做卡士达酱：卡士达酱抹茶牛奶酱

做卡士达酱：卡士达酱抹茶牛奶酱7、7、放入15克黄油，继续搅拌至黄油溶解。坐冰水继续搅拌五分钟。6、6、开小火，搅拌至浓稠离火。 Tips：这里需要一直搅拌嗷~不然会糊锅3、3、15克玉米淀粉筛入蛋黄，继续搅打至粉类消失。4、4、200克牛奶小火煮开，倒四分之一至蛋黄糊里。倒牛奶同时搅拌。5、5、之后倒回奶锅继续打匀。

2 1款抹酱 Daub jam 春眠不觉晓~ 有没有小仙女跟我一样 感觉明明刚躺下，怎么就要起床了？ 真的是噩耗~ 告别添加剂，拯救懒癌2 1款抹酱 然鹅~自从我们的仙女西点师 教会我这一招以后 天天多睡5~20分钟 只告诉你一个人嗷~赶紧学起来吧 现在越来越懒了 刷牙洗脸抹片吐司就出门了 新技能Get 学会抹酱 舍弃化妆=多睡40分钟 / 备 注 / 怕胖的小仙女卡仕达酱可以不用加黄油 口味不会差太多，而且很低脂嗷~ ☈ 抹酱不建议大量制作长期保存 一个星期内记得吃完嗷~ 吃不完可以制作夹心饼干、夹心卷、泡芙、北海道蛋糕。。。 简直就是烘焙神助攻 请标题 做些简单抹酱当作烘焙助攻 找回那个简单而清新的自己 卡仕达酱 材料配方工具 卡仕达酱基本材料 蛋黄--两个 牛奶--200克 糖--20克 黄油--15克（可不放或减量 ） 玉米淀粉--15克 冰水--一大盆 参考分量：1瓶 卡仕达酱也可以用 展艺卡仕达粉和水调配（3:1） 工具模具 打蛋盆两只、手动打蛋器、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干、展艺分蛋器 图文制作步骤 抹茶牛奶酱 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 抹茶牛奶酱基本材料 牛奶A--50毫升 抹茶粉 --10克 牛奶B--150毫升 淡奶油--100毫升 白砂糖--80克 参考分量：1瓶 工具模具 手动打蛋器一只、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干 图文制作步骤 焦糖奶油酱 材料配方工具 （点击蓝色字体即可购买食材用具） 焦糖奶油酱基本材料 细砂糖 --125克 动物性淡奶油--125克 冷水--25克 参考分量：1瓶 工具模具 手动打蛋器一只、奶锅一只 密封玻璃瓶一只、分料碗若干 图文制作步骤

By 屹林烘培

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 200g
• 糖 20g
• 黄油 15g
• 玉米淀粉 15g
• 冰水 大盆
• 牛奶A 50ml
• 抹茶粉 10g
• 牛奶B 150ml
• 白砂糖 80g
• 淡奶油 100ml
• 细砂糖 125g
• 动物性淡奶油 125g
• 冷水 25g

做法步骤

1、卡仕达酱 制作方法1、两个鸡蛋分离蛋黄、蛋清。（可以借助分蛋器）

2、2、加入20克糖，打至蛋黄发白。

3、3、15克玉米淀粉筛入蛋黄，继续搅打至粉类消失。

4、4、200克牛奶小火煮开，倒四分之一至蛋黄糊里。倒牛奶同时搅拌。

5、5、之后倒回奶锅继续打匀。

6、6、开小火，搅拌至浓稠离火。 Tips：这里需要一直搅拌嗷~不然会糊锅

7、7、放入15克黄油，继续搅拌至黄油溶解。坐冰水继续搅拌五分钟。

8、8、晾凉后装入干净瓶中密封冷藏。 常见问题 问：可以存放多久？ 放冰箱可以放4天，不过就是重新使用的时候用微波炉盖上保鲜膜热热透 问：为什么隔冰水后变超级硬了？ 玉米淀粉放多了就会这样，因为每个牌子的玉米淀粉吸水性不一样，出现这种情况可以加点牛奶缓和一下。

9、抹茶牛奶酱制作方法1、50ML的牛奶A加热到体温左右的温度，加入过筛好的抹茶粉，用蛋抽充分搅匀至顺滑状态，制成抹茶牛奶溶液。

10、2、150ML的牛奶B和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中，以小火加热并不断搅拌至颜色变黄、摇晃时看不到锅底的粘稠状。 Tips：整个过程大约需要15分钟

11、3、抹茶牛奶溶液倒入奶锅中，充分搅拌均匀后加热至再次沸腾，即可关火4、倒入耐热容器保存。 常见问题 问：为什么抹茶牛奶溶液倒进混合溶液时加热会出现水油分离的情况呢？ 可能倒进去牛奶太冰或者是第二步煮得太浓稠。 问：可以不加淡奶油，全都加牛奶吗？这样还会粘稠吗？ 不加淡奶油是不会煮粘稠的！一定要加~

12、1、125g细砂糖加入25g冷水

13、2、小火加热至糖变成粘稠的焦糖色并不断冒泡。 Tips：加热过程中不要搅拌，千万不要搅拌。

14、3、注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入煮沸腾的淡奶油。将糖酱充分搅拌均匀。 Tips：倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，小心烫伤。

15、4、继续搅拌，当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取。

16、常见问题 问：为什么我熬糖到水都快干了，颜色还是淡黄色而不是焦红色? 1.熬焦糖的过程中千万不要搅拌千万不要！不然就熬不好了~ 2.火太小了，可以稍微再大一点~ 问：淡奶油可以用普通的纯牛奶代替吗？ 不可以~这样就不会粘稠了~

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