正宗闽南小吃面线糊（泉州特色小吃面线糊）

正宗闽南小吃面线糊（泉州特色小吃面线糊）

在福建泉州，大街小巷里随处可以看到“面线糊”，成为泉州的一道亮丽的风景线，你随意漫步到哪一条街道，只要感到肚子饿了，就可以停下来，吃一碗“面线糊”，补充能量，继续上路。面线糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊状，是由细面线、番薯粉和水制作而成的，味道鲜美，清甜爽滑，具有浓厚的闽南地方风味。面线是一种被拉的又细又长的面条，如龙须面般，直径不过一毫米，加盐拉制晒干而成的，加盐是为了使面更劲道。这种面在泉州被称为“面干”。泉州小吃有很多，随便挑个街都能吃撑得出来。不过在这里面，最让泉州人念念不忘的，还是面线糊。深秋的泉州，深蓝的天空映衬着碧蓝的大海。夜晚，凉风习习，星星闪耀，是人们纳凉和吃夜宵的大好时机。福建泉州特色小吃“面线糊”，味道鲜美，清甜爽滑，百吃不厌，你吃过吗？

第一次吃面线糊的时候，糊而不烂，挺特别的，汤也挺清的，一口暖暖的汤一口面，配合卤味的汁，绝配，里面嵌着细细银丝，晶莹剔透。喝一口，无需咀嚼，似乎单喝一碗汤，就容易饱腹。面线糊一般加3种配菜就够吃了，可以加一加油条蘸一蘸糊，带上汁水又不失脆感时最好吃。泉州人真的太能吃面线糊了，能把它从早餐吃到夜宵，百吃不厌。特别是在外工作上学的人，吃不到面线糊，每天都恨不得撒丫子赶回来，给自己灌上一碗，才能凝神定气。

在我看来，面线糊不仅是可口的早餐，也是解腻的佳肴，更是泉州人作为招待亲朋挚友的特色美食。多少个清晨醒来，肚皮咕噜噜直响，味蕾第一反应让我大叫，“妈妈，我要吃面线糊。”多少次在丰富的盛宴后，大鱼大肉，让我看了都想反胃，一顿下来，没吃多少，心里只想着：此时此刻，我只想来一碗虽清淡，但不失鲜甜的面线糊。泉州面线糊的另一个特色是配菜。可以选择大小肠、猪肝、醋肉（泉州一种特有的炸肉）、香肠、香菇、海鲜卷、豆腐、鸡蛋、鱿鱼、鸭心、豆腐等等，随便挑，几样都成，这就使得原本就有海鲜味打底的面线糊口味更加丰富多变，也更能细细品尝。

对泉州人来说，面线糊是根植于内心的骄傲，是剪不断理还乱的乡愁。泉州人很喜欢吃面线糊，就把面线糊当做早餐，不仅做法多种多样，而且营养丰富，造就了不同的精彩风味。福建泉州特色小吃“面线糊”，味道鲜美，清甜爽滑，百吃不厌。小伙伴们，你吃过福建泉州特色小吃“面线糊”吗？