厦门好吃的湘菜：厦门这家新开业的湘菜馆
厦门好吃的湘菜：厦门这家新开业的湘菜馆羊肚菌煨雪花牛肉，羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养价值高。将它与雪花牛肉一起煨煮，汤汁依然是下饭神器，感觉他们家的菜特别的适合配饭，令人胃口大开。雍正羊肉煲，冷冷的天吃最为温暖，它是鱼羊鲜的做法演变改良版。据说雍正皇帝最爱吃羊肉，御厨们尝试做了几十种做法给雍正皇帝尝试，最后雍正皇帝选择了鱼羊鲜的做法演变的改良版本作为御菜。“鲜”就是鱼肉和羊肉的结合，这道菜也可以说是海陆结合的典范。前菜最有创意的要数这道“脆爽柳丝芥兰“，可以说是立起来的菜，刀工也太好了吧！用广东大芥兰切成细条，将它们如直筒铁塔般“站立”起来。吃的时候再淋上苹果醋调料，丝丝脆爽，酸脆交加。传位面包油条，应该是有史以来见过的最大的油条了！比手粗比手长！你可以自己动手撕开，也可以让服务员帮你分切，冷热都好吃，还可以蘸着豆浆蘸着汤汁吃。黄焖原生态汉寿甲鱼，也是最下饭的一道菜，汤汁被大家一扫而空。汉寿甲鱼是湖南省汉
突然降温的厦门，当然是一顿红红火火的湘菜最为过瘾了。厦门人对于辣的接受度普遍较低，近日在万象城发现一家新店，“降一度辣，提十度鲜”，更符合厦门人的饮食习惯哦！
传位堂位于万象城五楼空中花园入口处，装修风格就令人感到很舒服。迎宾台的这个老樟木建议摸一摸哦，有福气哦！整体风格为侘寂风，⽤餐空间是⼀群匠⼈的聚会。灯光设计源⾃全球顶尖设计⼤师关永权，全球奢华酒店和皇宫都常有他的灯光作品；椅⼦则是瓦⻄⾥编藤椅，它被称为“20世纪最重要的⼗把椅⼦之⼀”，以印尼真藤⼿⼯编织，⽹织藤⾯破除了常规金属椅子的冰冷感，靠感舒适。
整个空间内还采用景德镇瓷器进行布置，半成品的陶培给人复古之感。餐具的外观和颜⾊都富有很强的设计感，每⼀款器皿都是独特的存在。近180°的透明玻璃明档，可以清楚的看到厨师的操作，让食客吃得更放心。
菜式上主要是改良版的湘菜，⼗余年湘派菜系大厨团队掌勺，对食材精益求精，适合高端宴请，家族聚餐。每道菜都特别下饭，不爱吃饭的人都忍不住吃下了1碗半的米饭。加了菠菜汁的有机绿豆浆，一来就给个惊喜，除了醇厚的豆香味更有菠菜的香气，也是解辣神器哦。
前菜最有创意的要数这道“脆爽柳丝芥兰“，可以说是立起来的菜，刀工也太好了吧！用广东大芥兰切成细条，将它们如直筒铁塔般“站立”起来。吃的时候再淋上苹果醋调料，丝丝脆爽，酸脆交加。
传位面包油条，应该是有史以来见过的最大的油条了！比手粗比手长！你可以自己动手撕开，也可以让服务员帮你分切，冷热都好吃，还可以蘸着豆浆蘸着汤汁吃。
黄焖原生态汉寿甲鱼，也是最下饭的一道菜，汤汁被大家一扫而空。汉寿甲鱼是湖南省汉寿县特产，与其他地域甲鱼相比，汉寿甲鱼体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪丰富。汤汁带微微辣，富含胶原蛋白，下饭神器。
雍正羊肉煲，冷冷的天吃最为温暖，它是鱼羊鲜的做法演变改良版。据说雍正皇帝最爱吃羊肉，御厨们尝试做了几十种做法给雍正皇帝尝试，最后雍正皇帝选择了鱼羊鲜的做法演变的改良版本作为御菜。“鲜”就是鱼肉和羊肉的结合，这道菜也可以说是海陆结合的典范。
羊肚菌煨雪花牛肉，羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养价值高。将它与雪花牛肉一起煨煮，汤汁依然是下饭神器，感觉他们家的菜特别的适合配饭，令人胃口大开。
提到湘菜就必须要说剁椒鱼头，而传位堂的剁椒鱼头更是与众不同。精选四味辣椒，选用了湖南、云南、海南、山东四省辣椒作为基础进行腌制后制成了特有酱椒，口感鲜辣脆爽，再使用新疆大羊骨、猪皮、陈皮、桂皮等十几种中草药作为基础熬制成鱼糕，在蒸鱼头同时上面铺满了腌制好的特有酱椒，放上一块熬制鱼糕，再放少许紫苏叶去腥味，放入海鲜蒸柜蒸15分钟，蒸好后再放少许福建山茶油，辣香逼人。虽然颜值不高，但鱼肉鲜嫩，口感辣爽，正可谓“麻麻辣辣好过冬”！
最有仪式感的一道菜则要数“醋香浸桂花鱼”，上桌时还要再进行烹饪。桂花鱼上面铺的一层是澳洲M7雪花牛肉和三层肉剁碎的肉末，下面的汤汁是来自山西晋城的花牌老陈醋。盖上锅盖煮3分钟，陈醋味道逼进桂花鱼里面就可以开盖享用。
鱼肉吃完后再加入鱼糕和莴笋二次熬煮，莴笋吸收了原本的汤汁和鱼糕的滋味，脆爽鲜美。
山楂黄芪煨猪手，黄芪补气甘甜，山楂带微甜微酸，猪手香软入味，清甜粘糯，胶原蛋白满满！
肥而不腻的红烧肉在这里也能吃上，三肥七瘦的土猪肉才配得上主厨特调的稠厚酱汁。香糯油润，入口不腻，这块红烧肉的滋味能吮进骨子里。
主食搭配一碗龙牌酱油炒饭，260多年的传统酿造历史的龙牌酱油具有深厚的历史底蕴，湖南人都懂，好米配上好酱油，一口入魂。
整体菜色上对传统湘菜进行了改良，更突出了它的“鲜”，每一道菜食材都特别讲究，匠人匠心还体现到环境的布置上面，可以说是厦门新晋值得推荐的餐厅。每一道菜都令你吃得停不下来！
传匠人之心，厦门这家新开业的湘菜馆，每道菜都超下饭
