蛤蚧怎么做才好吃？餐创大课堂教你识香料

蛤蚧怎么做才好吃？餐创大课堂教你识香料此文仅一家之言，如果您对（香料）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 。伪蛤蚧与蛤蚧外形相似，但头部较小，齿生于颚内，有大牙。背部有红黄色斑点，鳞片极细小，指、趾底面无吸盘。不能作蛤蚧使用。国外分布于亚洲北回归线附近的孟加拉、中南半岛各国、印度尼西亚、菲律宾等地方。国内产于广东、广西、云南、贵州、福建、海南、台湾的山岩、树洞、墙壁中，昼伏夜出，动作敏捷。一般在5～9月间捕捉。捕得后取出内脏，以竹片将其四肢、头、腹撑开，用白纸将尾固定于竹片上，然后用微火焙干。以体大、肥壮、尾全、不破碎者为佳。鉴别蛤蚧伪品甚多，要注意辨识。

蛤蚧（Gé Jiè）

简介

又名仙蟾、大壁虎、大守宫，壁虎科热带爬行动物除去内脏的全体。雄的叫声象蛤，雌的应声似蚧，所以称为蛤蚧。其体色因栖息环境不同，有褐色、黑绿色、灰褐色等，有细齿，无大牙。

来源

国外分布于亚洲北回归线附近的孟加拉、中南半岛各国、印度尼西亚、菲律宾等地方。国内产于广东、广西、云南、贵州、福建、海南、台湾的山岩、树洞、墙壁中，昼伏夜出，动作敏捷。一般在5～9月间捕捉。捕得后取出内脏，以竹片将其四肢、头、腹撑开，用白纸将尾固定于竹片上，然后用微火焙干。以体大、肥壮、尾全、不破碎者为佳。

鉴别

蛤蚧伪品甚多，要注意辨识。

伪蛤蚧与蛤蚧外形相似，但头部较小，齿生于颚内，有大牙。背部有红黄色斑点，鳞片极细小，指、趾底面无吸盘。不能作蛤蚧使用。

此文仅一家之言，如果您对（香料）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 。