西安翠华路张记肉夹馍：西安曾经的老味道⑨

西安翠华路张记肉夹馍：西安曾经的老味道⑨子午路张记肉夹馍跟着西安的肉夹馍行情也是一路飞涨，从几块钱涨到现在的十元大几，涨价是因为猪肉涨价，但猪肉都跌回十几年前的价格也没见肉夹馍回到十几年前的价格。弱弱地查了下，子午路张记有加盟店的形式经营，所以在此提醒广大食客，在无法辨别清楚的时刻，子午路张记肉夹馍子午路店，翠华路店还有建筑大学店三家是有质量保证的，至于别家我不知道没吃过，我没啥说的。说到肉夹馍便不得不重提这个三秦套餐。三秦套餐真真的是为了西安旅游创收发展的词汇。真正的西安人肉夹馍配的永远是热汤，无论是粉丝汤，生汆丸子汤还是馄饨，都不会把凉皮当首选！误导了很多消费者！在西安子午路张记肉夹馍（翠华路店）的牌子经过一波大网红的宣传已经是名满天下，几乎任何一个看过美食短视频的人都知道这家店。多次经过这家店的时候，总会被乌泱泱的人头劝退。不得不说这些美食博主的影响力是真的大，好好做了一辈子的生意，还不如这几年兴起的短视频东风。作为西安人

本期导视：西安小吃的灵魂肉夹馍，西安的饮食名片。一个来西安旅游在西安生活绕不过去的美食——子午路张记肉夹馍

子午路口的这家子午路张记肉夹馍也是很好吃的一家馆子

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

再提到肉夹馍，曾经西安的头牌必然当属“樊家”，但是后来因为太多的原因“樊家”算是衰败了。后来的“魏家”，“子午路张记”，“史玉林”，“薛昌利”等都各自在自己的地盘做得风生水起。这几家都是凉皮，肉夹馍，米线啥的连锁中式快餐定位，在各自的领域都牢牢地抓着西安人的胃，但是单说肉夹馍的品质，“子午路肉夹馍”在这几家绝对称得上领头羊。

在西安子午路张记肉夹馍（翠华路店）的牌子经过一波大网红的宣传已经是名满天下，几乎任何一个看过美食短视频的人都知道这家店。多次经过这家店的时候，总会被乌泱泱的人头劝退。不得不说这些美食博主的影响力是真的大，好好做了一辈子的生意，还不如这几年兴起的短视频东风。

作为西安人，大概十年前我就光顾过子午路张记肉夹馍的总店（小寨西路那家）。那时店面还不算大，但是记忆深刻的是打馍的师傅，和现打的馍，那铁背虎圈菊花心，总是热气腾腾！这可能是没有炭火打馍以后西安人吃肉夹馍最后的一点小倔强吧！手工现打的馍铁背虎圈菊花心。虽然现在的机器让打馍变成了一个相对简单的活计，但是那原始打馍的味道并非现代工业品可以替代的。

估计这炉子很多西安娃娃都没见过吧

说到肉夹馍便不得不重提这个三秦套餐。三秦套餐真真的是为了西安旅游创收发展的词汇。真正的西安人肉夹馍配的永远是热汤，无论是粉丝汤，生汆丸子汤还是馄饨，都不会把凉皮当首选！误导了很多消费者！

子午路张记肉夹馍跟着西安的肉夹馍行情也是一路飞涨，从几块钱涨到现在的十元大几，涨价是因为猪肉涨价，但猪肉都跌回十几年前的价格也没见肉夹馍回到十几年前的价格。弱弱地查了下，子午路张记有加盟店的形式经营，所以在此提醒广大食客，在无法辨别清楚的时刻，子午路张记肉夹馍子午路店，翠华路店还有建筑大学店三家是有质量保证的，至于别家我不知道没吃过，我没啥说的。

子午路张记肉夹馍还算是能吃的，当然背街小巷也有很多藏龙卧虎的小店，尤其是那种保留传统的制作工艺的店家，麻烦各位读者不吝赐教！留言告诉我！

每个人都有每个人的回忆，每一代人都有每一代人的记忆，但是作为土生土长的西安人，我们祖祖辈辈就要记住西安的历史，西安的文化。我们所做的传承看似平平无奇，其实就跟从前下马陵一代有个老先生讲西安的历史一样，不求所图，只求让现在的人平复自己静不下来的内心，在一篇短文中了解更多的西安历史！

我是一名籍籍无名的小编，致力于讲好西安故事，讲好西安的美食

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