佩奇草莓慕斯蛋糕（佩奇草莓慕斯蛋糕）

佩奇草莓慕斯蛋糕（佩奇草莓慕斯蛋糕）7、再把淡奶油打发，不需要加糖，酸奶和草莓酱的甜度就已经够了，打发到稍稍出现形状的样子就好了6、光靠草莓酱颜色还不够红，所以加一点食用色素，调到这个颜色就好了 再加入融化好的吉利丁液，搅拌均匀3、吉利丁粉倒入水搅拌一下浸泡开，这是泡好是这样子 用法跟吉利丁片是一样的4、然后隔着热水，搅拌融化，吉利丁的融化温度大概是30度左右，所以水温不用很高，稍微搅搅就化开了5、在酸奶里加入草莓酱（我用的是市售的含糖酸奶），搅拌均匀

人见人爱的小猪佩奇造型草莓酸奶慕斯蛋糕，真的是好看又好吃，猪年给家里的小朋友做一个吧 我这个配方中用的是一个4寸的佩奇慕斯圈

By 复古米米 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 戚风蛋糕 2片
• 草莓（草莓酱部分） 250g
• 白砂糖（草莓酱部分） 30g
• 草莓酱（慕斯部分） 30g
• 酸奶（慕斯部分） 80g
• 淡奶油（慕斯部分） 140g
• 吉利丁粉（慕斯部分） 4g
• 水（慕斯部分） 20g
• 白巧克力（淋面部分） 60g
• 淡奶油（淋面部分） 60g
• 牛奶（淋面部分） 50g
• 吉利丁粉（淋面部分） 6g
• 水（淋面部分） 30g
• 白巧克力（佩奇五官） 10g
• 黑巧克力（佩奇五官） 5g
• 红色食用色素 适量

做法步骤

1、首先一个佩奇造型的慕斯圈，我这个4寸的 还需要两片戚风蛋糕，用慕斯圈刻出佩奇的形状

2、再来准备慕斯糊 草莓切一下，再用料理机打成泥，倒进一个小锅里，加入白砂糖，开小火，不断搅拌，熬到比较粘稠的样子，就好了 我用了250g草莓，30g白砂糖，熬出的草莓酱大概有70g左右

3、吉利丁粉倒入水搅拌一下浸泡开，这是泡好是这样子 用法跟吉利丁片是一样的

4、然后隔着热水，搅拌融化，吉利丁的融化温度大概是30度左右，所以水温不用很高，稍微搅搅就化开了

5、在酸奶里加入草莓酱（我用的是市售的含糖酸奶），搅拌均匀

6、光靠草莓酱颜色还不够红，所以加一点食用色素，调到这个颜色就好了 再加入融化好的吉利丁液，搅拌均匀

7、再把淡奶油打发，不需要加糖，酸奶和草莓酱的甜度就已经够了，打发到稍稍出现形状的样子就好了

8、把草莓酸奶倒进打发好的奶油里，搅拌均匀，慕斯糊就做好了

9、模具底部包一层保鲜膜

10、放入一块蛋糕，压一下

11、装入慕斯糊，慕斯糊最好装在裱花袋里，这样不会弄的到处都是，先把边边角角填满，再填满中间，稍稍抹平

12、再放入一块蛋糕，压一下，不要留出空隙

13、填满慕斯糊

14、表面用抹刀抹平 放入冰箱冷冻3小时以上，要完全冻硬

15、白巧克力中倒入加热过的淡奶油，白巧克力的融化温度是55度左右，所以淡奶油不用完全沸腾 煮到锅边缘冒小泡就差不多了 倒完以后静置2分钟，搅拌均匀

16、吉利丁粉依然用冷水泡开 倒入热牛奶，搅拌至融化

17、调入红色食用色素

18、把牛奶吉利丁液倒进白巧奶油里，搅拌均匀

19、过筛一遍，淋面就准备好啦

20、冷冻好的慕斯脱模 可以用热毛巾，电吹风或喷火枪来辅助脱模

21、脱好模马上淋面 淋面的温度最好控制在26-32度的样子，手感不温的样子

22、第一遍淋好感觉不够圆润，所以将流到盘子上淋面赶紧倒出来再淋一次，淋了3遍以后的样子 我这个配方淋面比较稀薄，而且佩奇需要长的圆润点更好看，所以这样操作没什么问题

23、制作佩奇的眼睛鼻子嘴巴腮红

24、需要用到黑白粉3种颜色的巧克力，我只有黑白两种 所以需要在白巧克力调入红色色素 巧克力调色需要用油性色素，但是我没买，所以我依然用了惠尔通的水性色膏，调好会一点点不均匀，但是因为使用量很少，所以将就一下吧 3种颜色的巧克力装入裱花袋里，然后裱花袋剪一个小口就可以开始画五官啦

25、画出眼睛鼻子嘴巴，画完可以马上抖动一下盘子，让巧克力稍稍淌平

26、画好啦，佩奇完成啦

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