黄鰤鱼怎么杀（黄条鰤处理全解）

黄鰤鱼怎么杀（黄条鰤处理全解）大多数人没品尝过真正新鲜的鱼生（刺身），未曾体验过柔嫩鲜香的鱼肉滋味。原因就是鱼的处理。黄条鰤粉红色的鱼肉上那一道道整齐的花纹，令人垂涎欲滴。破鱼肚，取掉内脏的过程既然大家都知道了，那就不赘述。只是这里有两种手法，一种是常见的一刀切开鱼肚，鱼腩分成上下两部分；而另一种就不常见了，只有在高端的餐厅内才有机会遇到。那就是横刀切下整片完整的下半部分鱼腩。这是最昂贵的部位，脂肪含量较高所以也是香味最饱满的一块鱼肉。首先把鱼冲洗一遍，如果对于鱼皮有需求的话，那么去鳞，不喜鱼皮可以选择不去鱼鳞。到时候整片鱼皮切开，鳞片自然也随着鱼皮去除完毕了。这第二步也是十分关键的一步，但是需要判断你所处理的鱼是冻鱼还是活鱼。冻鱼那就直接沿着鱼腮切开鱼头，去腮等。而活鱼则需要往腮下先切一刀，放血。放血后的鱼，可以减少鱼肉腥味，还能更长时间存放鱼肉。接下来的一步同样是大家所不常接触的，只有在处理活鱼的时候才会用到。那就

黄条鰤也被称为黄鲣子，是这些年餐桌上出现频率越来越高的海鲜之一。因其肉质紧实香嫩而受到众食客的青睐，特别是在海鲜餐厅内，黄条鰤刺身可与金枪鱼刺身相提并论。黄条鰤DHA含量非常高，有利于大脑发育。

那黄条鰤是一种怎样的鱼呢？照惯例科普一番。黄条鰤是鲈亚目鲹科鰤属的一种掠食性鱼种，是海洋中上层中位于食物链上方的鱼种之一，主要分布于北大西洋西部。黄条鰤的体型最大身长可超过1米。纺锤形的身体与细小的密集圆形鳞片能最大限度地减小阻力，所以它的游动速度极快，是海上游泳健将，最快时可以超过每小时100公里的速度急速游动。黄条鰤身上从鱼头贯穿到鱼尾的黄色纹路就是它名字的由来。

众所周知，一般体型越大的鱼更鲜美，而黄条鰤与金枪鱼一样是善于运动的类型。其肉质紧实，富有弹性，但价格也较为昂贵。是餐桌上食客的钟爱，也是海钓爱好者的最佳挑战目标。

这次咱们分享如何处理一条完整的黄条鰤。上期分享的视频中，含有两种不同处理方法，大家可以观看视频学习。

首先把鱼冲洗一遍，如果对于鱼皮有需求的话，那么去鳞，不喜鱼皮可以选择不去鱼鳞。到时候整片鱼皮切开，鳞片自然也随着鱼皮去除完毕了。

这第二步也是十分关键的一步，但是需要判断你所处理的鱼是冻鱼还是活鱼。冻鱼那就直接沿着鱼腮切开鱼头，去腮等。而活鱼则需要往腮下先切一刀，放血。放血后的鱼，可以减少鱼肉腥味，还能更长时间存放鱼肉。

接下来的一步同样是大家所不常接触的，只有在处理活鱼的时候才会用到。那就是用一根铁丝，从鱼头或是从鱼尾的脊柱中穿入，搅碎鱼的神经。这样一来，接下去的步骤，鱼的疼痛感也会消失，而且在处理的过程中，鱼不会再拍动。要知道，这时候鱼的肌肉收缩是会很大地影响鱼肉口感，而且肌肉也会因为运动而产生乳酸，鱼肉的味道也会受到影响。这个步骤与放血的步骤顺序可以互换，因为时间间隔短，所以先后并没有太过统一规范，按个人习惯进行就好。

破鱼肚，取掉内脏的过程既然大家都知道了，那就不赘述。只是这里有两种手法，一种是常见的一刀切开鱼肚，鱼腩分成上下两部分；而另一种就不常见了，只有在高端的餐厅内才有机会遇到。那就是横刀切下整片完整的下半部分鱼腩。这是最昂贵的部位，脂肪含量较高所以也是香味最饱满的一块鱼肉。

大多数人没品尝过真正新鲜的鱼生（刺身），未曾体验过柔嫩鲜香的鱼肉滋味。原因就是鱼的处理。黄条鰤粉红色的鱼肉上那一道道整齐的花纹，令人垂涎欲滴。

随着科学技术进步，在我国渤海湾黄海一带，黄条鰤成功实现人工养殖。相信这种美味很快可以让更多人品尝到，你愿意试试吗？