十种不同品种的龙虾：我国从澳洲引进特大龙虾

十种不同品种的龙虾：我国从澳洲引进特大龙虾澳洲淡水龙虾只是澳大利亚淡水螯虾的一个统称，而引进我国的螯虾品种名为红螯螯虾，身体颜色为蓝绿色，成年之后，虾钳外侧会出现红色，但是煮熟之后，全身颜色变成红色，跟小龙虾一样令人着迷。澳洲淡水龙虾属于十足目、拟螯虾科、滑螫虾属，而小龙虾属于十足目、螯虾科、原螯虾属，它们好歹也是近亲关系，澳洲淡水龙虾应该同样会获得吃货们的芳心，因为优点有很多，完全碾压小龙虾。因为小龙虾更喜欢富营养化水体，这样就不用为食物而发愁，在富含有毒化学物的水体中更是十分卓越，当铅，汞，砷等化学物含量超标时，能正常生活和繁衍，在低氧水体中，更是不惧肺吸虫病和黑鳃病，只是病毒的携带者。小龙虾原名克氏原螯虾，源自于美国路易斯安那州，1918年才引入日本，其实在上个世纪，一些欧洲国家出于某些原因也曾引进过小龙虾，但是那里的小龙虾过得十分安逸，因为没有人把它们当作食物，因此泛滥成灾。但在中国，野生小龙虾根本不够吃，为了满足吃货的需

在现如今的中国，小龙虾成为餐桌上最受欢迎的一道硬菜，几乎遍布每一座城市，原因也很简单，刚出锅的小龙虾，有着令人着迷的红色，散发出诱人的香味，味道更是棒极了，色香味俱全，就算隔着屏幕也能让吃货们垂涎欲滴。

但在上个世纪初期，小龙虾几乎没有人吃，人们只是把它作为养殖牛蛙的饲料之一，牛蛙则被登上高级餐厅，在今天看来，这种做法绝对是在暴殄天物，因为吃小龙虾的人数绝对超过吃牛蛙人数。

几年前，一位做生意的朋友请日本客户吃饭，特意点了一份香气四溢的小龙虾，无论怎么劝吃，日本客户就是不吃小龙虾，即便朋友吃得再香，他只是笑嘻嘻的看着，眼睛里藏着故事，在追问之后，才说出原因。

原来，我们吃了多年的美味小龙虾并不属于本地物种，而是外来物种，1927年从日本首批试验性引入，目的是作为牛蛙饲料，直到中日战争爆发后，小龙虾才被日本驻军大批运往中国，目的是清洁战争现场附近的水体。

因为小龙虾更喜欢富营养化水体，这样就不用为食物而发愁，在富含有毒化学物的水体中更是十分卓越，当铅，汞，砷等化学物含量超标时，能正常生活和繁衍，在低氧水体中，更是不惧肺吸虫病和黑鳃病，只是病毒的携带者。

小龙虾原名克氏原螯虾，源自于美国路易斯安那州，1918年才引入日本，其实在上个世纪，一些欧洲国家出于某些原因也曾引进过小龙虾，但是那里的小龙虾过得十分安逸，因为没有人把它们当作食物，因此泛滥成灾。

但在中国，野生小龙虾根本不够吃，为了满足吃货的需求，我国特意进行了人工养殖，还从澳洲引进了另一种生存能力更强的特大龙虾，名为“澳洲淡水龙虾”，虽然体貌特征和小龙虾有些小相，但颜色和体型上有明显差异。

澳洲淡水龙虾属于十足目、拟螯虾科、滑螫虾属，而小龙虾属于十足目、螯虾科、原螯虾属，它们好歹也是近亲关系，澳洲淡水龙虾应该同样会获得吃货们的芳心，因为优点有很多，完全碾压小龙虾。

澳洲淡水龙虾只是澳大利亚淡水螯虾的一个统称，而引进我国的螯虾品种名为红螯螯虾，身体颜色为蓝绿色，成年之后，虾钳外侧会出现红色，但是煮熟之后，全身颜色变成红色，跟小龙虾一样令人着迷。

一般来说，一只成年小龙虾的体重不超过50克，一斤小龙虾最少需要10来个，但是，一只成年澳洲淡水龙虾的可长到一斤重，体重是小龙虾的10倍，算得是一种特大龙虾。

小龙虾头部很大，身体很小，出肉率只有30%左右，也就是说一斤小龙虾去头后，实际上只有三两虾肉，但是澳洲淡水龙虾头部比例并没有那么大，出肉率高达45%，也就是说一斤澳洲淡水龙虾，能得到4两半虾肉。

澳洲淡水龙虾去壳后，通体肉质饱满，白嫩劲脆，据说蛋白含量丰富，胆固醇含量极少，被视为是一种美味营养佳品，除此之外，位于头部的虾黄味道也极其鲜美，可以跟美味的蟹黄进行一较高下。

既然澳洲淡水龙虾那么卓越，胜过小龙虾，为什么现在还没有取代小龙虾的地位呢？其实原因是多方面的，其中一个原因是，澳洲淡水龙虾引进的时间较晚，上个世纪末期才开始引进，曾在广州和湖北两地进行过试验，结果非常成功，但对于老百姓来说，澳洲淡水龙虾还是一种不知名的虾，因为野外根本没有，全靠人工饲养。

当然，最主要的原因还是小龙虾已成为中国饮食文化的一部分，有几十年食用历史，成为菜市场最常见的一种食材，价格也是非常优惠，最低的时候卖到6元一斤，反观澳洲淡水龙虾，一斤一般都在50元以上，甚至可能更贵，比猪肉和牛肉还要贵，不太适合大众食用。

如果那一天，澳洲淡水龙虾开始大量养殖了，价格下降了，那么市场自然而然就打开了，成为大众食品，未来取代小龙虾的地位或指日可待，朋友，你有吃过澳洲淡水龙虾吗，味道怎么样？有趣的科学探索内容请关注唯一有趣探索