三百六十行行行出状元如何理解：三百六十行行行出状元之

三百六十行行行出状元如何理解：三百六十行行行出状元之4-他做的章鱼寿司，会在事先给章鱼按摩至少40分钟3-他的学徒开始会要求练习拧热毛巾，这个技能要花上一年的时间；没有学会拧毛巾，鱼都碰不了。学徒一般10年后才有资格煎蛋，对就是双黄蛋的那种蛋！3-只有15分钟的吃饭时间，过时就请自觉走人1-他已经做了75年之久的寿司，在世界上任何一项工作上做过的时间超过他的应该屈指可数2-他做的两个寿司米饭数量精准，误差不超过4粒

日本这位寿司之神，别人做寿司戴上手套，他却光着手套做寿司。却为了保护自己的双手，不工作的时候戴着手套，睡觉也不例外！

他的名字叫小野二郎，现年已经97岁。他已经做寿司75年之久，全世界的吃货们都能以吃到他亲手做的寿司为荣！

寿司之神的哪些“神迹”

• 想吃寿司之神亲手做的寿司？需要哪些条件？

1-需要提前一个月预约，且不能保证一定能预约上

2-不能点餐，吃什么、吃多少服从店里安排。预约的时候就明确说明此事，不同意就别来了

3-只有15分钟的吃饭时间，过时就请自觉走人

• 为什么他能称之为“神”？

1-他已经做了75年之久的寿司，在世界上任何一项工作上做过的时间超过他的应该屈指可数

2-他做的两个寿司米饭数量精准，误差不超过4粒

3-他的学徒开始会要求练习拧热毛巾，这个技能要花上一年的时间；没有学会拧毛巾，鱼都碰不了。学徒一般10年后才有资格煎蛋，对就是双黄蛋的那种蛋！

4-他做的章鱼寿司，会在事先给章鱼按摩至少40分钟

5-寿司中米饭的温度和客人的体温度一致，对，客人进店要量体温！

6-绝不能和男性握手！ 因为男性的双手热度相对高，与男性握手之后再去捏寿司，那么将会影响寿司的口感。

7-他家的寿司店，“数寄屋桥次郎本店”，两度被米其林评为三星，后来主动退出，因为他家的店只接受熟客用餐，普通人提前一个月也很难预约到位置。当然日本首相和奥巴马这两位例外，给他们留出了位置。

吃到寿司之神的作品，是一种什么客户体验？

1-店里会提前到店安排客人的座位，根据预约的客户名单，按照性别、年龄、调整好位置。

2-在上寿司的时候，厨师会记住顾客性别和顺序，从而捏出分量不同的寿司，这样不会打乱客人吃寿司的节奏。

3-做好的寿司摆放时间3秒，到顾客面前后要求顾客必须立即食用，那时的寿司温度接近人的体温，口感最佳。你要是吃慢了，小野会这么盯着你

4-食客享用完寿司离店时，小野二郎和长子都会在门口鞠躬，送客人离开。

站在人类寿司巅峰的神这么说自己

小野二郎说：“自己虽然已经工作十几年了，却从来没有对自己做的寿司感到满意，还需要继续努力，向前看，超越自己，不断超越，追求完美，才能达到巅峰，我一直在努力着，却不知道巅峰在哪儿。”

令人钦佩和膜拜！

• 他的店铺位于东京地铁银座站的地下室里
• 一共只有10个座位，洗手间甚至位于店门外
• 每位客人最低消费三万日元(折合人民币约2000)