天然雌激素菜（富含植物雌激素的食物营养圣经.精华摘录）

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植物雌激素，就是来源于植物的类似于雌激素的化学物质，可以预防与激素相关的癌症。植物雌激素类型很多，共有800多种。

其中效果最强、被用于癌症研究最多的，被称为异黄酮，特别是叫做染料木黄酮和异黄酮苷的化合物，在大豆制品中含量很高。其他被称为配体的物质主要存在于亚麻子、黑茶和绿茶、咖啡、水果和蔬菜、豌豆、小扁豆和其他豆类中。在紫花苜蓿、豆类、豌豆和小扁豆中还发现了另一类常见的植物雌激素——香豆素。

在膳食中含有上述食物的国家中，发生前列腺癌、乳腺癌和更所期症状的风险较低。所以，建议每天摄入约15毫克的植物雌激素，这相当于亚洲国家膳食中的摄入量，即每天两次摄入富含植物雌激素的食物，因为这些物质在血液循环中仅需6小时左右即被降解。

摄入这么多植物雌激素是很容易做到的，1小份豆腐（100克的豆腐可提供78毫克植物雌激素），加上100毫升的豆奶或豆酸乳（可提供11毫克植物雌激素），或者1份鹰嘴豆。吃黑麦面包、豆芽、鲜豆、小扁豆、坚果和种子等都有助于植物雌激素的摄入。

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