厨房炒锅的基本知识：厨房用的锅子有这4种就够了
厨房炒锅的基本知识：厨房用的锅子有这4种就够了铁锅分生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅（精铁锅），生铁锅适合焖煮，熟铁锅适合爆炒。但生铁锅过于沉重，倒汤菜时一般妹子很难单手端起来，相对来说，熟铁锅更加轻薄，加热速度快，炒菜更好吃，单手颠锅没有问题。铁锅只要开好锅，炒菜的时候同样不会粘锅。保养也并不复杂，平时每次用完后，用热水洗干净即可，不要加洗洁精，然后用灶台的余温烘干或厨房纸巾擦干，讲究一点的初期可以涂点油膜，到后面铁锅就会越用越好用。炒菜的锅子种类很多，不粘锅、不锈钢锅、生铁锅、熟铁锅还有麦饭石锅，很多新名词的锅其实都是特氟龙涂层不粘锅，不管多贵的锅，涂层脱落了也就算报废了。原来想着不锈钢锅耐用环保，但发现这种上千元的进口锅也是“智商税”，锅底特别容易产生焦渍不说，粘锅粘到怀疑人生。要说炒菜的话，还是传统的中华大铁锅更好用，健康无涂层，也非常耐用，不用像涂层锅那样还得小心侍候着。而且大火爆炒，炒出来的菜更香更好吃，这一点是涂层锅无烟锅之类比
刚成家的时候，因为不太会做饭，为了方便就买了各种各样的锅子，还有看到有人介绍好用就买，结果家里囤了好多锅。
有时看到好看的锅子，也忍不住去买，好些锅没用过几次。
平时就一家三口人吃饭，最后却发现家里的锅把厨房都快堆满了，钱花了不少，也占用厨房的收纳空间。
甚至家属取笑我是不是要去卖锅了，各种砂锅炖锅炒锅往家搬，其实常用的就那几种，感觉真的很“坑”。建议大家：厨房有这4种锅就够了，不是图省钱，都是过来人的教训！
熟铁锅炒菜的锅子种类很多，不粘锅、不锈钢锅、生铁锅、熟铁锅还有麦饭石锅，很多新名词的锅其实都是特氟龙涂层不粘锅，不管多贵的锅，涂层脱落了也就算报废了。
原来想着不锈钢锅耐用环保，但发现这种上千元的进口锅也是“智商税”，锅底特别容易产生焦渍不说，粘锅粘到怀疑人生。
要说炒菜的话，还是传统的中华大铁锅更好用，健康无涂层，也非常耐用，不用像涂层锅那样还得小心侍候着。而且大火爆炒，炒出来的菜更香更好吃，这一点是涂层锅无烟锅之类比不上的。
铁锅只要开好锅，炒菜的时候同样不会粘锅。保养也并不复杂，平时每次用完后，用热水洗干净即可，不要加洗洁精，然后用灶台的余温烘干或厨房纸巾擦干，讲究一点的初期可以涂点油膜，到后面铁锅就会越用越好用。
铁锅分生铁锅（铸铁锅）和熟铁锅（精铁锅），生铁锅适合焖煮，熟铁锅适合爆炒。但生铁锅过于沉重，倒汤菜时一般妹子很难单手端起来，相对来说，熟铁锅更加轻薄，加热速度快，炒菜更好吃，单手颠锅没有问题。
还有这种窒化铁锅也叫氮化铁锅，在熟铁锅的基础上增加了一道“渗氮”的防腐工艺后制作而成。虽然成本高一点，但养护起来更加轻松，增加了防粘和防锈的物理属性，平时使用洗干净晾干就行。
窒化高纯熟铁锅，用起来能达到涂层不粘锅的效果，煎鱼不破皮，煎蛋不粘锅。用过很多种锅子，还是铁锅最顺手！
雪平锅或不锈钢汤锅铁锅用来炒菜，雪平锅或不锈钢汤锅可以用来焯水或者煮面条、煮汤之类的。相对来说，个人更喜欢使用雪平锅，不但颜值高，而且加热速度快，防溢锅效果好，用途也非常广泛。
雪平锅看起来精致小巧，其实20CM规格大小的，不管是煮面还是煮汤，一家三口没有问题。能炖能煮，有时一个人煮点东西吃，直接端锅上桌还能少洗个碗。
给孩子热牛奶，煮粥做辅食也非常方便，双侧面还有导流口，防止倒汤汁时漏出滴落。很多人觉得它跟小奶锅差不多，但雪平锅特殊的工艺比同体积的小奶锅更轻便、导热更快。
因为锅子比较精致小巧，对于女生来说单手操作非常轻松，除了煮汤煮面热奶，还可以用它做凉拌、蔬菜沙拉、拌面拌饭等。
使用场合也比较广泛，燃气灶、电磁炉、电陶炉上都没问题。443 不锈钢材质，比那种小铝锅用起来安心多了！
电炖锅对于南方人来说，最喝不腻的就是老火靓汤了，虽然用高压锅煲汤节省时间，但很容易将肉筋类高压过头，还是用炖锅细火慢熬更加香浓美味。
尤其是隔水炖，能最大限度锁定食物的营养成分和原汁原味，不会因为加热温度不均匀而破坏，也不会存在砂锅那样有可能烧焦烧糊的问题，小炖盅一人份量刚刚好。
电炖盅操作方法很简单，安全卫生、同时还能养生保健。除了用它来煲汤之外，还可以用隔水炖模式做水果燕窝养生汤、银耳羹、鸡汤甜品之类的。
透明的玻璃炖锅颜值也比较高，还可以直接端上桌当汤碗用。
2.5L的炖煮锅 0.5L的隔水炖盅，就可以轻松满足小家庭的煲汤和炖品的需求。
蒸烤炸一体机如果想满足更多的菜品需求，一台蒸炸烤一体机就足够了，没必要买烤箱、蒸锅或空气炸锅等各种小电器。
这种台式蒸烤箱集蒸、烤、炸等多功能于一体，节省厨房空间。而且蒸烤箱蒸菜特别方便，也轻松解决烘焙烧烤的问题，内置了上百项的自动菜单，即使厨房小白也能很轻松做出各种美味。
28L大容量，一次可以蒸很多东西，而且比普通的蒸锅更好用，不会像用蒸锅表里会有锅盖滴落的水珠，蒸出来的表面不会有小洞洞。跟燃气蒸锅相比更不用担心干烧的问题。
蒸一整个大鱼头，旁边都还有很多空余空间。蒸鱼、蒸螃蟹、粉蒸肉、蒸包子馒头......恒温的功能还很方便给面团发酵，家里有宝宝的，还能用它给奶瓶奶嘴蒸汽消毒。
烤箱的功能也非常强大，可以三层同烤，上下加热管独立控温，加上后面的涡轮大风机，360℃热空气循环，受热更加均匀，做烘焙时上色很漂亮，处理食材的种类更丰富，
尤其是最近美食圈最火爆的空气炸功能，使用空气炸模式，能快速带走食材表面的水分，炸烤出的食物表面有一种碳烤般的焦香感。烤鸡翅鸡块之类简直是绝绝的，还能炸出不少油，吃起来更健康。
上下加热管可以转动，这样陶瓷不粘内胆地清洁起来更加省事，每次蒸烤完后，用厨房清洁湿巾一擦就干净，最后再用干净的湿抹布擦一遍就好了。
对于热爱美食的人来说，蒸烤炸一体机极大地丰富了美食的种类，提升生活幸福感。
说实话，厨房用的锅子，除了电饭锅，有这4种就够了！
