凉拌酸辣莲藕窍门（厨师长教你酸辣莲藕）
凉拌酸辣莲藕窍门（厨师长教你酸辣莲藕）2、分别把杭椒、美人椒处理干净，切长丁，放入小盆中备用。1、首先把莲藕去皮，冲洗干净后，切成大小约1.5厘米的方丁，放入保鲜盒里，加入适量食盐、白醋浸泡5分钟。加白醋浸泡可使成菜更加爽脆，藕的颜色更加嫩白。---【酸辣莲藕】---准备食材 ： 白莲藕350克、杭椒30克、美人椒30克、葱花10克、姜汁10克、一品鲜酱油10克、白醋适量、食盐5克、鸡粉10克、白糖5克、植物油。做法步骤 :
厨师长分享一道莲藕家常快手菜，开胃下饭味道好，上桌一点都不剩。
大家好，我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走，年龄再长，用从厨二十余年经验，与大家分享油盐酱醋的味道，探讨煎炸烹炒的技巧，喜欢的朋友就请【关注我吧】…
莲藕，虽是一年四季都能买到的食材，但在立秋后吃比较适合，每个季节都有它应季的蔬菜，莲藕就是8月份的应季蔬菜之一。莲藕有两种，红莲藕和白莲藕，白莲藕通常用来做凉拌菜，红莲藕用来炖排骨等，莲藕的营养价值及挖藕人的精神都是值得我们信赖和学习的。今天厨师长给大家分享的这道快手菜，是用白莲藕来做的一道家常快手菜，既简单又易学，更重要的是很下饭哦！
立秋后，天气还是比较闷热，尤其是中午，热的不能睡觉，大家一定要注意调节饮食，偶尔吃一些香辣菜，既能开胃又能排毒排湿气，藕本身的质感，加上微辣的口感，真的是一道开胃又下饭的菜肴，藕与辣味的结合也是不错的选择，再加入少许的酸味，味道会更加的爽口。下面就把这道【酸辣莲藕】的做法分享给大家，喜欢的朋友可以按照食谱来做。
---【酸辣莲藕】---
准备食材 ： 白莲藕350克、杭椒30克、美人椒30克、葱花10克、姜汁10克、一品鲜酱油10克、白醋适量、食盐5克、鸡粉10克、白糖5克、植物油。
做法步骤 :
1、首先把莲藕去皮，冲洗干净后，切成大小约1.5厘米的方丁，放入保鲜盒里，加入适量食盐、白醋浸泡5分钟。加白醋浸泡可使成菜更加爽脆，藕的颜色更加嫩白。
2、分别把杭椒、美人椒处理干净，切长丁，放入小盆中备用。
3、炒锅加适量清水，水开加适量食盐，浸泡的莲藕倒出控水，放入开水中焯水两分钟倒出。
4、炒锅加适量植物油，油热放入葱花煸炒出香味，放入焯水的藕丁，大火煸炒30秒，随后放入一品鲜酱油、姜汁、白醋、食盐、鸡粉、白糖大火煸炒20秒。
5、20秒后放入杭椒、美人椒丁，翻炒至断生即可。
1、切好的藕丁要加食盐、白醋浸泡。
2、做酸辣藕丁不可直接下锅炒，要焯水后再烹调。
3、喜欢吃辣的，可以适当地加一些干辣椒或泰椒。
以上就是【刚哥厨房】给大家分享的【酸辣莲藕】的具体步骤和一些小技巧，如果您还喜欢这篇文章，要记得帮忙评论、点赞、转发，收藏、是对我最大的鼓励。
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