冷盘杏鲍菇（冬天要多爱自己的肌肤）

冷盘杏鲍菇（冬天要多爱自己的肌肤）具体做法猪七寸(猪蹄)一个、黄豆100克、红枣0克、、绍兴酒、葱姜少许。黄豆挺低调 相较红枣的艳丽与蹄花的嚣张来说 而正因为有黄豆里的植物纤维素让汤不腻 红枣扮演甜度来源。冰冷双手 环抱着这一碗汤就很抗寒。汤色不混浊 每喝一口后 嘴唇有的黏又不会太黏 好滋润呀!材料购买

冬天要多爱自己的肌肤;无鱼胜于鱼的杏鲍菇也快来尝尝吧黄豆红枣蹄花汤

虽说现在每日餐桌不缺营养 但是欠缺均衡饮食。

一年四季 季节轮替 入冬后到处寒冷 皮肤裸露在外 有点干燥模样 令人好心疼。

入冬补冬是门学问 补过头身体也会抗议 个人饮食讲究均衡 切不可大补特补。皮肤有点干燥 就炖锅汤来滋润。

一只猪脚有分蹄膀与七寸(猪蹄子也叫蹄花) 前者肉多 后者皮多 想吃肉就选蹄膀 个人感觉七寸更适合炖煮。蹄花部分经过小火慢炖 汤汁有猪皮释放出来的胶质 若一锅都是蹄花真有点腻 加了黄豆与红枣就好多了。

黄豆挺低调 相较红枣的艳丽与蹄花的嚣张来说 而正因为有黄豆里的植物纤维素让汤不腻 红枣扮演甜度来源。

冰冷双手 环抱着这一碗汤就很抗寒。汤色不混浊 每喝一口后 嘴唇有的黏又不会太黏 好滋润呀!

材料购买

猪七寸(猪蹄)一个、黄豆100克、红枣0克、、绍兴酒、葱姜少许。

具体做法

猪蹄剁小块 下水焯一下 捞出冲凉 并刮去表皮污垢。

把打理干净的猪蹄放入加有葱姜水的锅中。加入泡发后的黄豆、倒些绍兴酒。大火烧开 撇去浮末 (这浮末含嘌呤) 转为小火炖煮3~40分钟。

试一下猪蹄软烂合不合口味 再放入红枣继续炖煮10分钟 加盐调味 焖10分钟即可。

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鱼鳞片杏鲍菇炒青椒

杏鲍菇质地扎实 是一个可以做文章在其中的食材 加上它本身就带有海鲜味道 所以划个类似鱼鳞片来增添乐趣。

素雅的一道菜 就只是在切面动了手脚 结果令人惊喜万分 连不吃菌菇 爱吃鱼的馋猫一口接一口下肚。此时无鱼胜于鱼呀!

鱼鳞片切法比较讲究刀工 类似切鱿鱼的麦穗花刀方式。不能下直刀 斜刀切 受热收缩才有好看似一整排鱼鳞片。半煎半烙也是鱼鳞片成不成功的要素。

这道菜的光环全被这只“杏鲍菇鱼”抢走了 青椒默默成了陪衬。其实两者搭配着吃很清脆 营养也均衡。

材料

杏鲍菇一根、青椒一棵、红萝卜、葱蒜适量

做法

鱼鳞片切法

先将杏鲍菇洗净 削去老皮 对半切开 两边要均衡 不然“杏鲍菇鱼”就会一只大 一只小。在切开的平面划刀 刀呈45度角 从左上方一路往后推切。再把杏鲍菇转180度 一样用斜45度角切 形成一个有深度的菱形格纹 切好的表面还看不出鱼鳞片 别着急。

青椒切成马蹄片 红萝卜切片。

半煎半烙法就是先将锅子烧热 不放油直接把已划鱼鳞片这一面朝锅底放 锅子有弧度 这时需要按压 技术好用手 怕烫用铲子。大约经过3~5分钟 可翻开来看鱼鳞片出现了 另一面也要煎3分钟。

锅中下油爆香葱蒜与青椒、红萝卜 炒软后加入盐与鸡精调味 最后加入切块的“杏鲍菇鱼”片 翻炒入味即可。