西安15元一碗面：寻找城西的一碗面

西安15元一碗面：寻找城西的一碗面面馆原来是在三墩镇双桥地区的一家“无名面馆”，后来搬到灯彩街清池路附近。目前只做早午市，下午就关门了。金芝面馆推荐的人很多，都说汤底鲜，浇头丰盛，吃过的赞不绝口。金芝面馆清池路汇禾领府西●推荐理由：

面，横跨东西南北，覆盖男女老少，各地风味不同，人人各有爱好。

这是“寻面”系列的最后一期。这些面馆，有的是读者和网友口碑推荐，有的是在点评类网站上好评如潮。然而西湖区的面馆多而风味各异，实在无法穷尽盘点，确实是挂一漏万。

在寻面的过程中发现，面馆有各自的性格，有些面馆开在路边，门迎四方客，仍能坚持特色；有些面馆开在角落，做半天、歇半天，自有一批“忠粉”，常吃而不腻。

吃一碗面，往小说，不过是解决一顿饮食；往大说，民以食为天，“吃”从来是生活中的头等大事。

金芝面馆

清池路汇禾领府西

●推荐理由：

金芝面馆推荐的人很多，都说汤底鲜，浇头丰盛，吃过的赞不绝口。

面馆原来是在三墩镇双桥地区的一家“无名面馆”，后来搬到灯彩街清池路附近。目前只做早午市，下午就关门了。

中午食客络绎不绝，很多人从双桥跟着来清池路。面条比较普通，浇头和汤底都非常值得一说。腰花切得又薄又美，真的像“开花”一样，刀工了得，口感幼滑，也十分入味。单论腰花面，其美感和口感，绝对可以在杭城排名前列。

汤底是浓油赤酱的杭派汤底，以鲜为主。配料有白菜、豆腐皮、香菇等。酱色汤底里，白色面条上，铺满腰花或爆鳝，撒上小葱，层次分明，香味扑鼻，一看就是碗好面。

● 招牌面：虾爆鳝面、腰花面

蒋村老面馆

蒋村花园晴川街46号

●推荐理由：

蒋村小伙伴“墙裂”推荐，一吃必赞，再吃难忘。

老面馆开在晴川街和圆觉路交叉口，门面不大，人也很多，同样是做早午市。

老面馆的猪肝做得比较有特色，切得小又薄，嫩滑鲜美。料足，不论是猪肝还是腰花都铺得满满当当。汤头鲜美，几乎每张桌子上都有空空的碗底。

● 招牌面：猪肝面、腰花面、三鲜面

周家埭村面店

双浦镇周家埭村委对面

●推荐理由：

这家面店在双浦镇周家埭村委对面，主打菜是拌川、牛肉面和莼菜汤。食客都是村里人，配料格外足，据说牛肉面光是吃牛肉都能饱了。

面一端上来，就能感觉到村里人的那股热情劲儿。拌川上盖着厚厚的浇头，再卧一只荷包蛋。荷包蛋这种家常菜，人人都会做，但是这家老板有绝活。大火烧制，里面还是白嫩嫩的，外面起焦了。一口咬下去，溏心就淌出来了。拌川的用料中，酱油的用量并不重。咸味渗入了豆腐干中，拌起面来并不寡淡，反而有种鲜味透出来。

另外要格外推荐这家店的莼菜汤。莼菜是双浦特产，别的地方不太吃的到。汤头用的是高汤，底下码着一叠厚厚的牛肉。莼菜保存在冰醋酸里，带着一股酸味，反而汤中增添一抹清爽。

● 招牌面：拌川、牛肉面

阿标面馆

葛衙庄路慈母桥1排3幢

●推荐理由：

龙坞的一家老底子面馆，环境朴素，烹饪简单，但都让人回味无穷。

面馆开在店主阿标自家楼下，菜单就是一块小黑板。黄鳝是野生的小黄鳝，一碗面里要用两条；虾是带籽活虾，一碗面里二十来只，半点不含糊。黄鳝和虾都是现吃现杀，保证新鲜。

汤底很有意思，第一次在汤里翻出丝瓜、蘑菇、咸菜、洋葱、笋干等丰富的配料，用这么多鲜滋滋的食材做出的汤，带着一股清香的气息。同样的虾爆鳝面的浇头，因为汤底的新鲜，完全没有油腻感。

● 招牌面：虾爆鳝、猪三宝

老街面铺

古墩路166号莲花街238号影业路5号

●推荐理由：

老街面铺在西湖区的三家店装修风格一致，带着老街巷的怀旧感，都是门面不大，生意挺好。

一般来说，连锁或者加盟面店的面，口味“大众化”。老街面铺的面各方面都比较好，面条是手工面，有劲道。牛肉面不是流行的西北清真风味，面汤带一点微辣，有点接近西南的口味；半筋半肉牛肉面看起来有点台湾风味，可以说在风味上综合了各地的优点。加上牛肉处理得比较精致，算得上是一碗综合素质比较高的面了。

●招牌面：红烧牛肉面、原汁半筋半肉牛肉面