一看就很高大上的小蛋糕（抓人眼球的蛋糕）

一看就很高大上的小蛋糕（抓人眼球的蛋糕）硬汉一般的形象，却有一个柔软的内心，搭配丝滑、细腻的香草奶酱慕斯，柔软的意式蛋白霜抹面，竹炭粉、金粉撑起蛋糕诱人的色泽，浓香、扎实的可可蛋糕，

黑风暴

装饰粗犷的蛋糕，容易吸引很多眼球，

源于它特有的个性，

比如这款黑风暴~

柔软的意式蛋白霜抹面，

竹炭粉、金粉撑起蛋糕诱人的色泽，

浓香、扎实的可可蛋糕，

搭配丝滑、细腻的香草奶酱慕斯，

硬汉一般的形象，却有一个柔软的内心，

别说，魅力十足！

可可蛋糕胚

鸡蛋 3个

砂糖 400g

黄油 95g

植物油 95g

酸奶 600g

面粉 340g

泡打粉 15g

可可粉 125g

操作步骤

1.将黄油提前用微波炉加热融化备用（若是不喜欢黄油可用植物油代替）。

2.将砂糖和鸡蛋放入打蛋缸中， 打至乳白色。

3.加入两种类型的油。

4.再加入酸奶手动轻轻搅拌均匀。

5.然后加入过筛的低粉，可可粉低速搅拌均匀（用扁浆）。

6.接着准备三个直径18cm的慕斯钢圈并在底部包上锡纸。

7.将面糊均匀的倒入模具内。

8.然后放入烤箱，上下火均为140℃，时间为60min左右

（根据自己家的烤箱来定）

9.烤好后取出晾凉备用。

香草奶酱慕斯

吉利丁 10g

淡奶油 120g

砂糖 20g

蛋黄 60g

白巧克力 95g

香草荚 1/2根

淡奶油 300g

操作步骤

1.把吉利丁浸泡在冰冷的水里，充分泡软。

2.把第一份奶油(120克)的奶油倒入锅内，接着切掉半个香草豆荚，打开豆荚，用刀把籽取出来，然后煮沸。

3.然后用手搅拌混合蛋黄和糖，当奶油沸腾时，用叉子将豆荚取出并丢弃， 然后在蛋黄中倒入煮沸的奶油，不断搅拌。

4.将蛋黄混合物放回锅中，用中火加热，加热过程中用硅胶抹刀不停地搅拌，加热至变得浓稠。

5.然后加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。

6.接着趁有温度加入白巧克力，搅拌至巧克力完全化开。

7.为了能融合的更加充分，可以用均质机进行操作。

8.然后将第二部分奶油打发至5~6成。

9.接着浆蛋黄酱和淡奶油混合均匀（混合时淡奶油的温度尽量控制在35℃左右），搅拌均匀。

组装

1.准备一个透明围边高度6到10厘米，将围边沿侧面放在直径18厘米的慕斯钢圈中（准备两个）。

2.放上一个蛋糕胚在模具内。

3.然后倒上一半的慕斯液。

4.接着放上第二个蛋糕胚。

5.然后放上第二个模具，倒入慕斯液。

6.接着放上最后一个蛋糕胚。

7.然后用保鲜膜封上，防止边干；放入冷冻冰箱，冷冻定型。

意式蛋白霜

蛋白 90g

糖 170g

水 35g

竹炭粉 适量

操作步骤

1.首先将蛋白打发至七成。

2.在打发期间将水，砂糖和竹炭粉一起加热到121℃。

3.然后缓慢的冲入到打发好的蛋白中。

4.然后打发至尖峰状（如图）。

5.将冻好的蛋糕脱模。

6..在蛋糕表面不规则的抹上蛋白霜。

7.接着用小火机微微加热表面定型。

8.然后在表便撒上一些金粉作为装饰，这样一个酷酷的黑风暴就完成啦！

图片 |网络

页面排版 | 圆小圆

文案及编辑 | 文子

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