水缸盖饼做法（自制农家呼饼与鱼头一起用高压锅压制）

水缸盖饼做法（自制农家呼饼与鱼头一起用高压锅压制）制作 1.鱼头劈开，下入六成热油中炸至金黄色倒出；把和好的面制成剂子，擀成饼，刷色拉油，制成8张呼饼面坯。2.另起净锅，将豆油、熟猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，再下锦州大酱，烹米醋、老抽、老汤、盐、鸡粉、十三香，烧开倒入高压锅，下鱼头，上面铺上呼饼生坯，扣上盖，大火烧开，再转小火压7分钟，取出装盘，撒入香菜即可。本文编辑大S

鱼头呼饼

自制农家呼饼与鱼头一起用高压锅压制，非常有特色。

原料 胖头鱼头1500克，高筋面粉150克。

调料 盐、香菜各4克，鸡粉、料酒各3克，十三香、米醋各2克，老抽5克，豆油50克，熟猪油10克，锦州大酱80克，葱段、姜片、大蒜、辣椒各8克，色拉油1千克（约耗30克），老汤75克。

制作 1.鱼头劈开，下入六成热油中炸至金黄色倒出；把和好的面制成剂子，擀成饼，刷色拉油，制成8张呼饼面坯。2.另起净锅，将豆油、熟猪油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，再下锦州大酱，烹米醋、老抽、老汤、盐、鸡粉、十三香，烧开倒入高压锅，下鱼头，上面铺上呼饼生坯，扣上盖，大火烧开，再转小火压7分钟，取出装盘，撒入香菜即可。

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