小小地沟油却隐藏玄机（一菜辨地沟油99）

小小地沟油却隐藏玄机（一菜辨地沟油99）熟食快餐——成品熟食、盒饭等。 原因:店面小且卫生情况不好的路边小摊小店 尤其是经营一些油炸类或烧烤类的 其小成本制作以及对油需求量的巨大 为了寻求利润 地沟油的使用几乎是难以避免的。 路边小摊油炸早餐——油条、油饼等。 地沟油几率:90%。 应对措施:少吃油炸食物 以面食、鸡蛋为主。

葱花炒蛋

就地沟油的鉴别而言 很多食品安全方面的专家认为 其难度不亚于哥德巴赫猜想。但从事餐饮行业多年的人士透露 想知道某家餐厅有没有使用地沟油 只需点一个菜便可见分晓 那就是葱花炒蛋。

葱花炒蛋也是味觉不敏感的人辨别饭店用油最简单的菜。该菜若炒出来是金黄滑嫩且干净 那么就肯定是干净油。这特别适用于小店 一般小饭店要么全部用地沟油 要么全部用正常油。

常见菜品的地沟油风险比评

路边小摊油炸早餐——油条、油饼等。

地沟油几率:90%。

应对措施:少吃油炸食物 以面食、鸡蛋为主。

原因:店面小且卫生情况不好的路边小摊小店 尤其是经营一些油炸类或烧烤类的 其小成本制作以及对油需求量的巨大 为了寻求利润 地沟油的使用几乎是难以避免的。

熟食快餐——成品熟食、盒饭等。

地沟油几率:30%。

应对措施:尽量选择干净卫生的快餐店。

原因:因为快餐大多是大锅菜 菜品也比较多 操作方式也比较自由 特别是对那些“无证”经营者 地沟油使用的几率更大。要尽量选择到干净、卫生、有经营执照的快餐店就餐 因为整体环境好的店 用地沟油品的几率就越少。而那些“游击盒饭摊主”尽量不要光顾。