盛世芳华番茄鱼菜谱攻略：菜谱Tree
盛世芳华番茄鱼菜谱攻略：菜谱Tree这是前两天刚下飞机，便直送鲜丰水果门店的tree to table油桃实拍：红艳艳、油亮亮，可以说颜值要多高有多高了......呐，为什么冬天能吃到如此新鲜水灵的油桃？因为它们来自此时此刻正沐浴在烈日骄阳下的南半球，澳大利亚呀！等了这些年，让我心心念念的神仙小桃子，终于可以在家门口的水果店就能买到了！！！虽然也叫桃，但它跟包邮区人民惯吃的水蜜桃、罐头之王黄桃、王母娘娘的蟠桃都不一样。油桃不长毛，摸起来滑溜溜的，口感脆爽，但没有脆桃子那种讨厌的生青味，且很神奇的颇为多汁，也不是那种齁甜桃子味儿，乍一吃像黄桃，再一品倒有点像小白杏，清甜里透着微微的酸……这种油光铮亮、滚圆可爱的小桃子，真的很符合我对水果的偏好，不用剥皮、耐放，脆有脆的好吃、放软了则更香甜，吃起来不会流一嘴一手的汁，拌入沙拉、切开烤一烤、制成sorbet，都能完美保留它清甜可爱的风味。回国前几年，买食材的便利程度与丰富性，跟现在
星标这个公众号，据说食运会变好
还会瘦，并且经常喝好酒
刚到美国的那个夏天，我和同学去逛农夫市集，在一个果园农场的摊位前第一次邂逅了油桃。
它有个好听的英文名Nectarine，源自Nectar，意思是花蜜或甘露，亦可作古希腊众神作乐饮的酒……当下就在想，这是什么神仙桃子，居然还有几只蜜蜂在上面爬来爬去？
虽然也叫桃，但它跟包邮区人民惯吃的水蜜桃、罐头之王黄桃、王母娘娘的蟠桃都不一样。油桃不长毛，摸起来滑溜溜的，口感脆爽，但没有脆桃子那种讨厌的生青味，且很神奇的颇为多汁，也不是那种齁甜桃子味儿，乍一吃像黄桃，再一品倒有点像小白杏，清甜里透着微微的酸……
这种油光铮亮、滚圆可爱的小桃子，真的很符合我对水果的偏好，不用剥皮、耐放，脆有脆的好吃、放软了则更香甜，吃起来不会流一嘴一手的汁，拌入沙拉、切开烤一烤、制成sorbet，都能完美保留它清甜可爱的风味。
回国前几年，买食材的便利程度与丰富性，跟现在可以说是天壤之别。从前遍寻不着的全球优质蔬果、肉品，现在随便下个楼就有，再懒一点，动动手指就能给你送到家门口。
等了这些年，让我心心念念的神仙小桃子，终于可以在家门口的水果店就能买到了！！！
这是前两天刚下飞机，便直送鲜丰水果门店的tree to table油桃实拍：红艳艳、油亮亮，可以说颜值要多高有多高了......呐，为什么冬天能吃到如此新鲜水灵的油桃？因为它们来自此时此刻正沐浴在烈日骄阳下的南半球，澳大利亚呀！
这些桃子有个好记、念着也挺朗朗上口的名字，Tōpa托帕。Tōpa，是由数代澳洲优质果农们共同经营的品牌Natural Jewels与澳洲核果协会联手，遴选优质农场、专门定制的一个白油桃品牌。
最让人感动的一点，当然是前天刚刚从树上摘下，昨天上飞机，今天就可以到你手上，巨新鲜的tree to table，童叟无欺。
其实看看照片就能知道有多好吃，但桃肉入口那个香甜可口爽脆，着实是值得猛猛夸一顿的。
每颗Tōpa油桃都必须达到表皮80%红色覆盖，果实直径至少6.5公分，甚至连甜度都有严格标准：每批桃子都经过国际通用的Brix标准糖度测试，平均在13度左右，要知道最甜的蜜瓜Brix糖度值也不过16！而且果实硬度相当高（于是超级耐放，冬天尤其），对爱吃脆桃的我来说，妥妥就是那种最理想的油桃质感。
再加上还有澳洲的纯净风土加成。众所周知南半球出产优质农产品，所有蔬果近乎有机无农残，已是司空见惯平常事：澳洲法律严苛、对环境保护也极为重视，因此不打农药这件事连宣传手册上竟然都没重点提（特地问了品牌方，答说这是最基本的默认要求，无需特别强调，过于实诚了......）
