武汉蔡林记热干面菜单（武汉蔡林记热干面）

武汉蔡林记热干面菜单（武汉蔡林记热干面）最后，分享一下热干面的自制方法：继续拌均匀，吃上一口，就停不下来，味道OK麻辣油，酸豆角，自选配菜随便搭配，还有醋，必不可少还是熟悉的热干面，加上醋，酸豆角，黄，绿，红，黑搭配拌上一拌，芝麻酱的香味，马上溢出来，浓香扑鼻，

疫情让全球人民的生活陷入停顿，武汉全城暂停3月，至今超过一半的商家没能开业。在武汉必吃的热干面也快半年没吃，今天终于去吃那久违的味道。

武汉名片，蔡林记热干面，很多人都说，蔡林记热干面不好吃，十几年前，我第一次吃热干面，也是这样的感觉，只是在武汉时间待长了，对热干面就越来越钟意，谈不上，多么喜爱，但，一段时间不吃，就会想念，这或许，就是一个带有城市烙印的美食魅力！蔡林记的装修，复古，楚风，向人民展示，深刻的武汉历史记忆。

传统，大腕，各式，汤料，配菜，看起来就相当有食欲，卤水，卤牛肉，葱花，胡萝卜，复合酱油，蔡林记独特的黑芝麻酱。现在蔡林记的热干面都是工厂加工后配送到门店，直接在开水中，烫一下就可以。

最佳武汉气温一直升高，有夏天的感觉，吃热干面，一定要配上，蔡林记的米酒，孝感米酒配方，冰上一冰，口感更佳，吃一碗热干面，喝一杯冰米酒，爽爽的美味。

麻辣油，酸豆角，自选配菜随便搭配，还有醋，必不可少

还是熟悉的热干面，加上醋，酸豆角，黄，绿，红，黑搭配

拌上一拌，芝麻酱的香味，马上溢出来，浓香扑鼻，

继续拌均匀，吃上一口，就停不下来，味道OK

最后，分享一下热干面的自制方法：

麻辣香油制作方法：

材料：辣椒粉50克，花椒8克，郫县豆瓣酱20克，菜籽油1千克，大葱10克，老姜10克，洋葱15克，熟芝麻50克，十三香10克。

做法：

1、菜籽油烧3成热，加入，生姜，大葱，豆瓣，洋葱，小火熬制30分钟。

2、碗中，装辣椒粉，花椒粉，芝麻，十三香，倒入热油冲香备用。

调味酱油配方

200克酱油，水200克，加入，盐20克，味精5克，鸡精5克，白糖6克，十三香3克，备用。

芝麻酱配方

黑芝麻酱200克，白芝麻酱200克，芝麻油300克，白糖5克，盐5克，鸡精5克，拌均匀备用。

热干面的面条制作方法

1、面条配方：高筋粉500克，盐4克、食用碱8克、冷水200克和成面团，用机器做成面条，也可以直接买市面上现存的热干面。

2、掸面，掸面要用大锅、大火，水煮沸，加入面条，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋食用油，摊在案板上用电风扇将面条吹凉，拌上菜子油，吹干，不黏在一起。

热干面制作方法

1、锅中水烧开，加入放凉的面条，烫熟透，沥干水分，盛入碗中。

2、200克烫好的面条，加入萝卜丁10克，芝麻油、葱花、鸡精各3克，白胡椒粉0.5克，酱油5克，芝麻酱30克，辣椒油自己选，充分搅拌即可。