌压它封口也可以，中间先按下去会回缩，用手把它搓长，能搓多长就搓多长，如果回缩的很厉害，就再让面团松弛5分钟。接下来重复上面的动作即可，准备烘焙纸，在烘焙纸上撒薄薄的干面粉，放上刚搓好的长条面团，再放一个，从烘焙纸中提起来，让面团在烘焙纸的隔断中再发酵40分钟。温度控制在21摄氏度，如果温度较高，就控制一下发酵时间。烤箱预热，我用的长帝大白鲸，最高温度230度。40分钟后把烘焙纸剪开，烤箱一次烤两个，用烘焙纸垫在烤碗上，连纸一起转移到烤箱，进烤箱前，用锋利的刀划开，放入烤箱，往烤盘上倒入开水100g，烤10-12分钟出炉。一定要注意水别溅到烤箱玻璃，再烤盘中加入水是让面包表面非常的酥脆，也能很好的上色。

口味及评价：

法棍的口感是比较有韧劲的，而且是慢慢咀嚼，谷物的香气会逐渐充斥口腔，吃法棍的快乐没有奶油蛋糕那些来的快，但是慢慢的会让你体会到法棍润物细无声的美味，尤其搭配一杯美式，真的绝了。做法棍要注意发酵的过程，同时发酵好后不要过度的揉搓，要保留面团里的发酵气孔，这样才能做出横切面漂亮的法棍呀。

8寸戚风蛋糕

配料：

鸡蛋5个、牛奶90g、橄榄油45g、玉米淀粉10g、低筋面粉90g、白砂糖45g、柠檬汁2g/白醋2g

做法：

5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清包上保鲜膜入冰箱冷冻10分钟，橄榄油和牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄中搅匀，再筛入低筋粉搅拌成细腻的面糊。取出降温后的蛋清，加入柠檬汁2g/白醋2g，用长帝企鹅顶顶厨师机中高速挡打至出现鱼眼泡，分三次加入白糖，前两次均用中高档打发，蛋清绵密有明显不易消散的纹路后，换成中低档打发蛋清至硬性发泡即可。一半蛋白加入蛋黄面糊里搅拌均匀，再全部倒回到打发的蛋白里面，快速翻拌均匀，装入8寸蛋糕模具，震动几下，震出气泡。入烤箱上下火130度预热，烤制60分钟，看到蛋糕爬高超出模具2cm后取出，倒扣直至冷却，取出后就可以得到软乎乎的戚风蛋糕。

口味及评价：

戚风蛋糕的特点就是绵软细腻，蛋奶味比较足，用来做蛋糕胚子也是很不错的。戚风蛋糕制作过程中有两点比较需要注意的地方，蛋清进冰箱冷藏可以更好的打发。用厨师机打发蛋清的时候，前面三步用中高速档，最后打发硬质出小尖角的那次用中低档，切记。

整个面包和蛋糕制作过程中，因为了有长帝企鹅顶顶厨师机的帮助，省去了我们很多的时间和力气，可以在厨师机工作的时候准备其他的食材，特别适合新手，爱上烘焙或许就是从此刻开始。

一台好用的厨师机真的很容易让你爱上着复杂的烘焙，帮助烘焙小白解决很多揉面打发难题，即使是厨房老师傅也会爱上长帝企鹅顶顶带来的轻松便捷，颜值高不占地，顶部操作不弯腰，轻轻旋钮就可以开始你的搅拌之旅了，安静的直流电机稳定输出，什么手套膜，打发蛋清，都会变得相当简单。兼具发酵功能，还可以外加配件实现多种功能，真的做到了一机多用，省钱省空间。有了厨师机，明天可以继续搓面包了，你呢，爱上烘焙了吗？

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