句容茅山湖地址（句容茅山长青）

句容茅山湖地址（句容茅山长青）拣剔采摘时间必须在清明前至谷雨前后约20天，且采茶要在天亮前开工，等到日出前就必须收工，太阳出来后便不适宜再采。摘茶不仅对采摘的时间要求严格，其原料也要经过精选，必须选择早春刚刚发的极细嫩芽，一芽一叶的芽尖，用指甲迅速掐断，剔除外叶，仅留嫩心，且要做到雨水叶不采，紫色叶不采，对夹叶不采，虫吃叶不采。茅山长青茶之所以以其品质广受推崇，自然有其独特且严格的工艺。简单来说可以分为采摘、拣剔、杀青、揉捻、整形和干燥几个步骤，但就是这几个看似简单的步骤，都有着精细的考究。图 | 网络采摘

句容茶叶生产制作历史悠久，经过千百年传统制作工艺的传承，句容茅山成为如今全国闻名的茗茶品牌产地。

句容茅山地区早在隋代即是江南茶乡，历史上所产传统名茶享有盛誉，其中具有代表性的就有清顺治年间乾元观一带所产“乾茶”和民国时期茅麓公司生产的“茅山麓茶”。茅山长青，属绿茶类，1987年，由句容茅山茶场研制，其命名是为缅怀、继承和发扬陈毅等老一辈无产阶级革命家在茅山地区的抗日、创业精神，寓革命精神万古长青之意。

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茅山长青，精选优质芽孢制成，条索扁圆挺直，色泽翠绿，香浓持久，汤色清亮，滋味鲜醇，叶底细嫩匀整。开水一冲，芽孢纷纷立起，或悬挂水面，或站立杯底，犹如春笋滴翠，看似一幅画，一品仿佛饮下了整个春天。

茅山长青茶之所以以其品质广受推崇，自然有其独特且严格的工艺。简单来说可以分为采摘、拣剔、杀青、揉捻、整形和干燥几个步骤，但就是这几个看似简单的步骤，都有着精细的考究。

图 | 网络

采摘

采摘时间必须在清明前至谷雨前后约20天，且采茶要在天亮前开工，等到日出前就必须收工，太阳出来后便不适宜再采。摘茶不仅对采摘的时间要求严格，其原料也要经过精选，必须选择早春刚刚发的极细嫩芽，一芽一叶的芽尖，用指甲迅速掐断，剔除外叶，仅留嫩心，且要做到雨水叶不采，紫色叶不采，对夹叶不采，虫吃叶不采。

拣剔

采茶工人采摘的茶芽质量难以控制得十分齐整，故须进一步挑拣。拣剔，顾名思义是要挑出杂质，做到“三清一净”，即茶中的梗、片、杂物清，地下茶净，这样才可以进入下一道工序。

杀青

锅温须升至200℃，把采到的嫩叶放进锅里加热，同时用手上下快速翻动，加速茶叶水分蒸发，成熟软化，然后捞出来放到板面上冷却。

揉捻

将摊凉的杀青叶放在竹匾内，待茶叶冷却变得柔软了，马上用手揉搓，使一片片叶子卷起来。用力先轻后重，当茶条紧卷时适当轻揉，使叶片卷转成条，然后用力卷紧，使其体积缩小。

整形

同杀青一样是在锅中进行，锅温则是先高后低，以两手搓带，连扭带搓，使茶条均匀松散，如此反复搓条，待茶条进一步卷紧，并失去粘性时及时整形。以去重收轻的手法，使茶条在手掌中均匀地散落于锅内，然后再收拢理直，拉条，如此循环往复，待茶条紧细圆直，白毫显露时出锅摊凉回潮。

干燥

将整形摊放后的茶叶适时放人锅中，锅温则需控制在60℃左右，将茶叶在锅中轻匀翻炒，让茶叶由墨绿色转为翠绿色，大约含水量控制在7%时，将锅温升至120℃，迅速翻炒约2分钟，以提高香气，形成品质特征，达到脱胎换骨之效，因此这一道工序在整个茶叶制作出品中显得十分关键。

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目前，句容拥有多个茶场生产制作“茅山长青”，主要的茶场有:茅山茶场、下蜀茶场、高庙茶场、赵庄林苗场、张庙茶场、方山茶场等，规模均达千亩以上，年产量可观。

在句容众多品牌的茶叶之中，茅山长青以其独到的品质位居名茶之冠，先后多次荣获包括“中茶杯”、“陆羽杯”在内的全国、全省茶叶评比的金奖、特等奖和一等奖，句容也因此成为全国优秀茗茶品牌产地。