大葱的三大香型（大葱跌宕起伏的发展历程）
大葱的三大香型（大葱跌宕起伏的发展历程）大葱起源于我国。 我们可以看到，葱在我国有着丰富多彩的历史。那么，究竟会早到什么时候？葱是什么时候出现的？历史上有什么发展呢？ 这首诗非常长，我们不能列全。方干在自己的《采莲》等诗中也是疯狂的写。 当然了，写到葱的不只是诗词文人，各种古籍文献中也不少，比如在东晋常璩编撰的《华阳国志》中记载： 曹公既与先主语，失言。会天震雷，先主曰：圣人言，迅雷风烈必变，良有以也。曹公亦悔失言，使人窥之，见其拔葱……
大葱这个东西不分南北，大家都会吃。但主要种植区是在北方，北方相对来说比南方要吃得厉害一些。
山东和东北种植面积很大，也养成了吃的习惯。很多人说葱有股怪味，吃了不好，跟别人说话时嘴里会有味道。其实可不止是现代人吃，古代人吃起来也很疯狂，这说明我国先民们有着吃葱的长久传统。
古人跟现代人不同的是，他们不仅仅是吃，还借葱写景或志。或用诗词，或记录在某些古籍文献里，这为后世研究大葱提供了非常多的线索。其实写诗用葱最多的当数唐代元稹和方干，两个是写葱狂人，啥都能扯到葱上去。比如在元稹押东韵的五言排律《春六十韵》中这样写：
启齿呈编贝，弹丝动削葱。醉圆双媚靥，波溢两明瞳。但赏欢无极，那知恨亦充。洞房闲窈窕，庭院独葱茏。
这首诗非常长，我们不能列全。方干在自己的《采莲》等诗中也是疯狂的写。
当然了，写到葱的不只是诗词文人，各种古籍文献中也不少，比如在东晋常璩编撰的《华阳国志》中记载：
曹公既与先主语，失言。会天震雷，先主曰：圣人言，迅雷风烈必变，良有以也。曹公亦悔失言，使人窥之，见其拔葱……
我们可以看到，葱在我国有着丰富多彩的历史。那么，究竟会早到什么时候？葱是什么时候出现的？历史上有什么发展呢？
大葱起源于我国。
但我们并不能在我国古代遗址中找到葱，这是因为葱的特殊性，植物类不易保存，但我国的古籍文献记载却非常早，我们可以从《山海经》、《庄子》、《诗经》中找到葱的记载，当然这些古籍并不代表全部，这足以说明我国先民食用葱和记录葱的历史悠久。
《山海经》中是这样写的：
边春之山，多葱、葵、韭……北单之山，无草木，多葱、韭。
《山海经》的成书年代虽然成谜，记载的东西也太过虚幻飘渺，可里面却包含着大量的古代地理。而且我们可以从这里的记载看出，说的并不是一个地方有葱，但这个时候多半是野葱，可人工栽培几乎在同时进行。
在《管子》中有这样的记载：
齐桓公五年北征山戎，出冬葱与戎菽，布之天下。
但我们现在看到的《管子》据考证是西汉时刘向根据前面的一些古籍整理编纂而成，所以也不能算是春秋战国时期的记载，真正能体现春秋战国时期记载的有《诗经》和《庄子》。
在《诗经·小雅南有嘉鱼之什·采芑》中这样写：
薄言采芑，于彼新田，于此中乡。方叔涖止……服其命服，朱芾斯皇，有玱葱珩。
这里出现了葱字，但这句话的意思其实是比喻，用葱来比喻方叔身上的青苍佩玉，但这也能说明当时人们对葱的理解和现在是一样的，葱本来就是青白相间。
而在《庄子》中，则记载了葱对身体有益，这也符合庄子的道家精神，里面是这样写的：
春月饮酒茹葱，以通五脏。
所以，大葱起源于我国。记载最早是春秋战国，而且那时候不只是一个地方有葱，在那个时候，人们已经意识到食葱对身体有益。
大多数作物，到了汉、魏晋南北朝时期，就开始向志怪方向发展，这跟当时的人风俗有关，人们无法理解某些事物，只能托一些志怪小说去幻想。比如西汉史学家刘向编撰而成的《列仙传》中这样写：
