陕西大爷做驴蹄子面（陕西招待新女婿的硬菜）

逗爷 2022-12-11 04:44:33 662

陕西大爷做驴蹄子面（陕西招待新女婿的硬菜）步骤：

在陕西关中道上尤其在扶风、岐山一带，新女婿上门丈母娘好吃招待的除了臊子面（臊子面啥时候都有），还有一个王道的硬菜--油饼，此油饼按照当地风俗只有新女婿上门才做（结婚后就没有了，不是标配了）。下来介绍一下这个油饼的做法（向丈母娘学的）。

原料：

面粉，菜籽油、盐、十三香。

步骤：

1.用70-80度的开水烫面，揉成均匀的面团即可，放入盐和十三香。

陕西大爷做驴蹄子面（陕西招待新女婿的硬菜）(1)

2.揉面，撒上干面粉进行揉面，在面上刷上菜籽油在卷起来（多层），同时将揉好的面分成等份的面剂子。

陕西大爷做驴蹄子面（陕西招待新女婿的硬菜）(2)

3.擀开↣锅热后刷油↣饼翻面后在金黄的饼表面刷油↣烙至两面金黄即可（注意：在烙饼是在表面要不停的刷菜籽油，保证金黄色）。

陕西大爷做驴蹄子面（陕西招待新女婿的硬菜）(3)

4.烙饼至金黄色，即可出锅。

陕西大爷做驴蹄子面（陕西招待新女婿的硬菜）(4)

5 、搭配小菜：凉拌红萝卜丝6、搭配稀饭：包谷珍（煮的时候少放一些碱）

欢迎参考。