快捷搜索:  汽车  科技

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)香辣酱:起锅烧油,下入葱姜蒜末炒香,下入豆瓣酱炒出酱香味,下入小米辣末,小米辣炒至八成熟,再加入韩式辣椒酱,三种酱料的比例是1:1:1。再加入红油,炒到酱香浓郁,颜色红亮,即可出锅。香辣花甲米线,香中有辣,辣而不燥,花甲肉鲜嫩,给人不一样的感觉。鱼肉改刀切片,加入盐、料酒、生粉,抓拌均匀,腌制15分钟。鱼骨和鱼头放入清水锅里,加入葱姜,熬出一锅鲜美的鱼汤。起锅烧油,下入酸菜煸炒出香,加入少许白醋,加入熬好的鱼汤,烧开后小火下入鱼片烫熟。碗中捞入米线,加入酸菜鱼汤,加入烫熟的鱼片,撒点小米辣点缀即可,这样一碗酸辣开胃的酸菜鱼米线就做好了。

七夕前后有时间的话一定要记得和自己心爱的人吃一回米线,餐厅超级火爆的六款米线做法,七夕前后可以亲手做给自己心爱的人。

做一碗好吃又正宗的米线其实并不难,跟着下面这几个步骤,帮你轻松搞定,或许你的情感只是缺少这么一碗米线。

制作米线之前需要熬一个万能高汤:选用鸡架和猪大骨,洗净后用清水浸泡几小时,再下去冷水锅中,烹入适量白酒去腥,捞出冲洗干净。从新再准备一锅清水,再下入鸡架和猪大骨,下入姜片去腥,用大火熬至浓白鲜香,这样一锅高汤就熬好了。

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)(1)

酸菜鱼米线,经典的老坛酸菜,酸辣适口,汤鲜味美。

鱼肉改刀切片,加入盐、料酒、生粉,抓拌均匀,腌制15分钟。鱼骨和鱼头放入清水锅里,加入葱姜,熬出一锅鲜美的鱼汤。

起锅烧油,下入酸菜煸炒出香,加入少许白醋,加入熬好的鱼汤,烧开后小火下入鱼片烫熟。

碗中捞入米线,加入酸菜鱼汤,加入烫熟的鱼片,撒点小米辣点缀即可,这样一碗酸辣开胃的酸菜鱼米线就做好了。

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)(2)

香辣花甲米线,香中有辣,辣而不燥,花甲肉鲜嫩,给人不一样的感觉。

香辣酱:起锅烧油,下入葱姜蒜末炒香,下入豆瓣酱炒出酱香味,下入小米辣末,小米辣炒至八成熟,再加入韩式辣椒酱,三种酱料的比例是1:1:1。再加入红油,炒到酱香浓郁,颜色红亮,即可出锅。

起锅烧高汤,下入配菜,下入米线,调入盐和鸡粉,加入一勺香辣酱,煮入味,即可出锅,香辣花椒米线就做好了,

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)(3)

砂锅米线,又烫又滑,麻中带辣,不用担心温度不够,冬天吃暖胃,夏天吃舒坦。

香料粉:八角、桂皮、草果、香叶、小香、陈皮、丁香、排草、山奈、香茅草、甘草、良姜、白芷、香砂仁。打成粉,加入白酒泡湿。

花椒也用白酒泡湿,豆瓣酱和豆豉一起剁碎。

豆腐切丁,下入五六成热的油锅中下至金黄,然后捞出。

起锅烧油,姜末和肉末一起下锅,炒散炒熟盛出备用。

炒底料:菜籽油、鸡油、牛油一起下入锅中,将油熬化,下入去腥料葱姜、香菜、洋葱炸至干黄捞出,油温下降,加入豆瓣酱和豆豉,小锅慢慢炒香,炒出水汽,下入火锅底料和冰糖,炒出香味,下入香料粉,炒到酒味挥发,下入豆腐丁和肉末,炒至锅中冒小泡,小火再炒十分钟,豆腐炒入味即可出锅待用。

