东北家常春饼的做法（吃了那么多回东北菜）

东北家常春饼的做法（吃了那么多回东北菜）薄如蝉翼而春饼虽然和筋饼一样都是用来卷菜和肉的，但是筋饼更薄、更柔、更软、更油润，还是有些许不同的。一般烙为主食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。多是春菜

前两天又去东北餐馆吃饭了，点了好多下饭小炒，于是老板送了一盘东北筋饼。这一吃还吃上瘾了，回家后查了查原来筋饼和我认为的春饼并不是一回事儿。但是看网上简介又说筋饼就是草帽饼，我又迷糊了。有没有东北小伙伴来讲一讲？

东北饮食

不过，先让我们来说说筋饼和春饼的区别。

正宗春饼起源于北京、东北等地，传统的春饼，又叫荷叶饼，是面粉烙制的烫面薄饼。用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。

一般烙为主

食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃或以春饼包菜食用。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

多是春菜

而春饼虽然和筋饼一样都是用来卷菜和肉的，但是筋饼更薄、更柔、更软、更油润，还是有些许不同的。

薄如蝉翼

筋饼是东北的特色小吃，多以绥化市榆林镇筋饼广为人知、香名远扬且历史悠久。制作通常是用高筋的面用水和油揉匀，然后在非常光滑的表面擀制而成。一般选择不锈钢或者玻璃案板，所以筋饼质地油润、透亮，充满弹力与韧劲。

就像手抓饼

薄如蝉翼的一张饼，包上肉丝、葱丝、土豆丝、鸡蛋酱等你爱吃的，荤素都能卷入其中。饼有多大，就能包多大。筋饼靠着自身的柔软劲道，“海纳百川”、“可容万物”，能让你一口获得丰富口感的满足。

如果很难区别的话，你就这么想，春饼更像是我们吃老北京卷的外皮儿，而筋饼更像是我们吃的老北京烤鸭的外包皮儿。这样能区别了吗？

老北京

你更爱吃春饼还是筋饼呢？

北京烤鸭