银川哪家餐饮店关门迟（银川最破的店报纸糊墙）
银川哪家餐饮店关门迟（银川最破的店报纸糊墙）早在挥汗堂第一家店，那时候还没有什么短视频，我就探店过这个品牌，而这几年经常看到在火锅高手云集的川渝地区，挥汗堂竟然屡屡获得火锅炒料大奖。说起火锅，山城重庆绝对是专家级。只间重庆火锅“输出”到各地，但是很少见到银川的品牌“输出”到外地，真正做到走出去。这时候又一锅卤味出炉了，蹄筋儿、豆干豆皮、鸡脚鸭爪、厚切肚片...热气蒸腾，透过窗户上的小水珠，外面已经大排长队，邻里早已习以为常，这是每天饭点儿的“家常便饭”民族南街678号。这就是本地最早的“网红火锅”——挥汗堂。而如今，进驻新一中商圈，如果以往这个品牌在你印象里，是“稳”，看了这间新店，它似乎变得酷了起来。进门第一眼：麻辣事务所标示，墙上的老物件儿旧报纸，山城元素。好似把老重庆搬到了银川。
小宇/主编/摄影
还没进门。卤水香味随着每一次咕咚瞬间，悄悄飘散一点。待锅里的卤货吸足汤汁，饱胀入味。即将...这，便是这一餐，餐桌上的热点!像店家自己所说：这恐怕是银川最“破”的火锅店。铸铁老铁锅随着每一次氤氲热气诉说故事。
桌上的土盘豁了口子，围着炉子的“好吃嘴”凑到热气前，麻辣的气息让鼻腔忍不住打个喷嚏，热的众人发笑。
锅里现炸的酥肉随着师傅熟练的动作，在高温油锅里好似玩着硬核的游戏。悬着的心最后随着鲜肉变成酥脆金黄的一整根酥肉沉下来。
这时候又一锅卤味出炉了，蹄筋儿、豆干豆皮、鸡脚鸭爪、厚切肚片...热气蒸腾，透过窗户上的小水珠，外面已经大排长队，邻里早已习以为常，这是每天饭点儿的“家常便饭”
民族南街678号。这就是本地最早的“网红火锅”——挥汗堂。而如今，进驻新一中商圈，如果以往这个品牌在你印象里，是“稳”，看了这间新店，它似乎变得酷了起来。
进门第一眼：麻辣事务所标示，墙上的老物件儿旧报纸，山城元素。好似把老重庆搬到了银川。
说起火锅，山城重庆绝对是专家级。只间重庆火锅“输出”到各地，但是很少见到银川的品牌“输出”到外地，真正做到走出去。
早在挥汗堂第一家店，那时候还没有什么短视频，我就探店过这个品牌，而这几年经常看到在火锅高手云集的川渝地区，挥汗堂竟然屡屡获得火锅炒料大奖。
一个锅子，自然就撇不开炒料，炒料，很考验大厨的功力。火锅是否好吃，完全取决于油料的炒制。所以包括采购的原材料都必须经过大厨精心的挑选
用料讲究这样的字眼成为了挥汗堂的标配，这也是这几年在各路火锅集中的背景下，这里生意一直满满当当的原因。
而这家复古情怀的新一中新店，更是开业没多久，天天做到翻台多次大排长队的情况。
“底同火不同，汤通油不通”。这是对九宫格火锅最贴切的形容，在本地如果想吃九宫格老火锅，或许这有这一锅算得上是从铁锅上桌就让人欲罢不能的了。料实在是太足了!
这家挥汗堂的新店，最惹我注意的除了向来出品讲究的菜品和统一品质的锅底。进门就看到的辣卤系列明档，才是重点。绝对算得上店里的招牌特色。
鸡爪、鸭爪、豆干鹌鹑蛋，没什么是不能卤的，一进店就可以看见各种卤味儿整整齐齐地排列在簸箕上。
卤货有的嚼劲十足，有的软糯，现捞热卤，各个都是用足了时间，卤水浸煮出好味。每一款都足够入味。
所有的卤味在蒸笼里被端上桌足足有十几个，上桌取下摆成了小山，卤味都可以趁热现吃或者直接下锅去涮煮变得更软烂脱骨。
我个人非常喜欢卤过的豆制品和蹄筋，尤其是蹄筋太糯了，直接吃就很好吃，还有上桌后的鸡爪，入口一吮就脱了骨，涮煮后更是唇齿生香。
去挥汗堂常吃的经典菜品一定也少不了，但是来这个店一卤两吃让人莫名喜欢，喜欢卤味的人一定会喜欢。
除此之外，还有一个在本地非常少见的现炸酥肉，这个进店一定要吃，吃过了那么多的小酥肉，这个现炸酥肉一整根的造型就足够吸引眼球。
而一切不止于吸引眼球，新鲜腌制的嫩滑鸡肉，用着上好的花椒等配料，在锅里写书法似的一顿比划，出锅之后真的是太酥了趁热吃一定会让你下次专程为这个去一趟店里。
不管是一人食还是聚餐，这个冬天，或许你又多了一个去新一中的理由?
探店：银川兴庆区民族南街678号(老木瓜北侧) 挥汗堂九宫格老火锅(新一中店)
