香煎豆腐的菜谱(香煎豆腐做法简单)
香煎豆腐的菜谱(香煎豆腐做法简单)二、浸泡后的豆腐切成均匀大小的厚片;一、想要煎出来的豆腐紧实不烂,我们可以先把买回来的豆腐,用热水加点盐浸泡10分钟,这也既可以收紧豆腐,也可以很好的祛豆腥味;在煎豆腐前,首先我们要挑选优质好豆腐,这样做出来的豆腐才会豆香浓郁,优质豆腐该怎么挑?优质好豆腐色泽淡黄呈乳白色看起来有光泽无杂质,用手轻轻按压,感觉软硬适中有弹性,质地细嫩不粘手,闻起来豆香味浓,无酸臭豆腥味或其它难闻的异味,挑选发豆腐后,我们就开始来制作好吃的香煎豆腐吧。【香煎豆腐】【食材】:豆腐、青椒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然、 盐、生抽、蚝油、葱;
豆腐是用豆类食材制作的一种民间常见豆制品食材,豆腐又叫水豆腐,也是中国的一道传统美食,豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分,高蛋白,低脂肪,营养价值也非常丰富,富含铁、钙、磷等多种微量元素和优质蛋白,是植物蛋白中的佼佼者,其营养价值可与鱼肉相媲美,因此豆腐也有“植物肉”之美称。
香煎豆腐,做法简单,麻辣香嫩,比吃肉解馋
我们家也时常会买豆腐吃,如果平时时间比较紧,我们会买嫩豆腐煮汤,或嫩豆花直接煮开后调好辣椒蘸料蘸来吃,方便省时,在时间充裕的情况下,我们家会买老豆腐回家烹饪吃,老豆腐可煎,可卤,可烧,每一种做法都非常好吃。
只是我家孩子平时不太喜欢吃豆腐,怎么做都不爱吃,但他有时喜欢吃香辣的东西,于是我就做了这种非常简单的香煎豆腐,就同街边卖的铁板豆腐做法差不多,想不到这样做出来,从不吃豆腐的儿子也爱吃,下面就给大家分享一下家常香煎豆腐的做法。
在煎豆腐前,首先我们要挑选优质好豆腐,这样做出来的豆腐才会豆香浓郁,优质豆腐该怎么挑?优质好豆腐色泽淡黄呈乳白色看起来有光泽无杂质,用手轻轻按压,感觉软硬适中有弹性,质地细嫩不粘手,闻起来豆香味浓,无酸臭豆腥味或其它难闻的异味,挑选发豆腐后,我们就开始来制作好吃的香煎豆腐吧。
【香煎豆腐】
【食材】:豆腐、青椒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然、 盐、生抽、蚝油、葱;
一、想要煎出来的豆腐紧实不烂,我们可以先把买回来的豆腐,用热水加点盐浸泡10分钟,这也既可以收紧豆腐,也可以很好的祛豆腥味;
二、浸泡后的豆腐切成均匀大小的厚片;
三、平底锅不粘锅中倒入适量菜籽油,下入豆腐,中小火慢煎,如果用普通锅煎豆腐容易粘锅,大家可以先把锅清洗干净,用姜片反复擦拭锅底,再倒入油,油温热后下入豆腐,中小火煎就不容易粘锅了。
四、在煎豆腐的过程中,可以适量撒一点盐,让豆腐更好的入味,中小火煎至豆腐两面金黄出香味。
五、准备青辣椒剁碎,倒入锅中翻炒至微微断生,加入适量蚝油,生抽翻炒入味;
六、干辣椒粉里面加入盐、孜然粉、五香粉、花椒粉、搅拌均匀,撒在豆腐上,翻炒均匀;
七、最后撒上香葱,炒均即可,一盘麻辣鲜香的香煎豆腐就做好了,外香里嫩,不油不腻,比吃肉还解馋,不爱吃豆腐的儿子也很喜欢吃。
香煎豆腐还有一种做法相对复杂一些,在煎豆腐前需要裹上淀粉和鸡蛋液煎到两面金黄,在碗中加入蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、淀粉调好酱汁,倒入锅中同豆腐一起煮至浓稠收汁,最后撒上葱即可,两种做法,口感不同,我更喜欢吃简单一点的直接煎,吃起来更香一些,大家可以根据自己口味选择不同做法。#9月吃什么#
为了防止豆腐煎烂,大家在选择做香煎豆腐时尽量选老豆腐比较好煎。
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