新鲜鸡蛋是密闭保存还是敞开保存（鸡蛋买红壳还是白壳）

新鲜鸡蛋是密闭保存还是敞开保存（鸡蛋买红壳还是白壳）②白壳鸡蛋的维A、B族维生素比红壳鸡蛋高；①白壳鸡蛋的蛋白质，比如红壳鸡蛋高0.75%；吃鸡蛋的好处我就不说了，大家都知道，下面我们来聊聊鸡蛋的购买和保存。市面上常见的鸡蛋有2种，一种是红壳的，另一种是白壳的，买哪种比较好呢？就我个人而言，哪种便宜买哪种！为什么？因为红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养是一样的，差别非常小，主要体现在4个方面：

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『鸡蛋买红壳还是白壳？常温保存还是冷藏？别不懂了，教你正确做法！』

鸡蛋是家家户户都有的一种食材，除了不能吃鸡蛋的人，中国人每天至少要吃掉12亿个鸡蛋，平均一人一个，有你做的贡献吗？

别看一颗鸡蛋那么小，它含有7克蛋白质、5.5克脂肪，以及钙、铁、磷、维A、维C、维E等营养元素，只需要不到5毛钱，是最物美价廉的食材了。

说到吃鸡蛋，我能说出上百种不一样的吃法，它适合煎、炒、烹、炸、烤等多种烹饪方式，怎么吃都香。在特殊时期，想要增强免疫力，就要补充足够的蛋白质，那么吃鸡蛋就是最好的选择了。

吃鸡蛋的好处我就不说了，大家都知道，下面我们来聊聊鸡蛋的购买和保存。

市面上常见的鸡蛋有2种，一种是红壳的，另一种是白壳的，买哪种比较好呢？

就我个人而言，哪种便宜买哪种！为什么？因为红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的营养是一样的，差别非常小，主要体现在4个方面：

①白壳鸡蛋的蛋白质，比如红壳鸡蛋高0.75%；

②白壳鸡蛋的维A、B族维生素比红壳鸡蛋高；

③红壳鸡蛋的脂肪比白壳鸡蛋高1.4%；

④红壳鸡蛋的胆固醇比白壳鸡蛋高0.8%。

每天吃一个鸡蛋，可以说它们的差距是非常小的，这4类营养都可以从其它食物中获取，所以不必纠结买红壳还是白壳，哪个便宜买哪个，才是最实惠的。

无论红壳鸡蛋还是白壳鸡蛋，都要选最新鲜的，大家会不会挑鸡蛋呢？其实很简单，只要记住下面4点就行了。

挑鸡蛋的方法

1、蛋壳表面有一层白霜，这样的鸡蛋比较新鲜，越光滑的鸡蛋越不新鲜。

2、放在耳朵边摇一摇，没有声音的鸡蛋比较新鲜，响声越大越不新鲜。

3、放在手机闪光灯上照一照，通体橘红色、蛋黄轮廓清晰，没有杂质和黑点，这样的鸡蛋很新鲜。如果发现大面积的黑斑，说明鸡蛋已经变质。

4、用鼻子闻一闻，新鲜鸡蛋有淡淡的腥味，如果变质了，会闻到臭味。

买回家的鸡蛋怎么保存？是常温保存还是冷藏保存？千万别搞错了，不然鸡蛋会坏掉。

鸡蛋富含蛋白质、脂肪，是非常容易变质的，正常情况下，夏季室内温度较高，鸡蛋在常温下只能保存10天左右；冬季室内温度较低，鸡蛋保存时间稍长，也是有15天左右。

而在2~5℃的低温下，鸡蛋的保质期可达40天左右，所以买回来的鸡蛋如果比较少，在10~15天内可以吃完，就可以常温保存。

如果鸡蛋买得特别多，就应该放冰箱冷藏保存，不容易变质。那鸡蛋是直接放冰箱里？还是洗干净后放冰箱呢？也不能搞错。

需要保存的鸡蛋，千万不能洗！

新鲜鸡蛋表面有一层保护膜，可以防止微生物、空气的入侵，保持鸡蛋的新鲜。用水一洗保护膜就被破坏了，微生物就很容易进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。所以买鸡蛋时，尽量挑选表面干净的，不要有鸡粪、鸡毛等脏东西，直接放冰箱里就行了。

鸡蛋的吃法很多，哪种吃法最营养呢？

鸡蛋可以煎、炒、烹、炸、蒸等，从吸收上来说，煮鸡蛋、蒸鸡蛋可以达到100%，嫩炸鸡蛋能达到98%，炒鸡蛋为97%、荷包蛋为92.5%，老炸鸡蛋为81.1%，而认为营养全保留的生吃鸡蛋只有30~50%。

所以平时吃鸡蛋时，可以采用蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋，好吃又营养。

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