沙门氏菌最忌讳吃什么（沙门氏菌是打不死的小强）

沙门氏菌最忌讳吃什么（沙门氏菌是打不死的小强）之前看过一位行业大咖的报告，沙门可以在环境中存活十几年，一些沙门氏菌食品安全事件调查后发现：沙门氏菌是打不死的小强？耐酸，最适合pH5.5-6.0，部分在pH3.0-4.0也可以生存最适生长温度35℃～37℃，在20℃以上即能大量繁殖不耐高盐、不耐热、耐低温

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沙门氏菌的生存条件：

最低生长水分活度为0.94，耐干燥

耐酸，最适合pH5.5-6.0，部分在pH3.0-4.0也可以生存

最适生长温度35℃～37℃，在20℃以上即能大量繁殖

不耐高盐、不耐热、耐低温

沙门氏菌是打不死的小强？

之前看过一位行业大咖的报告，沙门可以在环境中存活十几年，一些沙门氏菌食品安全事件调查后发现：

美国谷物污染：2008年-1998年=10年

法国奶粉污染：2017年-2015年=12年

西班牙米粉污染：2019年-2010年=9年

来看看沙门氏菌喜欢的食品及如何污染食品！

沙门菌氏广泛分布于自然界， 寄生于人和动物体内，亦常见于污染的蛋、奶及其制品、肉类、食品、 饲料、水产品和污水等外环境。

污染途径：

食物交叉污染

水源传播

生产链条接触污染，人员、器具、设备等

蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介。

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