凡是来吃过汉口道这家饭的人（凡是来吃过汉口道这家）
凡是来吃过汉口道这家饭的人（凡是来吃过汉口道这家）团着“一期一会”的这颗心大概比你自己还知道味蕾最爱的滋味是什么先在车马行人如织的汉口道找一扇紧闭的大门再仪式般按下密码，进入一处秘境割烹台后的不是厨师，而是老友
文/洒洒 图/刘雯 部分网络
因为有“二十四桥明月夜”的神往悠然
于是在千年后
傍晚六点的夕照成了一场晚宴的开篇
先在车马行人如织的汉口道找一扇紧闭的大门
再仪式般按下密码，进入一处秘境
割烹台后的不是厨师，而是老友
大概比你自己还知道味蕾最爱的滋味是什么
团着“一期一会”的这颗心
厨师和食客对食器、食材都满怀敬意
如果你想吃一餐独属自己的味觉盛宴
这里有个小建议——
【二十四桥·割烹】
食客与厨师，大概是最坦诚的“亲密”关系。一顿值得等待的饭菜，值得食客满怀期许。从约定一个时间，到坦言说出对某种食材的偏爱，大厨面对的，不再是一个索然无味的“吃饭人”，而是鲜活的个体。
不管是常吃日料或是偶尔为之，大概都见过日料店中围城一个方形的吧台，厨师在其中忙碌做菜，在霓虹国，这样的形式便叫做“割烹”。下至小小的居酒屋，上至高级料理店，都会见到它的身影。假如把高级料理店分为“料亭”和“割烹”这两个形态，二十四桥中的“割烹”实属典型。
店中只有十张座位，有限而略显“紧张”的座位显示出此店的“特别定制”。想要来这里吃一顿饭，至少需要提前一天预订。几位大厨忙忙碌碌，只为做好今晚的这一餐。
且不说手中这特别定制的盘碗，单是一双筷子，都是提前预定月余才能拿到的“绝版”。从装修到摆设，都有老板的尽心与认真，如果与老板攀谈投缘，你可能会发现老板不仅食物做的美味，还是个隐藏的“木匠”。
此次“初遇”，选择了500元/位的“入门级”，落座吧台，手写着食客姓氏的菜单早已等待翻阅。作为一家割烹形式的会席料理，在二十四桥吃饭可不用像怀石料理一样“规矩多多”，先点一杯清酒，放松紧张一天的神经后，从“先付”开场，接下来的时间，请欣赏表演，并吃喝玩乐。
真味先付－酒肴
灼烧龙虾
北海道产蟹味增
橙醋富山虾球
梅酒日本有机番茄
香炸日本芥辣酱哥斯拉虾
二十四桥的前菜先付，用海味打开味蕾。从浅入深的五味用不同盛器摆入盘内，哥斯拉虾中藏有散落虾籽，“小心机”的爆珠口感能够完美激发虾肉本身的鲜美。常在日本街头大排档出现的蟹味增也加入了“豪华酒肴”行列，小葱与蟹味增乃天生一对儿，“鲜”气儿十足。
龙虾微经火灼，表面脆而鲜，与内里的柔嫩交织在一起，越嚼越觉甜美。既是酒肴，当与吟酿一起附和，更何况小番茄的肌理还饱含梅酒，咬下一口，甚是清凉。
海洋的呼吸－天然刺身拼盘
加拿大野生牡丹虾
新西兰帝王鲑
野生金枪鱼赤身
野生金枪鱼中腹：角造
活杀海钓鲷鱼：薄造
长崎油甘鱼：厚造
俄罗斯北方四岛野生甜虾
先付过后，进入正题。7种刺身分位落于盘中，由牡丹虾、帝王鲑、金枪鱼、鲷鱼、油甘鱼、甜虾组成。厚造油甘鱼有丰腴的口感，角造金枪鱼赤身与中腹可以感受到两种截然不同的韵味，一个入口软糯，另一个则糯中带些劲道，不用蘸料，就能品尝到食材本身的鲜美。
暖胃清汤
柚香豆腐龙虾清汤
豆腐龙虾，一味至淡，一味至鲜，二者的碰撞自然少不了百转千回的计较。最终，龙虾凭鲜胜出，将无味的豆腐也染上亮色。肉嫩弹滑的豆腐经过久煮却未破半分，点睛的“柚香”则是大厨妙笔。野生青柚切片在侧，想用果香再提一层鲜只需将柚片放入汤中，时间不宜过长，半分钟足以，虾鲜与果香融合，倒是连刺身的“贵气”都压下去半分。
和牛
薄烧和牛有机芦笋八幡卷
明太鱼子酱烧有机土豆
主打“鲜气”的部分暂告一段落，重口味随之袭来。有机土豆是从日本进口，本身的绵密经过几小时的煮制自然入口即化，明太子酱稍灼激出脂香，搭配起来很有饱腹欲。
和牛与芦笋又是一波高能，“烧肉患者”的福音。两种酱料一味解腻一味增香，双双试过，发现还是原味最美。
灼烧·美味之旅
火灼玫瑰龙虾
照烧柔脂豆腐
这次的龙虾没有与“大部队”共同入场，而是和重口味的照烧日本老豆腐做起搭配。到此时，身体与心灵早已放松，吃法也可以随心而变。
煮物
日本香煎鹅肝
炖煮初雪萝卜蓉
经过长煮的鹅肝内里充满汤汁，口感较之法式做法清淡，微煎过后添些萝卜泥和小葱点缀，萝卜蓉经过“荒煮”，早已软做一团，但微嚼时还留有些颗粒感，清淡之余依旧有精彩之处。
天妇罗之神
俄罗斯北方四岛野生牡丹虾天妇罗
日本栗子甘薯
既然在此处称“神”，自然要比试一番。与别处的天妇罗不同，这两款小物着实吃出了高级感。来自日本的栗子甘薯甜而不腻，薄薄一层面衣能将内里的食材透出，这是鉴定天妇罗是否合格的标志。
寿司之神暖胃清汤
手握寿司三贯
军舰寿司一种
卷寿司一种
即使在别处日料店也常与寿司为伴，但眼前这五贯寿司也着实惊艳。被封为“寿司之神”的次郎说，赤身是做寿司最合适的部位，因其入口的饱满无物能及。新鲜的金枪鱼赤身安放在淘洗四十多遍蒸制的醋饭上，大厨的双手在几秒内便翻飞数次，呈上一贯温度适宜的寿司。
一口拿下，厚实的金枪鱼立刻成为主角，醋饭随后以先酸后甜的态势扳回一城，大家最终和解，完美入肚。鲷鱼与甜虾也各有千秋，但相比起来，还是第一口的完美更令人难忘。
碗物
秋葵味增汤
渍物
日本产酱渍牛蒡
酱渍牛蒡由日本进口来津，浓郁的酸味搭配软而脆的口感，为八分饱的肚子又空出了些许地方。与之同上的主食，是日本伊势蛋紫菜粥。在炖煮的浓稠的大米粥中，加入了稍微打散的伊势蛋花，海苔丝与葱花加入鲜味，“重口”的牛蒡正好为粥加了些“刺激”，鲜与咸同得，添了最后一分饱。
主食
日本伊势蛋紫菜粥
果物
季节有机水果
甘味
季节甜品-大福
【二十四桥·割烹】设有不同价位档，有500元/位、800元/位可选，上不封顶，请提前一天微信或致电预约。最好的食材只有用在最好的厨师手里才不算浪费，此处值得。
商家资讯
店名：二十四桥
地址：汉口西道2号
