榨菜焖鲩鱼腩教学：飞燕鲩鱼腌肉煨笋

榨菜焖鲩鱼腩教学：飞燕鲩鱼腌肉煨笋葱烧鸡枞菌做法：腌肉煨笋食材&配料：咸肉、鲜笋、香葱末、鸡汁、盐、高汤、香油

飞燕鲩鱼

食材&配料：

鲩鱼、圣女果、蒜末、番茄沙司、白糖、白醋、盐

做法：

1. 鱼宰杀干净从背部开刀，头部相连分成两扇，剔掉主骨，从肚脐下刀，顺着鱼刺雕出燕子翅膀，和头部相连，鱼肉改十字花刀，加入盐、葱、姜腌制。
2. 拍上淀粉，放入不锈钢漏勺摆出燕子造型，用七成热油炸至定型，用八成热油温复炸至表面酥脆捞出控油。
3. 锅留底油，放入调料、糖醋汁勾芡后淋入明油，收浓稠后的糖醋芡汁淋在摆好盘的鱼上即可。

腌肉煨笋

食材&配料：

咸肉、鲜笋、香葱末、鸡汁、盐、高汤、香油

做法：

1. 把咸肉清洗干净，吸干水分后改刀成长条。
2. 鲜笋去皮、去根、剥壳，用淘米水煮开，冲水后改刀成滚刀块。
3. 锅中放入高汤和咸肉、笋小火煨制15分钟，调味后淋入香油，撒上香葱末出锅即可。

葱烧鸡枞菌

食材&配料：

鸡枞菌、香葱、大葱、香菜、姜、八角、猪油、蚝油、生抽、老抽、糖、高汤、味精、美极鲜

做法：

1. 把鸡枞菌清洗干净后提前用高汤煨制入味，沥干水分备用。
2. 锅中烧热油，下入鸡枞菌，加入葱烧汁小火烧3分钟，勾芡后撒入葱段淋入葱油出锅即可。
3. 葱烧汁：猪油煸炒葱姜，炒香后加入调料、香菜小火熬制10分钟即可。