宫保虾球的料汁（外卖近百元才能来盘宫保虾球）
宫保虾球的料汁（外卖近百元才能来盘宫保虾球）白胡椒粉、盐、料酒、淀粉少许（腌制白虾用）白虾300克但凡是下饭菜，口味都略微重些，不是较麻辣，就是酸甜口，所以做了这道菜，再清炒个小油菜，晚餐的主食我是蒸了更少的米饭，还放入些许紫薯块，这样饱腹感强，又能增加肠胃蠕动。至于怎么做出地道的宫保虾球，糖醋生抽的比例是关键，这里花儿就和您分享：【宫保虾球】食材准备：
舒舒服服的过了5天的假期，今天终于迎来工作日，北京依然是凉爽舒适，尽显初夏暖意。
昨天立夏，也是假日最后一天，想着以后天气就越发热了，家中用冰箱储存各种冷饮和食物也会越加频繁，所以就在下午给冰箱停了电，把各种食物都拿出来，彻底清洁了一下。收拾过程中看到还有些许白虾，也有不少冻豌豆，就琢磨着晚上做道虾仁滑蛋，再加入少许豌豆。
先生外出给车子保养，回来后忽然说想吃宫保鸡丁了，问我要不要点个外卖呢？有阵子没吃了，他说着也就翻开手机查起来，一看惊呼，最便宜的也要40左右，看着量也不太多。我说那不然你查查宫保虾球呢？咱家正好还有一些白虾，索性就都拿出来化冻，做个宫保虾球呗。家里的白虾个头虽然不大，但味道肯定不差的，吃的就是一个下饭。
说做就做，而制作的食材也是家里常备的，干辣椒、白虾、葱段、花生米，都是现成的，而外面点这样一道菜，没个七八十元肯定下不来的。自己做成本也就20多元，当然更划算啊。
但凡是下饭菜，口味都略微重些，不是较麻辣，就是酸甜口，所以做了这道菜，再清炒个小油菜，晚餐的主食我是蒸了更少的米饭，还放入些许紫薯块，这样饱腹感强，又能增加肠胃蠕动。至于怎么做出地道的宫保虾球，糖醋生抽的比例是关键，这里花儿就和您分享：
【宫保虾球】
食材准备：
白虾300克
白胡椒粉、盐、料酒、淀粉少许（腌制白虾用）
宫保调味汁糖、醋、生抽比例：3:2:0.5
糖3勺、米醋2勺、老抽少许（也就几滴，用来调色）、生抽0.5勺、料酒一勺
淀粉一勺、香油几滴、清水2勺
干辣椒5个、大葱半根、花椒25粒（大概的量）
花生米一小把
做法：
1、虾肉入热油，就会收缩成球，所以尽量选大虾，个头小的只要新鲜也好吃。
白虾去虾壳、虾线后用小刀从背部一直划到尾部，别切断，这样预热后自然就卷成球型。
用少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制20分钟左右。
2、用家中的饭勺当度量衡，糖、醋、料酒、干淀粉、生抽比例为3:2：1:1：0.5，混合好后再倒入少许盐，几滴老抽、几滴香油，老抽一定要谨慎放，清水再来2勺，混合拌匀，可以混合好后尝一下，甜味要绝对突出，这样才好吃。
3、因为做法全程都是大火，所以还有个小窍门，切段的干辣椒浸泡在水里，十分钟左右，这样大火炒的时候红艳艳的不褪色，试了就知道。
4、油要稍微多放点，让虾肉在油里迅速定型，别粘锅也别干巴巴的不断翻炒，虾肉炒时间长了，口感就不嫩滑了，油烧热后先倒入花椒、姜片、蒜片爆香。
接着放入葱段（可以多切一些）和泡好的干辣椒段，怕油点飞溅，就这样在抽纸上攥一下。
5、接着放入虾肉，保持大火快速翻炒变色，总感觉家里的灶台不给力，开到最大的火也不太旺。
6、加入花生米，用腰果也行。花生米是准备的时候我用空气炸锅炸的，之前食谱就有介绍过，设定160度炸12分钟，口感最好吃。
7、倒入调味汁，大火再翻炒30秒。高估了家里灶台的火力，觉得腌制虾肉的淀粉有点多了，少挂浆就能更粘稠些，收汁更干些，那样更好看。
8、家里有红油的，出锅前淋入少许，颜色可以更红亮，会呈现漂亮的枣红色。关火盛盘，口感是酸甜微辣的，真的好好吃，这个菜估计不吃米饭也能给吃精光。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
