适合单身吃的饭（单身食谱亲子饭）
适合单身吃的饭（单身食谱亲子饭）鸡腿剔骨的时候，鸡腿内侧朝上放在砧板上，顺着骨头的方向把肉切开，切到露出骨头，然后用刀尖慢慢地把肉和骨头分开，关节的地方比较难分一点。鸡腿分两面，照片中左边鸡腿朝上的是鸡腿外侧，右边鸡腿朝上的是鸡腿外侧。鸡腿一只（剔骨后约220克） / 黄洋葱半颗（约200克） / 鸡蛋两只 / 腌鸡肉的调味料：盐2克、糖2克、味极鲜酱油5克、料酒5克、姜丝少量 / 味极鲜酱油25克 / 料酒25克PS：亲子饭的主要食材有三种，鸡肉（亲）、鸡蛋（子）和黄洋葱，调味料也很简单，腌肉的是五种经常用的调味料， 做菜过程中调味的只有酱油和料酒。这些食材的份量是两人份，做好吃一份，另一份带饭。1. 鸡腿剔骨切块腌制
最近，看了几本关于日料的书，都蛮不错， 其中一本是吉井忍的《四季便当》电子书，不是全本，不过，里面也有不少内容，介绍了8款很有特色的日料便当。作者每介绍一款便当，先从有关这款便当的记忆说起，再介绍食材和做法，看完感觉满满的都是温馨，很想自己试一试呢~
亲子饭便是书中介绍的一款便当。亲子饭中的“亲”指的是鸡肉，“子”指的是鸡蛋，还真是“亲子”，贴切。
亲子饭的做法很简单，吉井忍书中写的是鸡肉切块、洋葱切丝，放入平底锅，和调味料一起煮，再加入鸡蛋做熟。
我把过程稍微改了一下，更加贴合我平时做菜的习惯，今天分享给大家。
鸡腿一只（剔骨后约220克） / 黄洋葱半颗（约200克） / 鸡蛋两只 / 腌鸡肉的调味料：盐2克、糖2克、味极鲜酱油5克、料酒5克、姜丝少量 / 味极鲜酱油25克 / 料酒25克
PS：亲子饭的主要食材有三种，鸡肉（亲）、鸡蛋（子）和黄洋葱，调味料也很简单，腌肉的是五种经常用的调味料， 做菜过程中调味的只有酱油和料酒。这些食材的份量是两人份，做好吃一份，另一份带饭。
1. 鸡腿剔骨切块腌制
鸡腿分两面，照片中左边鸡腿朝上的是鸡腿外侧，右边鸡腿朝上的是鸡腿外侧。
鸡腿剔骨的时候，鸡腿内侧朝上放在砧板上，顺着骨头的方向把肉切开，切到露出骨头，然后用刀尖慢慢地把肉和骨头分开，关节的地方比较难分一点。
剔出的骨头可以扔掉不要，或者冷冻保存起来，以后可以煮汤用。鸡肉带着的鸡皮可以撕掉，也可以保留，把鸡肉切成小块。
往鸡块中放入盐2克、糖2克、味极鲜酱油5克、料酒5克、姜丝少量，搅拌均匀，腌制一会儿。
PS：提前腌肉是我的习惯，可以去腥也能入味。网上也有做法是带鸡皮煎鸡肉到半熟，再切块来用的。
2. 洋葱切丝
3. 两只鸡蛋磕到碗里，把蛋黄戳破，稍微搅打几下。
4. 炒锅中放入大约20克油，油量稍微多一点，减半也可以，开中火加热，油热后放入洋葱丝翻炒。
5. 待洋葱丝炒到半透明，放入腌制好的鸡肉块，继续翻炒至鸡肉块变白，然后放入25克味极鲜酱油和25克料酒，翻炒均匀。
PS：鸡肉下锅前，可以把姜丝挑出来，不挑也没关系。锅里的汤汁可以留一点，浇米饭很好吃，如果带饭的话，汤汁最好煮干。
6. 倒入鸡蛋液，然后关火，盖上锅盖焖大约10分钟，利用余温让鸡蛋液凝固。
PS：这次用的鸡蛋个头比较小，感觉两只鸡蛋少了，可以再加一只。国内的鸡蛋做不到很严格的检疫，为了健康最好吃蛋白全部凝固的鸡蛋。如果担心锅的余温不够凝固鸡蛋，可以转小火加热。
7. 盛一碗米饭，将做好的鸡肉鸡蛋放在米饭上就是亲子饭了，可以再加点海苔丝和白芝麻点缀一下。
PS：在吉井忍的书中写的亲子饭上撒的是“鸭儿芹”，一种在咱们国家不常见的蔬菜，也有人放点香菜碎。
可以再煮一点西兰花和胡萝卜来搭配，更健康营养。
今天和大家分享的厨房小用品是厨房秤，这也是姐姐我写菜谱能把调味料精确到“克”的神器。
我是个对量没有什么感觉的人，距离、面积、容量、重量等等我都估摸不出来。我只能靠量具才能知道量是多少。
在我开始做饭的时候，就买了一个厨房秤，每天做饭带饭要称一称量，知道自己吃了多少东西，也是为了跟膳食宝塔的推荐量对比，后来发现想要吃到膳食宝塔推荐的主食量还是有点难度的。
再后来自学烘焙，厨房秤是必不可少的重要工具，所有配料必须严格与配方保持一致才能保证成功。
再再后来，开始写菜谱，发现调味对于一道菜是非常重要的，味道淡了不好吃，味道重了不能吃( ╯□╰ )。而现在很多菜谱写的调味料都是“少许”、“适量”，这……对于初学者真的没多大帮助。
因为我们还掂量不清“少许”和“适量”是多少。那么，调味只能靠反复试，不够咸就再多放一点点盐，尝试很多次才能调出合适的味道，好麻烦~也有的盆友一调味就搞砸，这真的很影响初学者做饭的积极性。
有了厨房秤就方便多了，可以称量食材和调味料的重量，保证调味不会出大错，一次成功，还能准确复刻，保持厨艺稳定。
厨房秤有不同规格的，我的两个厨房秤一个量程是2000克，最小分度0.1克，一个量程是5000克，最小分度是1克。
我更推荐大家用最小分度小的厨房秤，因为可以精确称量出用量很少的调味料，比如盐。这次写亲子饭，腌鸡腿肉用2克盐，就是用厨房秤称出来的2克盐。并且我们平时做饭所用的食材，很少有超过2000克量程的，日常使用足够了。
好了，今天的分享到了这里啦~下次再见~