阮丘蛆山上种葱，百馀年乃去。
当然了，汉朝时绝不只是在志怪小说中写葱，堂堂大汉，岂能没有权威记载？在淮南王刘安主持编撰的《淮南子》中这样写：
君子之于善也，犹采薪者见青葱则拔之。
此外，在《汉书·遁吏传》和《后汉书·独行侠》中都有关于葱的记载，我们不能一一举例，但我们看到这些记载时会发现，记载虽然很多，但多是借葱来比喻，用葱来托别的东西，不见栽培记载，一直到了东汉末年，才出现了葱的分类，但并没有栽培方法。在东汉大尚书崔寔的农业著作《四民月令》中有这样一句简单的记载：
三月别小葱，六月别大葱，夏葱曰小，冬葱曰大。
我们可以看出来，这里有了大小之分。当然了，关于两汉年间写葱的诗词，最出名的莫过于两汉乐府的《孔雀东南飞》了，在里面这样写：
足下蹑丝履。头上玳瑁光。腰若流纨素。耳著明月珰。指如削葱根。口如含朱丹。纤纤作细步。精妙世无双。
这里把手指比喻成葱根可以说很形象了。“乐府”虽然成立于秦朝，但却在汉朝汉武帝刘彻手里发扬光大，两汉乐府对后世诗歌产生了深远的影响，不管是建安年间还是整个唐朝，那些诗人都受到了乐府的影响，但出于题目的原因，咱们这里不展开说了。
到了魏晋时期，晋朝郭义恭编撰的《广志》中这样说：
休循国居葱岭东，其山多大葱。
古代葱岭多指西南一些地区，我们可以看出来，古代时多栽种于半寒冷地区，这也符合葱的生活习性。
此外，魏晋时期，葱在志怪小说中的地位还非常高，在原作者不详的《汉武内传》中这样写：
西王母曰：仙人上药，有玄都绮葱。
甚至一直到了宋朝时，关于栽培和种植仍然不多，由此可见，葱虽然由来很早，而且被多次记载，但却是做为一种调味品和药品存在，引不起人们大面积种植的兴趣，因为能调和菜中的味道，所以也叫“和事草”。
宋朝关于葱的诗词很多，比如苏轼的：
总角黎家三小童，口吹葱叶送迎翁。
比如陈师道的：
已办煮饼烧油葱。
关于种植，到了元代才有，元代王桢的《农书》中这样记载：
子味辛，色黑，作三瓣状，有皱纹。收取阴乾，若令浥湿则不生，留春月调畦种。良地三剪，薄地再剪，剪宜平旦，避热，宜与地平，勿太深、太高，八月止，不止则无袍而损白。凡栽葱，晒稍蔫，将冗须去净，疏行密排，猪鸡鸭粪和粗糠壅之，不拘时，冬葱暑种则茂。
这里有了系统的种植叙述，后来被多次引用，包括《本草纲目》这些。
到了明朝后，明朝人王象晋结合前面的记载，自己总结叙述了大葱的特点和栽培，他在《群芳谱·菜蔬部》中这样写：
葱，一名芤，一名菜伯，一名和事草，一名鹿胎。初生曰葱针，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白……生熟皆可食，更宜冬月，戒多食。四月每朝空心服葱头酒调血气。正月忌食，令人面起游风。生同蜜食，作下利……
在李时珍的《本草纲目》中，介绍葱的药用价值时，葱叶和葱白各有不同，而且李时珍认为葱不讲药理，只说阴阳，这在现代看来是没有道理的。比如他这样说：
葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。通气故能解毒及理血病……
当然了，这里关系到一些药理知识，咱们不懂，故不在这里展开评论。
葱在宋明时期，栽培和种植已经完全成熟。
到了现代，我国种植面积和种植地区上都非常广泛，特别是以山东为最。各种大葱品种和管理方法也应有尽有。从出现到不被重视又不可或缺，到现在成为一种经济作物被菜农以种植为生，经历了一系列历史变迁，这不仅仅是葱的发展史，也是我国农业的不断进步史。
