咖啡拉花为什么奶泡会漂在上面？咖啡拉花当中出现的常见奶沫问题

咖啡拉花为什么奶泡会漂在上面？咖啡拉花当中出现的常见奶沫问题准备冷藏过的牛奶（4℃），奶缸，咖啡机。Step 2、牛奶打泡莫过于此。Step 1、做一杯好的Espresso酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。

找一间心仪的咖啡馆，

窝在洒满阳光的角落静静的看书，

用一杯咖啡慰藉自己；

人生最惬意温暖的事情，

莫过于此。

Step 1、做一杯好的Espresso

酸苦平衡，油脂（Cream）稠密而顺滑，无破洞。

Step 2、牛奶打泡

准备冷藏过的牛奶（4℃），奶缸，咖啡机。

咖啡拉花中遇到的尴尬问题

1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花?

答案是肯定的，一些咖啡拉花其实不是靠机器打出来的奶泡，手动打出来的奶泡需要静置30秒钟，静置的目的是为了让奶泡中的气泡飘上来，让后将大的气泡刮走，剩下均匀细腻的奶泡。这样就可以制作拉花咖啡了。

2.为什么打的奶泡不融合?

奶泡倒入浓缩咖啡的瞬间相互结合在一起，没有办法像一些拉花视频中那样奶泡飘起来，表面看起来比较浓稠，这个原因就是你的奶泡不够多或者是与牛奶没有充分混合在一起。

3.怎么样才能把牛奶混合的好呢?

有两个方面是比较重要的，第一是温度，在打奶泡的时候你感觉到拉花缸烫手了就要停止加热了，温度过高会导致奶泡比较硬比较轻，会飘在上面，在你拉花的时候到如咖啡杯中会飘在上面形成一个大的白点。第二是时间，打好的奶泡不能长时间的放，奶泡的密度要比牛奶小，所以放的时间长了奶泡就会飘在上面，并且比较硬。这是需要注意的两点。

意式咖啡机打奶泡技巧

1、先不要将蒸汽管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水汽，所以在准备打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多余的水分。

2、初学者可以将温度计插入容器中，然后将蒸汽管斜插入牛奶里。这里的牛奶最好放入冰箱中进行冷藏，因为这样加温的时间会更久一点。

3、慢慢地把蒸汽喷嘴插入牛奶表面以下1cm左右，往左边或者右边倾斜45度。注意千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。打开蒸汽开关，当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，牛奶液面也会开始旋转，如果蒸汽管缩放的位置不对，就会很大声或是几乎没有声音，而牛奶液面有可能出现大泡不断的情况；这个阶段叫做打发阶段。

4、当奶泡出现2~3声嘶嘶声时，再把拉花缸微微提高，并让蒸汽继续替牛奶加温。蒸汽管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转，使其中打的气泡卷入漩涡之中，破灭变成较小的奶沫，重复破灭变小；这个过程为奶沫打绵阶段，

5、当温度达到60度~65度，差不多右手摸着拉花缸默数三声受不了温度的时候，就可以关掉蒸汽开关了。这里注意移开蒸汽管时间应该在关蒸汽开关之前

6、用湿抹布将附着在蒸汽管上的牛奶擦干净，同时再放一放蒸汽，将蒸汽管中残留的牛奶随蒸汽一起喷出，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管。

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