寿司之神小野二郎还没死么，小野二郎之所以成为寿司之

寿司之神小野二郎还没死么，小野二郎之所以成为寿司之小野二郎对食物十分挑剔，他认为要做出美味的食物，必须能品尝出美味。因此食材只是基础，剩下的就是锻炼出能够分辨好坏的舌头。寿司作为日本的传统美食，想把握住它的美味时机是一件很困难的事情，需要多年的经验来培养出直觉。寿司在上桌后必须马上吃掉，让每一样食材都处于最美妙的时刻被客人们享用。想要捏出完美的寿司，不仅食材要够好，还要搭配适量的醋饭和酱油一同食用，让米饭与鱼肉成为一体，味道平衡了才会到达“旨味”。只要稍有一点不协调，寿司就会不好吃了。除了对食材和自身严格要求以外，小野二郎对徒弟们也是绝对严苛，在数寄屋桥次郎，如果你没有学会拧毛巾，就不可能碰鱼。当你学会用刀和料理鱼的十年之后，才能让你煎蛋。所以每一位得到小野二郎认可的徒弟，都是经历了近10年的辛苦磨练才能够出师的。据说当时也有人质疑说：“米其林3星怎么会给一个只有10个座位的地下餐馆？”评委会解释：“你去过就知道了。这是一家值得专门为它安

“神”之所以被称之为“神”，是因其不受自然规律限制，反之却高于自然规律，主宰着世间万物。小野二郎先生当之无愧是寿司界的“神”。在纪录片《寿司之神》让其火遍全球之前，小野先生就早已是日本寿司界的泰斗了，他认第二，没人敢认第一。

别看小野先生的寿司店位于办公大楼的地下室里，这里可是接待过美国总统、好莱坞明星、法国顶级名厨的餐厅呢！普通人更是需要提前半年就开始预约，哪怕经历了长时间的等待，但吃过的人还是会感叹，这是“值得一生等待的寿司”。

此后的几十年里，小野二郎对寿司的热情不减反增，将自己奉献给了钟爱的事业，就如他在纪录片片头里说的那句“一旦你决定好职业，你必须全心投入工作之中，你必须爱自己的工作，千万不要有怨言，你必须穷尽一生磨练技能，这就是成功的秘诀，也是你让人敬重的关键。”

光是从原料的采买上就能看出小野二郎对食材的坚持和追求，在70岁因为身体原因退居二线之前，二郎每天早上都会亲自前往筑地市场，所有细节都要亲自过问。“好的东西是有限的，只会留给最好的人手上”，所以这些专业的渔家也会为数寄屋桥次郎，而特意留下优质的食材。

小野二郎对食物十分挑剔，他认为要做出美味的食物，必须能品尝出美味。因此食材只是基础，剩下的就是锻炼出能够分辨好坏的舌头。寿司作为日本的传统美食，想把握住它的美味时机是一件很困难的事情，需要多年的经验来培养出直觉。寿司在上桌后必须马上吃掉，让每一样食材都处于最美妙的时刻被客人们享用。想要捏出完美的寿司，不仅食材要够好，还要搭配适量的醋饭和酱油一同食用，让米饭与鱼肉成为一体，味道平衡了才会到达“旨味”。只要稍有一点不协调，寿司就会不好吃了。

除了对食材和自身严格要求以外，小野二郎对徒弟们也是绝对严苛，在数寄屋桥次郎，如果你没有学会拧毛巾，就不可能碰鱼。当你学会用刀和料理鱼的十年之后，才能让你煎蛋。所以每一位得到小野二郎认可的徒弟，都是经历了近10年的辛苦磨练才能够出师的。

据说当时也有人质疑说：“米其林3星怎么会给一个只有10个座位的地下餐馆？”评委会解释：“你去过就知道了。这是一家值得专门为它安排一次出国旅行的餐厅。”如果你是寿司料理的爱好者，可以开始计划你的东京之行了！