荔枝肉最正宗的做法香脆（荔枝肉馋哭三条街的硬菜）

荔枝肉最正宗的做法香脆（荔枝肉馋哭三条街的硬菜）不过，一向不爱吃荸荠詹姆士，今天为大家带来的荔枝肉里，则在材料中“任性”的去掉了荸荠，只留下了满满的肉香~广为流传的做法是选用最嫩的小里脊肉，先切成厚片，再打上菱形花刀，经过腌制后，裹上荸荠末，下油锅炸至表皮金黄，卷缩成荔枝状；再用红糟、醋、白糖调出“荔枝味”的酱汁，最后勾芡淋上，达到色香味形兼俱的效果。这句诗也从侧面说明了生在南方的荔枝，在北方是多么令人稀罕的南国水果。为了能随时感受到这份甜蜜的滋味，古人们便用里脊肉，研究出了一道无论从外形上还是味道上都酷似荔枝的菜肴，名唤“荔枝肉”。荔枝肉是闽南地区的传统名菜。

“一日色变，二日香变，三日味变，四日之外，则色香味尽去。”

说的就是那“红颜薄命”的荔枝。

放在今天，荔枝倒不是什么稀罕水果， 但放在从前，那可就金贵多了。

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”

这句诗也从侧面说明了生在南方的荔枝，在北方是多么令人稀罕的南国水果。

为了能随时感受到这份甜蜜的滋味，古人们便用里脊肉，研究出了一道无论从外形上还是味道上都酷似荔枝的菜肴，名唤“荔枝肉”。

荔枝肉是闽南地区的传统名菜。

广为流传的做法是选用最嫩的小里脊肉，先切成厚片，再打上菱形花刀，经过腌制后，裹上荸荠末，下油锅炸至表皮金黄，卷缩成荔枝状；再用红糟、醋、白糖调出“荔枝味”的酱汁，最后勾芡淋上，达到色香味形兼俱的效果。

不过，一向不爱吃荸荠詹姆士，今天为大家带来的荔枝肉里，则在材料中“任性”的去掉了荸荠，只留下了满满的肉香~

做好的荔枝肉外壳就如鲜荔枝般有着饱满的颗粒感，咬开则是白里透着绯红的嫩肉，味道酸酸甜甜，还真有那么几分荔枝的味道~

阳春四月，还没到鲜荔枝的最佳赏味期，嘴馋的小伙伴不如在家试试这道菜，也许会给你意想不到的惊喜哦~

戳视频get同款美味吧

炒锅

小里脊肉1块 红糟1碟 蒜泥适量

淀粉适量 葱20克 小磨香油适量

【1】处理食材

葱切末备用；里脊肉切厚片，单面切花刀放入碗中备用。

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切花刀时注意不要切得太深

以免将肉切断

【2】腌制肉片

碗内放香油、盐、酱油、米酒、白胡椒粉、糖、红糟，抓匀后加入玉米淀粉拌匀。

【3】炸里脊

待锅内油温升到150°C-160°C，将肉片稍微卷一下放入锅中，炸至表面坚硬后捞出滤油。

【4】做酱汁

起锅烧油，放入适量蒜末炒香，加入红糟酱、白糖调味，然后加入米酒熬煮，最后在酱汁中加入白醋，搅匀后加入芡汁勾芡。

【5】出锅

将炸好的里脊肉倒入酱汁中翻炒，裹匀酱汁，盛盘后撒上葱花即可~

这道荔枝肉里虽然没有荔枝，但我还是爱到不行~师父在肉的外面裹上了一层粉，油炸后表面形成的颗粒状外皮真的很像荔枝，而且酸酸甜甜的，吃起来也很像荔枝哦！这道菜非常适合在家宴客，大家赶紧收藏起来~

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闽南荔枝肉 ：“我长这个样子！”

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