糖制品保藏过程应该注意哪些问题（1批次马大姐老北京酥糖大肠菌群不合格）

糖制品保藏过程应该注意哪些问题（1批次马大姐老北京酥糖大肠菌群不合格）实际上，这已不是马大姐食品今年第一次出问题，今年2月1日，湖北省恩施州市场监督管理局发布食品安全抽检信息显示，1批次标称河北马大姐食品有限公司生产的“马大姐”果味型可吸果冻（2020/10/5，称重），检出菌落总数项目不合格。据了解，菌落总数是指示性微生物，主要用来评价食品清洁度。菌落总数超标可能由原料、包材或生产加工过程受微生物污染等原因导致。新京报记者 刘欢编辑 祝凤岚 校对 李世辉

新京报讯（记者 刘欢）新京报记者10月20日获悉，在河北省市场监督管理局近期组织的餐饮食品、调味品等11类1216批次样品抽检中，1批次河北马大姐食品有限公司（简称“马大姐食品”）生产的“马大姐”老北京酥糖大肠菌群不合格。经当地监管部门核查，不合格系运输环节导致。

抽检公告显示，标称河北马大姐食品有限公司生产的“马大姐”老北京酥糖（裹皮型酥质糖果）（2021/4/22，300克/袋）检出大肠菌群超标。据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

河北省市场监督管理局表示，经当地监管部门核查，不合格系运输环节导致，已经另案处理。10月20日下午，马大姐食品相关负责人回应新京报记者称，已了解相关情况，公司品控经理将于10月21日去企业所在地保定市市场监管局处理相关事宜。

据马大姐食品官网信息，河北马大姐食品有限公司为北京康贝尔食品有限责任公司的下属公司。其拥有的“马大姐”商标于2014年被原国家工商行政管理局商标局评定为“中国驰名商标”。“马大姐”系列产品涉及糖果巧克力、糕点、果冻、豆制品等多个休闲食品品类。

实际上，这已不是马大姐食品今年第一次出问题，今年2月1日，湖北省恩施州市场监督管理局发布食品安全抽检信息显示，1批次标称河北马大姐食品有限公司生产的“马大姐”果味型可吸果冻（2020/10/5，称重），检出菌落总数项目不合格。据了解，菌落总数是指示性微生物，主要用来评价食品清洁度。菌落总数超标可能由原料、包材或生产加工过程受微生物污染等原因导致。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 李世辉