豆制品增筋剂多少合适（复合豆制品增筋凝固剂怎么用才最好）

豆制品增筋剂多少合适（复合豆制品增筋凝固剂怎么用才最好）与石膏、盐卤同时混用：加多少复合豆制品增筋凝固剂，减去多少石膏用量，总的添加量维持不变。盐卤量可以不减或少减，二者混合到一起加水搅拌均匀。添加量0.4-0.6%二、北方豆腐与盐卤混用，分别溶解，提前加入复合豆制品增筋凝固剂水溶液，稍微搅拌后，再加入盐卤溶液，充分搅拌，静置成型。添加量0.4-0.6%三、千张、豆干

复合豆腐增筋凝固剂为传统石膏、卤水的代替品，能与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应，通过桥联，形成络合，形成良好的网状结构，使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使产品增筋、易复水、有光泽、不复色，同时具有间接保鲜作用。

具体用法及要哪些呢？

一、南方豆腐：

1、与石膏混用， 加多少增固剂，减去多少石膏，总的添加量维持不变。二者混合到一起加水搅拌均匀。添加量0.4-0.6%

二、北方豆腐

与盐卤混用，分别溶解，提前加入复合豆制品增筋凝固剂水溶液，稍微搅拌后，再加入盐卤溶液，充分搅拌，静置成型。添加量0.4-0.6%

三、千张、豆干

与石膏、盐卤同时混用：加多少复合豆制品增筋凝固剂，减去多少石膏用量，总的添加量维持不变。盐卤量可以不减或少减，二者混合到一起加水搅拌均匀。添加量0.4-0.6%