杭州头伏吃什么菜？入伏就爱吃这个
杭州头伏吃什么菜？入伏就爱吃这个正当大家在挑选哪块火腿肉最好时，一位大哥打听了价格之后做了个决定：买一整只。工作人员说，风腿肉确实只卖一季。“从6月卖到9月，肥瘦相间的风腿肉很香的，可以跟鸡、笋一起煮。价格上，风腿肉会比火腿肉便宜一点，风腿肉94元一斤，火腿肉分为两种，火腿筒骨119元一斤，去骨火腿99元一斤。”真是没想到，和气温一起爆棚的是这里的人气。一大早，售卖火腿的分隔间里就挤满了前来购买的人。大家都在挑自己觉得最好的那块火腿肉。“我就要这块风腿肉，快给我包起来，省得又给别人买走了。”在一旁张望许久的叶师傅，稳准狠地拿起肉。叶师傅今年60岁，是火腿肉的忠实爱好者：“今天大家都吃火腿肉的么，这样的日子更加不能错过，但我喜欢这种风腿肉，它只卖一季。”
有句话叫“头伏火腿二伏鸡”，意思就是在头伏这天得吃上火腿。
也有人说这是杭州人的头伏胃。
无论头伏这一天是不是很热，不少杭州人都会在入伏头一天吃火腿。
7月11日早上8点，小时新闻记者来到位于杭州中山中路上的“万隆火腿”，这是杭州人最钟爱的火腿牌子之一。
真是没想到，和气温一起爆棚的是这里的人气。
一大早，售卖火腿的分隔间里就挤满了前来购买的人。大家都在挑自己觉得最好的那块火腿肉。
“我就要这块风腿肉，快给我包起来，省得又给别人买走了。”在一旁张望许久的叶师傅，稳准狠地拿起肉。叶师傅今年60岁，是火腿肉的忠实爱好者：“今天大家都吃火腿肉的么，这样的日子更加不能错过，但我喜欢这种风腿肉，它只卖一季。”
工作人员说，风腿肉确实只卖一季。“从6月卖到9月，肥瘦相间的风腿肉很香的，可以跟鸡、笋一起煮。价格上，风腿肉会比火腿肉便宜一点，风腿肉94元一斤，火腿肉分为两种，火腿筒骨119元一斤，去骨火腿99元一斤。”
正当大家在挑选哪块火腿肉最好时，一位大哥打听了价格之后做了个决定：买一整只。
“风腿肉单卖94元一斤，整只风腿的话只要59元一斤，买一整只腿吃一年，也就800多块，划算得很呐。”
大哥选的那一整只风腿，一共13斤多，810.7元。
现切现卖是“万隆火腿”一直的风格。
工作人员在案板上忙着分割火腿，从记者进店开始，就没见过他们歇过，切一只卖一只，生意真的是好。
他说已经在这里工作20多年了。
“一天能卖六七十只火腿。不仅仅是今天，前几天生意也很好，现在就是吃火腿的季节嘛，每天都忙得停不下来的。”工作人员说，切的时候，大家对斤两没有太多的要求，只要切得均匀一些就可以，但刀法要讲究一些，“有些人爱吃得精一些，有些人爱吃肥瘦相间的，每一只火腿我都会用不同的切法。”
中山中路上的这家“万隆火腿”营业时间是早上7点45到17点，千万别跑空了哦，要是晚一些可以到延安路上的分店买。
买回去的火腿或者风腿怎么烧？
有个杭州老阿姨说，最简单的烧法就是炖冬瓜：“冬瓜汤里放几片火腿肉，鲜得很，还降伏。”
有位大伯说，我买回去下酒的：就这么切几片，放点黄酒放点糖直接蒸就很好吃了。
还有人说，火腿买回去跟肉一起蒸，或者跟甲鱼、鸡、老鸭一起蒸；炖汤的做法也可以，放冬瓜、笋干汤里掉鲜一流。
你在头伏日吃什么？是跟杭州人一样爱吃火腿？还是有不一样的风俗？
有个读者留言说：
三伏天吃的菜是：荤菜——头伏火腿二伏鸡三伏吃个金银蹄！素菜——头伏苋菜二伏茄三伏冬瓜不刨皮！面点——头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋！
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来源：钱江晚报·小时新闻记者 边程壹