不过，最吸引我的还是能在冬天吃到夏天的味道呀！春节吃夏桃，假装在7月，在上海一月让人瑟瑟发抖的雨夜里，边吃澳洲油桃，边有种好像又赚了半个夏天的莫名窃喜？！
最后，红彤彤又圆滚滚，切开却是接近白里透红的清新少女颜，今年过年送礼就Tōpa吧，比一般水果保质期还长些，最讨喜and貌美and实用伴手礼奖，请颁给它！
花式吃桃子大法好
除了不剥皮直接啃着吃，油桃的打开方式可比一般的软桃子多多了，百搭又好玩，这也是我爱它的最大原因。
好了，马上进入我最喜欢的花式吃油桃环节：
1. 巨简单又巨巨巨好吃的肉桂蜂蜜烤桃子，搭配百里香，山羊奶酪
第一个跟大家分享的，是我的私藏桃子菜，一个极度懒人友好、端出去却让人感觉非常厉害的拳头产品。
准备过程也不能更简单：油桃对半切，因为够硬，拧一拧肉就可以跟核自然分离，在中间的窝窝里淋上蜂蜜，撒上肉桂粉和百里香（或者鼠尾草）叶子，就可以直接进烤箱烤了。
我用的是无需预热的千石阿拉丁小烤箱，家里烤箱比较大的，记得180度预热，完成后烤15分钟，最后200度上个色，看到切面有微微的焦糖色出来了即可！
最后，软质山羊奶酪是必不可少的点睛之笔！蓬松的质地、羊奶的微妙香气还有适度的咸味，跟烤到出汁却仍然脆生生的少女油桃可太搭了，配上自带甜香的肉桂粉跟蜂蜜，加上被熏烤过的香草芬芳，哪能不好吃啊！
2. 油桃菊苣沙拉
Tōpa发布会当天，特地请来了沪上知名餐饮集团Willis Group的澳籍老板兼主厨Craig Willis坐镇，为家乡优质农产品带盐。Craig除了现场为大家讲解了Tōpa的各种好，还生动演示了如何用各种方法优雅地把它们吃掉。
除了一个桃汁＋桃肉＋椰子水＋雪碧的好喝mocktail特调，一个标准得挑不出毛病的蛋白霜马斯卡彭配烤桃子甜品（Eton Mess），当天吃到最让我惊为天人的recipe，其实是这个甜甜咸咸、简简单单却意外美味的油桃菊苣沙拉！
不得不说，可能是我吃过最好吃的桃子沙拉。论口感，油桃和菊苣这种脆生生的沙拉菜本就是天作之合，搭配烘烤过的另一澳洲之光夏威夷果（dei，夏威夷果明明是澳洲特产），会拉丝的Mozzarella、甜菜根酱和几片新鲜罗勒叶，最后撒上一点盐，看似柔美的组合却演变出如此复杂的层次感，完全长在了我对沙拉的审美点上！
简单又快手，却好吃哭，非常推荐大家在家里尝试复刻一下！（换个菜换个坚果什么的，也还是成立的）
3. 脆桃配酸奶，yyds
质地浓稠的希腊酸奶，搭配切片或者切丁的油桃，基本是我万年使用的美味轻食大法，不管是早饭、下午茶还是代餐，这个yyds的固定搭配我可以永远吃下去......
两分钟都不用就搞好了。切一切搅一搅，但是别选乳脂含量过低的奶，或者质地过于稀薄甚至是很甜的酸奶，觉得太淡可以另加蜂蜜：个人觉得还是原味的希腊酸奶，才能最好衬托出油桃那一口酸酸甜甜、夏日感拉满的美好。
4. 桃子香槟饮，过年了过年了！
过年了过年了！高配版的Bellini，莫过于用风味更优雅高级的干型香槟取代prosecco，跟Tōpa的白油桃果泥一起，做成一杯清爽而不甜腻的桃子香槟饮，粉粉嫩嫩少女心本人。
把Tōpa切成1/6大小的块状，加入冰块一起在搅拌机里搅打成泥，因为Tōpa果皮几乎是玫瑰色的，和雪白果肉打在一起，完全就是无滤镜直出的仙女粉好吗，好看到不敢相信是真的！谁试谁知道。
然后倒入香槟，欣赏绵密的泡泡在笛型杯里噗噗噗地绽开，家里有调酒长匙的话用它来搅一搅，没有的话也可以用长点的勺子／筷子搅匀（不搅的话会分层）。
就！问！美！不！美！
顺便提醒大家，情人节就要来了，方法我都教给你了，你和完美nyp的距离，也许只差一箱Tōpa~ Cheers！
购买方式
上海地区鲜丰水果
广州及周边百果园
北京地区线下水果店即将上线
当然了，懒得去店里
外卖APP直接搜最方便啦！