锅预热下入高汤烧开,按照食材的成熟度先后下入鱼豆腐、蔬菜等配菜,加入底料,油泼辣子,盐、鸡精、味精、胡椒粉,花椒粉,下入泡软的米线,再下入蔬菜,煮断生,加入香菜葱花,即可上桌食用。

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)(4)

红油麻辣米线,红红火火,寓意也好,麻麻辣辣,很有滋味。

香料粉:八角、桂皮、香叶、草果、香砂仁、白芷、小茴香、排草、甘草、丁香、陈皮、山奈、良姜。打成粉,白酒泡湿,

老豆腐改刀切丁,下入热油锅中炸至金黄,飘起来即可出锅。

炒酱:锅预热下入鸡油、菜籽油、牛油,一起熬融化,下入葱姜、洋葱、香菜,炸至焦黄捞出,油温下降,下入剁碎的豆瓣酱和豆豉,小火慢慢炒香,炒出水汽,下入红九九火锅底料,下入肉末,肉末炒至变色炒至发白,再下入提前用白酒泡湿的香料粉和花椒粉,酒气挥发后,下入炸过的豆腐干,下入适量的葱花,豆腐熬入味,下入辣椒粉,盐、味精、鸡精、胡椒粉,炒匀迅速关火即可出锅。盖住闷一闷,香味闷透,闷凉即可。

碗中加入一勺米线酱,加入盐、鸡精、味精、葱花,加入适量热高汤,加入烫熟的食材和米线,撒上花生米,红油麻辣米线就制作完成了。

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)(5)

火锅米线,米线中的小火锅,味道比火锅更香浓。

选来选干辣椒:子弹头、灯笼椒、二荆条辣椒。

制作糍粑辣椒:三种辣椒清洗干净,下入清水锅中煮熟透,捞出控水,再剁成碎末。

香料粉:八角、桂皮、草果、香叶、香茅草、陈皮、小茴香、甘草、山奈,混合均匀,打成粉。

香料粉提前用白酒泡湿,花椒粒也用白酒泡湿,泡湿可以有效避免炒糊,增加香味。

起锅预热,加入适量牛油和菜籽油,烧至融化,牛油稍微比菜籽油多一些,再加入葱姜、洋葱、香菜、芹菜、生姜,不停翻动香料,慢慢去除腥膻味,炸至干黄,油温降到两三成热的时候,加入郫县豆瓣酱炒香,剁碎的豆瓣酱炒出来会更香,再下入糍粑辣椒,不停地搅动锅底,小火慢慢炒香,一定要把里面的水分炒干,再下去白酒泡湿的花椒,下入白酒泡湿的香料粉和剁碎的豆豉,炒到没有酒味时,加入少许醪糟汁,搅匀关火即可出锅。加盖闷一闷,香味不易挥发,香味更足。

起锅预热,加入高汤,加入一勺熬好的底料,加入火锅丸子和鱼豆腐等耐煮食材,下入海带丝和豆皮丝,下入泡好的米线,下入蔬菜,下入毛肚,毛肚烫一下,关火,即可盛入碗中,超级好吃的火锅米线就制作好了。

米线最简单又好吃的做法(餐厅火爆的六款米线做法)(6)

金汤米线,色泽金黄,酸酸辣辣的,会让你辣得冒汗,吃得越过瘾。

金汤酱:金汤酱需要三种主要调料小米辣、南瓜泥、黄灯笼酱,三种酱料倒入破壁机打成糊状即可。接着起锅烧油,将三种酱放入锅中,小火炒香炒匀, 加点白醋炒匀即可出锅。

锅里加入高汤烧开,加入一勺金汤酱烧开,调入盐、胡椒粉、鸡粉搅匀,加入配菜豆芽、金针菇、豆腐皮,加入炒过的酸菜,下入泡好的米线,下入蔬菜和肥牛卷,肥牛卷烫熟即可出锅。一碗金汤酸菜米线就做好了。

以上六款米线你觉得怎么样呢?有没有你喜欢的哪一款?觉得还不错的话点赞,转发,关注,收藏和分享,这里总有几款属于你的菜。

点个小心心,天天都开心。感谢贴子们的支持!

猜您喜欢: