猪腰汤的制作方法（就为了这道祖传秘制猪腰汤）
猪腰汤的制作方法（就为了这道祖传秘制猪腰汤）③凭一道祖传秘制『猪腰汤』名震江湖 来迟都要排队 ...
① 开业不到一个月，登上某点评热门榜
②一日宰150 只猪，只为了那两个“腰”
③凭一道祖传秘制『猪腰汤』名震江湖
来迟都要排队
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‖ 祖传秘制『猪腰汤』，就藏在澜石 ‖
·开业之初，榜上有名·
听老板说，这家店四月初才开，到现在也就一个月的时间，想不到竟然在某点评上看到它的名字。很好，你成功地引起了我的注意！
·日日爆满，来迟了都要排队·
一到饭店，这里就坐满了人。不仅是附近“街坊的饭堂”，还有人特意开车过来尝试。所以，要想不排队，记得早点来！
‖ 两大镇店之宝，到店必尝 ‖
·祖传秘制姜酒浸猪腰汤·
到店的每一桌客人，都会秒下单这碗『祖传秘制猪腰汤』。拥有二十年经验的师傅掌厨，祖传秘方秘制，在别家未必喝得到~
丨十余种食材熬制，一点都不手软丨
这一碗猪腰汤，包含了猪腰、猪脑、鸡子，每一样都是滋补神器，尤其适合现在湿寒的春天。
从食材开始就严格挑选。选用乡下优质土猪，每日运到，保证食材的新鲜。一碗猪腰汤放“两个猪腰”，十分足料！猪腰干净又爽脆的秘密，关键是做好以下几个步骤：
1
除腰臊
2
切花边
3
冲洗并放入冰水
4
倒入汤中熬煮
汤由土鸡、龙骨等十余种药材，加入胡椒、姜汁、糯米酒，文火焖炖出味。时间也要把控得刚好，才能保证各种食材的最佳口感。不仅可以去除猪腰的腥味，还能养胃、祛湿！
丨喝口猪腰汤，补到似神仙丨
一上桌就闻到阵阵姜汁味，料真的是多到泄，满满的猪腰、猪脑和鸡子，话不多说，先喝为敬！
入口浓淡适中，带一丝丝辛辣，过后就觉得喉咙暖暖的，一股由丹田直冲天灵盖的暖意袭来！
猪脑口感像吃豆腐那样，嫩滑绵密。鸡子很饱满，咬一口，瞬间在口中爆开，满嘴的蛋白质和脂肪，补肾益气，尤其是不少男士的挚爱。
主角猪腰又厚又大件，但是入口居然是爽脆，没有一丝腥味。蘸上姜汁酱油一起吃，更是惹味。
·秘制一号碌鹅·
店里招牌除了猪腰汤，另一个就是这道“一号碌鹅”了，只选用农家养殖的“草鹅”，每一只都控制在7.8斤左右重，这时的肉质最为紧致嫩滑。
丨这一只鹅，“碌”足1小时丨
“碌鹅”做法不算很复杂，但却极其考验师傅的功力。尤其是在上色之前的“脱水”，使鹅肉收缩，肉质更为紧致。再温柔地帮鹅做一次“马杀鸡”上色，加入调料焖焗45分钟即可上桌。
碌好鹅后，大厨手起刀落，把鹅快速分解，淋上酱汁，色泽诱人~
丨皮薄肉厚，还有下饭的土豆丨
鹅皮非常薄，鹅肉结实不柴，酱汁被牢牢锁在肉质中。铺在底层的土豆，混合着酱汁，非常滴下饭~
‖ 其他菜品的口碑一点也不输 ‖
店里还有这几样菜品，同样也是好评满满。每天新鲜采购的食材，卖完就会沽清，只为了将食物的最佳口感呈现给顾客。
·老娘酸菜碌叉烧·
继鹅之后又一“碌”，不同于外面的半成品，这里的叉烧从生猪肉到成品，都是厨师手把手腌制出来的。
选用半肥瘦的叉烧，口感最佳。每一块都切得厚薄适中，淋上秘制叉烧酱，一股独特的油脂香在口腔蔓延~
·特色蒸啜鱼·
“这道菜有什么特色吗？”老板只回了我四个字：便宜、好吃！简单粗暴。
自家养殖的大头鱼，个头大不说，还贼生猛，师傅还差点降不住。
简简单单的姜葱铺面，最能品尝出鱼的鲜味。当然重口的小编，喜欢蘸酱油，也别有一番滋味呢。
鱼肉骨刺少，胶质满分，入口嫩滑鲜甜，爱吃鱼的小伙伴绝对不能错过！
·沙姜白切猪手·
这一道菜是不少女士的挚爱，每一啖都是胶原蛋白，吃一次年轻几岁~
这道白切猪手完全颠覆了我对猪手的肥腻印象。猪皮爽脆，猪肉更是无比嫩滑，搭配酱油沙姜，非常爽口开胃！
·招牌东坡肉·
一上桌就被这三坨肉震住了，看起来红润油亮，实际吃起来并不会很腻，怕肥的选手也可以尝试一下哒~
只用“酱、糖、酒、葱”卤制，小火煨炖，一定要连肥带瘦一起吃，特别软绵入味。
·60 款特色菜任你选·
店内还有60 款特色岭南菜，客家豆腐煲、钵仔豉油皇大肠、红烧乳鸽等等，都能在这里吃到哟~
‖ 空间宽敞，是聚餐的好去处 ‖
店内还设有独立的包厢，私密性高，非常适合一家大小聚会用餐，安静地享受美食。
一号猪腰
【店铺地址】：
佛山市禅城区澜石二路石头大道3号
【营业时间】：
午市11：00-14：00
晚市17：00-21：00
-THE END -
编辑丨丢丢 摄影丨朱同学 设计丨老鼠
*本文图片内容归佛山吃喝玩乐蒲所有，不可盗用
