包粽子不扎绳子的方法（包粽子不捆线方法）
包粽子不扎绳子的方法（包粽子不捆线方法）5.这是本次包粽子的主角，暂且就叫它粽针 包出不用捆线的粽子全靠这根针。是公公让人特意磨得。（某宝已有售）4.捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。1.粽叶刷洗干净。小编这边靠海，就近取材用的是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。（图中这是春天时候屯的货，放冰箱冷冻的）2.剪去顶部的硬梗。3.烧一锅开水焯烫粽叶。
这是我从婆婆那里学来的手艺。吃惯了用手绑的粽子，第一次看到这种无线包法的时候，确实惊为天人。学了几次就上手了，后来我还不遗余力地在周围伙伴中宣扬了一番，都认为确实好用，现在大家都习惯了这种包法。相比传统的棉线捆综，省时省力，还省钱，今天小编就将这种快要失传的江湖绝技献给大家，仅供热爱传统点心的伙伴们参考。
【用料】
粽叶，圆糯米，五花肉，咸蛋黄，老抽 生抽 盐 糖 绍酒（本次重点是包法，馅料各人有各的讲究）
【做法】
1.粽叶刷洗干净。小编这边靠海，就近取材用的是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。（图中这是春天时候屯的货，放冰箱冷冻的）
2.剪去顶部的硬梗。
3.烧一锅开水焯烫粽叶。
4.捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。
5.这是本次包粽子的主角，暂且就叫它粽针 包出不用捆线的粽子全靠这根针。是公公让人特意磨得。（某宝已有售）
6.这次包的是蛋黄鲜肉粽，五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些，后面要用来拌米。
7.用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需提前浸泡，这样包出来的粽子才能紧实Q弹。咸淡随自己口味适当调整。
8.取出咸蛋黄（某宝有售），和肉一起都放在拌好的米上，用起来方便。
9.挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。
10.底部要对齐，不要有缝隙。
11.先放一勺米。
12.放一块肉，我这快略大，差不多30g肉。
13.再添些米，放上咸蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。
14.把粽叶盖上，按照粽体的形状用粽叶裹起来。
15.剩下尾部细长的一段截去不要。
16.挑选一片小一些细长的粽叶，接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了，没有漏米的地方。（松紧影响口感）
17.重头戏来了。。。在粽子中心部位插入粽针
18.把粽叶穿过针孔。
19.轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。
20.尾部全部抽出来，就成型了。
21.粽子全部包好，把粽子整齐的码放好，如果有不同馅料的，把最后一根粽叶的尾部剪成不同花式以便区分。只包一种馅的就不需要了。
22.加水没过粽子大火煮开后转小火焖煮，中间注意观察水量，水要一直没过粽子，少了就要添热水。通常需要3，4个小时，关火后不要捞出来用余温继续焖一夜，早上起来还是温热的。
部分内容来自网络。喜欢的话，敬请点赞和加关注哦。
您的关注是我创作的最大动力。
