市面上常见的五款淡奶油测评，奶油的基本知识了解及选购方法

市面上常见的五款淡奶油测评，奶油的基本知识了解及选购方法相较于动物奶油植物奶油的最大优点就是价格低廉且易上手，对裱花新手极其友好。但是由于含有大量的氢化油（反式脂肪酸）长期使用极其易肥胖，对心脑血管负担加大，更易引发心脑血管疾病，不少国家已明确禁用。我国对成人食品中的反式脂肪酸含量虽未详细规定，但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂 食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。不过现今大多数品牌都推出了不含反式脂肪酸的植物奶油产品，在选购时一定要看清楚介绍或询问客服人员。还有一些动植物混合奶油，即具有动物奶油的口感、一定的营养价值，也具有植物奶油的稳定性，比较推荐购买。国内常用的品牌有立高系的和维益系的值得推荐购买。以上就是本期全部内容，感谢阅读，这里是焙友小蒋，下期我们讲解奶油打发的注意事项及打发程度。敬请期待。

大家好这里是焙友小蒋，想要制作一个精美的生日蛋糕，那么选择一款即好用口感又好的奶油会起到很大的帮助。下面为大家介绍关于奶油的基础知识及选择技巧。

鲜奶油可以分为植物奶油及动物奶油。其中植物奶油为人造奶油，主要成分为氢化棕榈油、玉米糖浆、及一些食品添加剂。颜色洁白如雪，打发率极高，打发简单。打发后稳定性好、耐高温、易做造型，口感香甜，价格低廉易上手且储藏方便（冷冻）所以市面上大多数的蛋糕店都会使用。比较适合做造型丰富漂亮的裱花蛋糕。如陶艺蛋糕。

动物奶油又称淡奶油或鲜奶油，是天然牛奶提取物，是天然食品，营养价值高。颜色偏淡黄，口感清爽、奶味醇香无甜味。缺点是成本高（通常价格是植物奶油的五倍左右），不耐高温、稳定性较差、打发难度较高、不易做造型、储存条件高（需要密封冷藏保存）。通常用于造型简约大方的蛋糕。

通常建议大家选购奶油或奶油蛋糕时首选动物奶油，尽管成本较高但其可食用价值高口感好且不易发胖等优点值得购买。推荐的品牌有安佳、总统、雀巢，其中安佳奶油稳定性相对较好国内使用量较大。

相较于动物奶油植物奶油的最大优点就是价格低廉且易上手，对裱花新手极其友好。但是由于含有大量的氢化油（反式脂肪酸）长期使用极其易肥胖，对心脑血管负担加大，更易引发心脑血管疾病，不少国家已明确禁用。我国对成人食品中的反式脂肪酸含量虽未详细规定，但早前我国卫生部明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂 食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。不过现今大多数品牌都推出了不含反式脂肪酸的植物奶油产品，在选购时一定要看清楚介绍或询问客服人员。还有一些动植物混合奶油，即具有动物奶油的口感、一定的营养价值，也具有植物奶油的稳定性，比较推荐购买。国内常用的品牌有立高系的和维益系的值得推荐购买。

以上就是本期全部内容，感谢阅读，这里是焙友小蒋，下期我们讲解奶油打发的注意事项及打发程度。敬请期待。