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可以多吃虾皮来补钙吗(辟谣虾皮含钙量高)

可以多吃虾皮来补钙吗(辟谣虾皮含钙量高)比如一袋牛奶里的钙,大概是250毫克,虾皮中钙含量约是991毫克/100克,如果改用虾皮来获得等量的钙,可能需要25克的虾皮。为什么呢?主要是虾皮虽然含钙量高,但虾皮太小了,平时食用的总量并不大,日常通过虾皮摄入的钙总量是不多的。真 相补钙,不仅要看某种食物含钙量的多少,更关键的是看钙吸收率的高低。虾皮含钙量特别高,同等质量的情况下,钙含量甚至可以达到牛奶的10倍,但是,虾皮并非良好的补钙食物。

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谣 言

可以多吃虾皮来补钙吗(辟谣虾皮含钙量高)(1)

有言论称,最好的补钙食物并不是奶制品,而是虾皮。因为虾皮的含钙量高达991毫克/100克,几乎是牛奶的十倍,所以,真正的“补钙冠军”应该是虾皮。

那么,事实真的是这样的吗?

可以多吃虾皮来补钙吗(辟谣虾皮含钙量高)(2)

真 相

可以多吃虾皮来补钙吗(辟谣虾皮含钙量高)(3)

补钙,不仅要看某种食物含钙量的多少,更关键的是看钙吸收率的高低。

虾皮含钙量特别高,同等质量的情况下,钙含量甚至可以达到牛奶的10倍,但是,虾皮并非良好的补钙食物。

为什么呢?主要是虾皮虽然含钙量高,但虾皮太小了,平时食用的总量并不大,日常通过虾皮摄入的钙总量是不多的。

比如一袋牛奶里的钙,大概是250毫克,虾皮中钙含量约是991毫克/100克,如果改用虾皮来获得等量的钙,可能需要25克的虾皮。

可以多吃虾皮来补钙吗(辟谣虾皮含钙量高)(4)

但是,我们平时吃虾皮,都是煲汤或者炒菜的时候放一点提味,不可能大量吃。而且,虾皮中钠的含量非常高,高达5057毫克/100克,摄入虾皮过多,势必会导致钠的摄入量超标。

所以,平时吃些虾皮可以,如果要想让虾皮发挥较好的补钙效果,可将其用水焯后烘干,再将其磨碎,当成调料添加到各种炒菜里。但不能仅靠虾皮来补钙,可以在正常摄入高钙食品的基础上吃一点虾皮做调剂。

要想补钙,奶类是首选,它们不仅含钙量高,吸收率也好。此外,豆制品、绿叶蔬菜等也都是不错的选择。


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于康

北京协和医院临床营养科教授、主任

国家卫生健康委营养标准委员会委员

中国营养学会理事

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