猪蹄肉冻家常做法：年夜饭之晶莹透亮的

猪蹄肉冻家常做法：年夜饭之晶莹透亮的香叶：两片丁香：几粒姜：一块八角：两个桂皮：一小块

猪蹄不仅仅红烧着好吃，做成猪蹄冻也非常不错，只要严格按照菜谱操作，绝对成功，有人问这样做的猪蹄腻吗？绝对不腻，很清爽，油脂都撇掉了，爱美的你踏实的吃吧，超级养颜！但是要注意，猪蹄的骨头要全部剔除，有骨头，猪蹄冻一切就碎了，但是，我也爱吃带骨头的猪蹄冻，啃啊啃啊的，就是没法待客，太丑了！哈哈哈……

食材

猪蹄：三只

大葱：半根

姜：一块

八角：两个

桂皮：一小块

丁香：几粒

香叶：两片

食盐：适量

料酒：适量

步骤

1、一个猪蹄对切洗净，用镊子夹净毛后浸泡到清水里去除血水备用，（别剁碎了，挑骨头很痛苦），八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包

2、烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用

3、姜用刀拍一下，葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大

4、把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段，香料包，食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃

5、高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨，等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂，捞出猪蹄和调料

6、带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看！）继续加热，直到肉汤粘稠（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬），再次撇去上层的油脂

7、猪蹄汤倒进容器里，扔进冰箱冷藏一夜（要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻）

8、大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食即可

阿文厨房，精心制作，每天更新一道菜品，希望给你们带来美好的食物。