大型生鲜超市经营技巧方法：超市生鲜经营建议注意以下7点
大型生鲜超市经营技巧方法：超市生鲜经营建议注意以下7点由于疫情状况严重，市场商贩较少。因此也会有一些批发商年节商品的甩卖，采货的时候一定要再三检查商品的品质，杜绝贪图便宜。另外道路检查也比较严格，可根据实际情况可适当增加一些民生商品的压货，确保门店有货可卖。大肉水产禽类检验检疫票据收集齐全。确保食品安全，确保职能部门可随时检查。2）根茎类等适合存放的生鲜商品，及时调控店间库存，确保安全库存。*春节遗留水果礼盒类商品可拆开散卖消化库存，礼盒保存好，可自由搭配售卖。近期蔬果品类单品会由于疫情方面略有上涨，门店商品需合理定价，不易过高，同时张贴相关「防止哄抬物价标签」类告示。对于价格客诉事件第一时间处理，避免造成社会层面处罚。
随着冠状病毒肺炎疫情升级扩散，确诊人数不断上升，人们宅在家里，也不敢出门，一日三餐成为刚需。在此期间，超市生鲜经营应该注意哪些呢？
我们给出以下7点建议：
1， 人员安排春节过后，疫情严重，超市各岗位均出现不同程度上的人员短缺。除了人员招聘、快速补充店内缺失人员外，需安排好生鲜区每日各岗在岗人员、确保店内生鲜区域正常运营。
2， 库存管理1）聚焦单品合理订货，确保生鲜商品日日新鲜；
2）根茎类等适合存放的生鲜商品，及时调控店间库存，确保安全库存。
*春节遗留水果礼盒类商品可拆开散卖消化库存，礼盒保存好，可自由搭配售卖。
3， 价格指引近期蔬果品类单品会由于疫情方面略有上涨，门店商品需合理定价，不易过高，同时张贴相关「防止哄抬物价标签」类告示。对于价格客诉事件第一时间处理，避免造成社会层面处罚。
4， 检疫票据大肉水产禽类检验检疫票据收集齐全。确保食品安全，确保职能部门可随时检查。
5， 市场指引由于疫情状况严重，市场商贩较少。因此也会有一些批发商年节商品的甩卖，采货的时候一定要再三检查商品的品质，杜绝贪图便宜。另外道路检查也比较严格，可根据实际情况可适当增加一些民生商品的压货，确保门店有货可卖。
6， 单品聚焦一日三餐重点品类为肉、蛋、奶、蔬菜、水果、粮油调味品等，蔬菜、水果、蛋类、肉类又属三餐必备食材，为消费者提供丰富多样的食材一直以来是零售人践行的准则，但特殊时期，精简单品，聚焦品类则既能保障满足民众生活基本需求又能稳定超市经营秩序。蔬菜、水果、蛋类、肉类经营聚焦民生重点商品建议如下：
1）蔬菜重点商品
根茎类：土豆、红薯、胡萝卜、白萝卜、山药、蒜台、大葱、莴笋、芹菜
茄果类：西红柿、茄子、青椒、尖椒
瓜果类：黄瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦
豆 类：豆王、长豇豆
包菜类：大白菜、甘蓝、西兰花、散花
菌菇类：平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇
叶菜类：小青菜、油麦菜、菠菜、生菜
调味类：葱、姜、蒜等重点民生商品
2）水果重点单品
浆果类：草莓、千禧圣女果、粉贝贝
热带水果：龙眼、小台芒、火龙果、菠萝
柑橘类：耙耙柑、砂糖橘、赣南脐橙
瓜类：甜王西瓜、麒麟西瓜、波斯蜜瓜
仁果类：红富士苹果、酥梨
3）蛋品重点单品
鲜鸡蛋、土鸡蛋
4）肉类重点品项
猪肉类：前腿肉、五花肉、后腿肉、排骨、猪蹄
牛肉类：牛腱子肉、牛肋条
羊肉类：羊前腿肉、羊排、羊后腿肉
蔬菜、水果、蛋类、肉类均采取定量预包装销售方式，减少人与食材的多次接触，减少消费者与员工的多次接触，可根据食材的形态、重量、每餐需求量不同选择使用保鲜膜、包装袋、包装盒进行预包装售卖。预包装商品需在打包时贴上注明包装日期和价格的称签；食材预包装建议在500g左右。
保护消费者、保障消费者的民生所需是零售人的职责和义务，承担责任的前提是保护好员工、保护好我们自己，新型冠状病毒传染性非常强，自身防护必须放在首位，佩戴口罩，班前班后上班期间定时消毒，每隔2小时用84消毒液喷洒底面、货架、购物篮、购物车，切不可忽略。每家门店入口安排专人值守，配备手持体温检测仪，严禁发烧的顾客、不戴口罩的顾客顾客进入卖场。
亲爱的零售同仁们，这场战争需要你们，需要坚定从容、平安健康的你们，你们是民生保障、社会稳定最坚实的基础。
