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福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)

福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)今天就与大家一起探讨探讨,福鼎白茶的甜有何不同,在白茶当中,究竟哪一种茶口感最甜?福鼎白茶让人印象深刻的一点,要数白茶难以自拔的甜度。白茶甜得有层次,不同品类、不同年份甚至不同海拔产出的白茶,其“甜”感都是不一样的。白茶外形满披白毫,或色白如银,或绿装素裹,清新可人,赏形观色,如入清凉之地,使人有乍交之欢。而老白茶,经年陈化,历久弥醇,走过风、听过雨,岁月时光的年轮滑过,让人与它的遇见,一见如故,即使是长长久久的相守,也无久处生厌之感。橙黄明亮的茶汤,有醇香有蜜意,绵柔甜润,从身及心,“甜、香、气、韵、柔”尽在呼吸吐纳间,令人魂牵梦绕,难以忘怀。

学茶是一种使命!

福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)(1)

福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)(2)

榴艳喷红,槐阴凝绿,薰风初扇微凉。

宁静致远,方得始终,我是林方致。

在槐阴凝绿,榴艳喷红的夏季,最美的相遇,是与一杯清雅白茶的相遇。

白茶外形满披白毫,或色白如银,或绿装素裹,清新可人,赏形观色,如入清凉之地,使人有乍交之欢。

福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)(3)

而老白茶,经年陈化,历久弥醇,走过风、听过雨,岁月时光的年轮滑过,让人与它的遇见,一见如故,即使是长长久久的相守,也无久处生厌之感。

橙黄明亮的茶汤,有醇香有蜜意,绵柔甜润,从身及心,“甜、香、气、韵、柔”尽在呼吸吐纳间,令人魂牵梦绕,难以忘怀。

福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)(4)

福鼎白茶让人印象深刻的一点,要数白茶难以自拔的甜度。白茶甜得有层次,不同品类、不同年份甚至不同海拔产出的白茶,其“甜”感都是不一样的。

今天就与大家一起探讨探讨,福鼎白茶的甜有何不同,在白茶当中,究竟哪一种茶口感最甜?

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#01

白毫银针(新)是灵动的“鲜甜”

白毫银针是白茶中当之无愧的骄子,佼佼者,素来有“茶中美女”、“茶王”的美称。

白毫银针多是在明前采摘,最早的采摘时间是3月上旬,在还带着寒意的早春,第一批芽头已经冒出,芽头肥硕饱满,外在包裹着细密的白毫,胖嘟嘟、毛茸茸的煞是可爱。

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而那些白毫之中,蕴含着丰富的氨基酸、茶多酚等物质,营养价值高。氨基酸是白茶茶味的基本组成元素之一,它能够为茶汤增添甜味与鲜爽滋味,同时缓解茶汤中的苦涩感。

白茶的氨基酸含量是六大茶类中数一数二的,领先其他茶类。其中白毫最厚密的白毫银针则是白茶中氨基酸含量最丰富的,那些看起来微不足道是白毫,为白毫银针带来独具风味的毫香。

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白毫银针适合用95度左右的热水进行冲泡,当白毫银针与热水接触的瞬间,每一个细胞内质都被激活,根根竖立如春笋,在水中浮沉。

仔细的观察,或许也不用那么仔细,茶汤中浮动着无数的细小白毫,沉沉浮浮,像是一个个灵动的小精灵。

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当年的白毫银针,入口有明显的清爽毫香,茶汤滋味有层次感,清爽鲜甜,茶汤入喉,嘴里留有清凉感,持久生津。

经过多年的存储后的老银针,入口后的口感是醇滑绵柔的,由于岁月加持,茶汤的鲜爽感会下降,陈化出甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感,甜感依旧很足。

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#02

白牡丹是多元的“香甜”

白牡丹在白毫银针之后采摘,白牡丹芽叶连枝,有明显的叶片也有明显的芽头,一芽一、二叶的姿态,灰绿的叶片夹着银白色的芽头,如盛开的花朵,素有“茶中仙子”之美誉。

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白牡丹,上承白毫银针,下启春寿眉,也拥有二者共同的特点,谓之兼美。

这也让白牡丹拥有丰富的香型,白毫银针的毫香,春寿眉的青草香,以及自己的花香,香气馥郁,香清味甜。

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白牡丹的花香有洋槐花的甜美娇俏,桂馥兰香,柔美清新,又带着煮熟的玉米须散发出的香气,细闻之,毫香、花香、竹叶香、草药香......香气多元。

它的茶香多元,滋味亦是多元,兼备白毫银针的鲜,和春寿眉的醇,两者风情衍生出多重变化的香甜口感。

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盖碗冲泡,花香落水,入口顺滑,稠润的茶汤在舌面划过,甜香弥漫在口腔中,喝罢,口中留有花香。

经过三年转化的陈年白牡丹,与白毫银针一样,清、鲜味下降,茶汤口感更加顺滑,存放的时间越久,茶香就会更加的沉稳,出现陈香与花果香。

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#03

陈年春寿眉是沉稳的“醇甜”

春茶季最后采摘的是寿眉,它也是春茶季中产量最多的茶类,春寿眉的外表辨识度极高,有明显的茶梗与叶片,芽头细小,看起来有点不修边幅,貌不惊人,但是却十分的鲜活。

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它的外在虽然有些粗糙,但是依然挡不住大家对它的认可与喜爱,同时,也正因为它有着长梗和宽叶,让它的拥有了鲜明的个体特征,从茶叶中脱颖而出,成就了它醇甜的品质。

因为寿眉的采摘期最晚,采摘周期又最长,因此相较于白毫银针、白牡丹来说,寿眉的生长期更长,梗叶之中会积累丰富的内含物质,例如可溶性糖、胶质物等,使得寿眉的茶汤更加稠厚,醇香。

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冲泡寿眉时,不论新茶或是老茶,都适合用沸水冲泡,沸水注入,淡雅的青草香飘散开来,茶汤明黄透亮,有很高的甜度,茶汤入口醇和绵润,回甘生津。

经过三年以上的存放,老寿眉孕育而生,经过岁月沉淀,不管是在香气与口感甜度上都更为沉稳,茶汤稠如米浆,有内容感,滋味醇厚甜润。

福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)(16)

寿眉,大众公认的口粮茶,不论是在茶香上,还是在口感上都更容易让人接受,大产量也让它更具性价比。

刚入门福鼎白茶的茶小白,很适合选购三年陈的寿眉,在秋冬稍微有点凉意的时候,进行煮饮,茶汤香醇甘甜,伴着氤氲的茶气,美得很!

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#04

高山白茶是纯净的“清甜”

高山产区的白茶有着极好的生长环境,高山之上,乔木环绕,气温、阳光强度、水汽都达到一个绝佳条件,让它一出去就已经赢了一半。

福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)(18)

茶树在生长过程中也不负众望,不断地汲取养分,生成丰厚的内含物质,让高山白茶的品质一马当先,占据头筹。

而这些优越的前提条件,让高山白茶获得丰富的微量矿物质含量,在茶香上面表现为高扬馥郁,在滋味上表现为茶汤更为绵柔,回甘足,层次丰富,口感舒适,清爽,有着独特的高山茶韵!

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福鼎白茶寿眉什么样(福鼎白茶中白毫银针)(20)

福鼎白茶的白毫银针、白牡丹、寿眉,三种茶类,外形不同,内在也不同,它们的甜也各有特色,该如何选择?适口为珍!


原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,转发请注明出处,谢谢合作。

寻一款好茶,从来都不是简单的事儿,

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