把带鱼炸酥炸脆的做法，厨师长教你做酥炸带鱼小窍门
把带鱼炸酥炸脆的做法，厨师长教你做酥炸带鱼小窍门3 热锅注油，烧至四成热，倒入腌好的带鱼，搅散。2 倒入蛋黄，搅匀，撒上生粉，裹匀，腌渍10分钟。5毫升料酒 食用油适量）7毫升辣椒油1 将洗净的带鱼装入碗中，放入少许生抽、盐、鸡粉，搅拌均匀。
酥炸带鱼别告诉我妈妈从没有给你做过。外酥里嫩，好吃到把鱼刺都要嚼碎掉。
300克带鱼 45克鸡蛋
少许花椒、葱花 10克生粉
8毫升生抽 2克盐 2克鸡粉
5毫升料酒 食用油适量）
7毫升辣椒油
烹饪步骤
1 将洗净的带鱼装入碗中，放入少许生抽、盐、鸡粉，搅拌均匀。
2 倒入蛋黄，搅匀，撒上生粉，裹匀，腌渍10分钟。
3 热锅注油，烧至四成热，倒入腌好的带鱼，搅散。
4 炸约2分钟，至鱼肉呈金黄色。
5 将炸好的带鱼捞出，沥干油，备用。
6 锅底留油，倒入花椒，用大火爆香。
7 放入炸好的带鱼，淋入适量料酒、生抽、辣椒油。
8 再加入少许盐，撒上葱花。
9 快速翻炒匀，炒出葱香味。
10 关火后将炒好的带鱼盛出，装入盘中即可。
美食常识
带鱼含有蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等营养成分，有和中开胃、补脾益气、暖胃补虚、润泽肌肤等功效。
制作小贴士炸带鱼时要将带鱼搅散，这样能使其受热均匀。
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