营养学维生素的作用（认识营养的价值-维生素与矿物质）

营养学维生素的作用（认识营养的价值-维生素与矿物质）最常用的标准称为「每日营养素建议摄取量」（Recommended Dietary Allowances RDA），乃是针对性别、年龄、能量需求不同的健康人群，建议每日饮食中各种必需营养素的摄取量。那要摄取多少营养素呢?矿物质(Mineral)分为巨量矿物质(例如：的钙、磷、钠、钾、镁、硫及氯)与微量矿物质铁、碘、锌、铜、锰、硒、钼、铬及氟等这些营养成分存在于各式各样的食物中，因此必须多样化地摄取各种食物才能摄取足够。

导读：西方医学之父希波克拉底曾说：「食物是最好的医药。」这句话对癌症病患尤其重要。

与其我们花大钱买保健品，不如从日常生活中的饮食来做调整，摄取足够的营养素。认识食物中所含的营养素有哪些以及营养素的功能，对我们饮食有更深入的了解。

之前我们介绍过 “食物中的三大营养素”，这次我们跟大家分享另外两种重要的营养素-维生素与矿物质。

维生素(Vitamin)

矿物质(Mineral)

分为巨量矿物质(例如：的钙、磷、钠、钾、镁、硫及氯)与微量矿物质铁、碘、锌、铜、锰、硒、钼、铬及氟等

这些营养成分存在于各式各样的食物中，因此必须多样化地摄取各种食物才能摄取足够。

那要摄取多少营养素呢?

最常用的标准称为「每日营养素建议摄取量」（Recommended Dietary Allowances RDA），乃是针对性别、年龄、能量需求不同的健康人群，建议每日饮食中各种必需营养素的摄取量。

（以上数据仅供参考）

最新的营养标准称为「膳食营养素参考摄取量」（Dietary Reference Intakes，DRIs），除了「建议摄取量」之外，还有「足够摄取量」（AI）、「平均需要量」（EAR）及「上限摄取量」（UL）等不同功用的标准。

以上数据仅供参考

其中，RDA与AI都是个人营养素摄取量的参考目标，可用来评量个人饮食的营养充足程度与膳食设计之用，UL提供安全的摄取范围，避免民众因营养补充剂摄取过量而造成毒性伤害。

针对不同的情况，建议找专业的营养师咨询这样能针对性的为你提供适合的营养补充的建议

数据源：

董氏基金会 食品营养特区-健康与饮食

国泰综合医院 营养组-均衡饮食

安心营养照护，你的私人疾病营养顾问！

谢谢，请关注“安心照护”头条号，点击“ 注册体验” 下载 安心APP 了解和体验我们的健康营养服务吧！